Зошто да јадеш желади • Здраво Јаси •
Дабови ореви, како што се нарекуваат уште желади паѓаат на земја илјадници, во десетици форми и големини. Веројатно многу пати сте ги поминале, но колку пати сте имале храброст да откриете каков вкус имаат? Веројатно мислите дека се отровни, не вреди да се трудите затоа што имате премногу врска со лушпата. Или, ако сè уште ги пробавте, ви изгледаа горчливи или премногу брашно. Вистина е, некои желади се погорчливи од другите, во зависност од видот на дабот. Но, можеме да научиме нешто од верверички за да го ублажиме горчливиот вкус.
Научниците кои го проучувале однесувањето на вервериците откриле нешто ново. Вервериците особено бараат бели дабови желади (Quercus alba, плодовите имаат сладок-горчлив вкус; имаат помалку танини), а ако не ги најдат, одат кај црвените дабови (Quercus rubra чии плодови се горчливи, поради високата концентрација на танини). Вторите се закопани од верверички во земјата на есен и се консумираат во пролет. Зошто? Бидејќи танините се растворливи во вода, а дождовите и снеговите работат во корист на вистинските - водата помага да се елиминира танинот, оставајќи ги плодовите скоро слатки.
Како да користите желади во храната
Acеладите се тестирани и се сметаат за најдобра храна што дејствува ефикасно за да го контролира нивото на шеќер во крвта. Индијците од Северна Америка и раните доселеници јаделе варени, желади во исхраната, особено во разни гастроинтестинални нарушувања.
Најдобри желади се оние од бели дабови, од различни сорти: бел даб од Орегон или даб од Бур. Денес, скоро секој рецепт за кој е потребен костен може да се претвори во рецепт за желад.
Acелавите можат да се претворат во брашно. За ова треба да ги соберете желадите, да ги оставите да се исушат - на овој начин полесно се лупат. Јадрото чувајте го во вода еден ден, а потоа поминете го низ мелницата за месо. Резултатот се става во газа или крпа и се остава јадрото во ладна вода неколку недели. Водата треба да се менува двапати на ден. Вкусете периодично додека не видите дека нивото на горчина е намалено. Потоа исушете ги, и конечно мелете ги.
Кафе од желад може да биде замена за кафе, подготвена од исушени и мелени желади, за минерализирање, антианемично, антирахитско дејство. Од една лажичка печени и мелени желади подгответе кафе што ја регулира столицата при дијареја.