Зошто лебот од мајонез е најздравиот избор на пазарот
Скоро секој од нас има афинитет кон леб или форма на тоа, но исто како што многумина од нас знаат неколку причини зошто не треба да јадеме парче по парче - надуеност, непријатност, варење, празни калории, недостаток на хранливи материи и така натаму. од причини. Лебот од маја е решение за некои проблеми што се појавуваат од прекумерната потрошувачка на бел леб, што е многу повкусен леб, со погуста и поконзистентна текстура.
Најмалку пет причини зошто сакаме леб од мајонез
Постојат многу предности на јадење леб од мајонез во однос на современиот леб, ферментиран со квасец. Постојат неколку работи што ја прават најздрава опција на решетката за леб во која било пекара, па затоа и ја донесовме во аптеката за растенија.
Со природно ферментирање на тестото со мајонез подолг период, пченичните протеини се претвораат во аминокиселини, овозможувајќи му на глутенот да достигне претходна варена состојба во готовиот производ - леб од мајонез. Овој производ на тој начин станува алтернатива за луѓето со чувствителност на глутен.
Долгиот процес на ферментација на лебот со мајонез му го дава својот карактеристичен малку кисел вкус, но истиот процес го прави овој леб подобар за оптимално варење.
Тестото квасено со мајо исто така помага во варењето на сложените јаглехидрати во поедноставни шеќери, а овој леб има гликемиски индекс 68, во споредба со 100 обичен бел леб.
Тој е корисен за цревната флора, постепено пресоздавајќи ја популацијата на дигестивни бактерии во цревниот тракт. Некои од овие бактерии содржани во мајонезот се одговорни за запирање на развојот на кандида, која исто така ја фаворизира обичен агенс за раст.
Маја ја подобрува текстурата и конзистентноста на пекарските производи. Секоја мајка од мајонез ќе му даде различен вкус и различна арома на лебот во зависност од брашното и солта избрани за неговата подготовка.
Маја леб, вовед
Египќаните први печеле леб околу 2.300 година п.н.е., кога откриле дека мешавината од брашно и вода оставена во контакт со надворешноста долго време создава меурчиња и се зголемува во обемот. Ферментацијата на тестото со оваа мешавина резултира со сладок леб, останувајќи традиционален процес што беше основа на пекарницата сè до минатиот век, кога се појави комерцијалниот квасец на пазарот.
Маја е резултат на мешавина од брашно и вода која, оставена на собна температура, ферментира како резултат на бактеријата што произведува млечна киселина - Лактобацилус. Културите на оваа бактерија не го преживуваат процесот на зреење, но тие помагаат да се неутрализира фитинската киселина - киселина што го отежнува апсорпцијата на минералите од пченицата. Откако оваа киселина е елиминирана, хранливите материи од пченицата полесно се пристапуваат и се асимилираат од телото. Исто така, глутенот од пченица станува полесен за варење за време на долгиот процес на ферментација, се трансформира и содржи некои јаглени хидрати и протеини.
Зошто лебот од мајонез може да биде решение за луѓето со чувствителност на глутен
Кога лебот се кваснува со агенс што брзо расте, бактериите во него немаат време да се варат претходно - процесот на раст е забрзан и не дозволува ферментација да се одвива доволно долго за ова. За правилно варење на глутен, ферментацијата на тестото мора да трае најмалку 12 часа. Колку повеќе глутен вари мајонезот, толку помалку стомакот ќе мора да го вари.
Исто така, за тоа време се вари пченичен јаглени хидрати наречен фруктан, што предизвикува симптоми слични на оние што се јавуваат кај луѓето чувствителни на глутен. Бројни студии тврдат дека не е глутен тој што е проблем на оваа нетолеранција само по себе, туку фруктанот, но со ограничување на храната што содржи глутен, тоа е исто така ограничено изложување на него.
Бактериите честопати се сметаат за лоши, но исто така можат да играат добра улога кога ќе ги најдете во некои намирници. Лебот од мајонез содржи и бактерии, но тие помагаат да се неутрализира фитинската киселина, што, пак, овозможува подобра асимилација на хранливите материи, витамини и минерали во организмот. Без дејство на фитинска киселина, тие не се апсорбираат од телото, туку целосно се елиминираат од телото, без да се хранат со хранливи материи корисни за него.
Правилно ферментирано брашно како што е брашното од мајонез содржи 18 аминокиселини, сложени јаглехидрати, витамини од Б-комплекс, железо, цинк, селен и магнезиум во оптимални пропорции за организмот.
Дали сте пробале леб од мајонез? Изберете асортиман на леб од мајонез достапен во нашата продавница и уживајте во леб што не само што ќе ве нахрани, туку исто така ќе биде корисен за вашето тело и варење.
Пронајдете подолу информации за сите сорти на леб од мајонез - леб со органско брашно, леб со семе од лен и интегрално брашно и леб со микроби и трици.