Зошто да не ставите млеко во чајот или да зовриете брокула
Малите детали не спречуваат да ги искористиме целосно квалитетите на храната што ја јадеме, предупредува шпанскиот дневен весник „Ел Паис“, претставувајќи во оваа смисла низа грешки што мора да ги избегнеме.
1. Погрешно е да брзате да пиете сок од портокал
Првиот камен нека го фрли оној кој во ниту еден момент од животот не изговорил и не слушнал опомена: „Пијте го сокот брзо, за да не ги изгубите витамините“. Во реалноста, дури и да чекавме 12 часа, витаминот Ц сепак ќе беше таму, како што беше откриено од неколку студии кои беа земени во 2014 година во една статија објавена во „Шпанскиот журнал за човечка исхрана и диететика“. Според истражувачите, за да има значително намалување на количината на витамин Ц, треба да има „екстремни услови“, како што е сокот да се загрева на 120 степени Целзиусови. „Витаминот Ц е совршено зачуван во сок до 12 часа, дури и ако може да стане погорчлив“, велат потписниците на статијата.
2. Погрешно е да се вари брокула
Што се однесува до брокулата, парењето не влијае премногу на витамин Ц, додека вриењето во вода значително го намалува неговиот антиоксидантен капацитет, според повеќе студии. „Најважно е да се земе (како и секој хортикултурен производ) со зрелост, по можност органски и да се јаде суров или парен или варен во многу малку вода, за да се зачуваат сите негови својства“, вели Елена Сорија, нутриционист на клиниката Менорка. Марија Хозе Криспин, нутриционист во истиот центар, сугерира дека доколку се одлучите за вриење, да ја пиете водата во која варевте брокула.
3. Погрешно е да се додаде млеко во чајот
Чајот има заштитен ефект врз кардиоваскуларниот систем, но ако го конзумираме со млеко, оваа суперсила е целосно откажана, покажува студијата објавена во Европскиот журнал за срце. „Чајот е природен производ со единствена арома, боја и арома, врз кој влијае кога ќе се додаде млеко. Покрај тоа, млечниот казеин би ги променил или намалил неговите антиоксидантни и антиканцерогени својства “, вели Изабел Артеро, директор и основач на Центарот за Cuerpo Libre.
4. Погрешно е да се сечат јагоди на парчиња
Пилинг, сечење или промена на облик на овошје доведува до промени во физичко-хемиските својства како резултат на ензимски реакции (оксидација) поврзани со оштетување, според упатството на Организацијата за храна и земјоделство (ФАО) за зачувување на овошје и зеленчук. „Контактот со воздухот предизвикува оксидација и губење на витамин Ц. И светлината влијае врз загубата на хранливи материи индиректно, фаворизирајќи низа реакции што се јавуваат кога храната е во контакт со воздухот. Главно влијае на провитамин А или бета-каротен “, вели Марија Хозе Криспин, која препорачува подготовка на јагоди непосредно пред консумирање, додавање на неколку капки сок од лимон и покривање на контејнерот во фрижидерот додека не биде подготвен за сервирање.
5. Погрешно е да се скара месо
Мора да бидеме внимателни при пржење месо на скара или на скара, бидејќи се формираат две супстанции кои го зголемуваат ризикот од рак. Тоа се хетероциклични амини (AHC) и полициклични ароматични јаглеводороди (PAH) кои се формираат кога месото е подложено на високи температури (+ 150 степени Целзиусови) и подолго време, пренесува Изабел Артеро.
Според Шпанското здружение против рак (Asociación Española contra el Cáncer), „важно е да се избегнува печење храна, бидејќи изворот на топлина достигнува високи температури и, покрај тоа, храната е во директен контакт со неа и полесно гори, произведувајќи -бензопирени (канцерогени).
Useузепе Русолило Фемениас, претседател на Шпанската фондација на диететичари-нутриционисти (Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas), препорачува ограничување на овој вид кулинарска техника. Според диететичарот, кога месото е лесно пржено или пржено во тава, се создава заштитен слој за својствата на храната, доколку се користи „дарежлива количина“ на девствено маслиново масло.
Со активирање и користење на Платформата за коментари, се согласувате дека вашите лични податоци ќе бидат обработени од ПРО ТВ С.Р.Л. и компаниите на Фејсбук согласно Политиката за приватност на УЈП ТВ, соодветно на Политиката за користење податоци на Фејсбук.
Притискањето на копчето подолу претставува ваша согласност со УСЛОВИТЕ И УСЛОВИТЕ НА ПЛАТФОРМАТА ЗА КОМЕНТИРАЕ.