Зошто јадењето риба е толку здраво
За многумина тие се кулинарско задоволство, но рибите и морските плодови се повеќе од тоа, нивната потрошувачка е добра за човечкиот организам. Ако редовно јадете риба, можете да го намалите ризикот од срцеви удари, мозочни удари и нарушувања на метаболизмот на липидите.
Но, не само тоа: јадењето риба е исто така корисно за нивото на холестерол. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува да се јаде една или две порции риба секоја недела.
Богато со омега-3 масни киселини
Видови риби со малку маснотии вклучуваат треска, сач, плашица и црвена риба. Нивната содржина на ЕПА и ДХА е помеѓу 280 и 840 милиграми на 100 грама риба. Многу поголем процент на омега-3 масни киселини со долг ланец се наоѓаат во високо-масни видови риби како лосос, скуша и харинга.
„Во зависност од содржината на маснотии, 100 грама харинга обезбедува помеѓу 2000 и 3000 милиграми ЕПА и ДХА“, вели портпаролот на ДГЕ, Антје Гал. Според сегашните податоци, 250 милиграми ЕПА и ДХА дневно се доволни за да имаат позитивен ефект врз организмот.
Што друго има во рибите
Масните видови риби - со содржина на маснотии над десет проценти - исто така вклучуваат јагула, рагар и црна калибар. Групата видови риби со средна масленост (содржина на маснотии помеѓу два и десет проценти) вклучува морска платика, јаглен, ѓон и крап.
Витамини А (меѓу другото добро за кожата) и Д (за метаболизам на коските) исто така се присутни во значителни количини во филето на масна риба. Ова го истакнува Уте Шредер од Федералниот истражувачки институт за исхрана и храна (институт Макс Рубнер) во Хамбург.
Витамините ниацин (снабдувач на енергија за метаболизмот), Б6 (добар, меѓу другото, и за градење нервни жици) и Б12 (меѓу другото, важен за формирање на крв) се наоѓаат во повисоки концентрации во филето на морска риба.
Истото важи и за селен и јод - двата елементи во трагови се важни, особено за оптимална функција на тироидната жлезда. „За разлика од слатководните риби, морските риби содржат високо ниво на јод, така што просечната дневна потреба лесно може да се покрие со 150 грама дел од филе морска риба“, објаснува Шредер. Според неа, добри извори на јод се треска, саќа, скуша и турбо.
Општо, црвените мускули на рибите содржат повисоки концентрации на витамини и елементи во трагови. Црвена месо риба вклучува харинга, скуша, сардини и туна. Говорејќи за туна: таа може да биде контаминирана со жива. Истото важи и за сабјарка, треска, штука или ослиќ.
Но, тоа не треба да ги спречува потрошувачите да јадат вакви видови риби. „Ако консумирате една или две порции неделно, здравствените придобивки се позначајни од негативните последици од можната изложеност на жива и други загадувачи“, вели Гал.
Подобро да се пече риба прсти во рерна
Овој широк спектар на видови риби отвора различни искуства за вкус. Постојат и тони начини да се подготви рибата. Парењето, т.е готвењето, е еден од поздравите методи за готвење. „Ако се пржи риба, маслото треба да се користи ретко“, советува Ивон Книпс од потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија.
Ако рибата е панирана, панењето апсорбира многу маснотии. Особено деца, кои често сакаат да јадат прсти од риба, тогаш трошат многу маснотии преку оброк. Пет риби прсти од тавата во просек обезбедуваат 80 проценти од количината на маснотии што децата треба да јадат најмногу во главниот оброк.
Алтернативи на риба
Но, без оглед на тоа дали рибата е сирова, варена или пржена: има луѓе кои едноставно не сакаат да ја јадат. Но, не грижете се, вие исто така можете да ги покриете вашите омега-3 масни киселини преку вашата диета. „Особено ладно цедени масла како што се ленено масло, масло од репка или масло од орев се добри примери за тоа“, вели Книпс. Редовната потрошувачка на ореви и семиња исто така може да ја покрие потребата од омега-3 масни киселини.
„Капсулите од рибино масло како додаток во исхраната се претежно излишни“, вели Книпс. Тие не спречуваат срцеви или мозочни удари. Производите на омега-3 масни киселини кои се премногу високи во дози, вклучуваат значителни ризици по здравјето. Не може да се исклучи ниту интеракцијата со други лекови.