Зошто Русите се опседнати со мајонез Европа 2020 година
ВЕЛИГДЕНСКИ ЈАЈЦА!/iBlali - ЕП. 22 (ноември 2020 година)
Сакајте го или мразете го, мајонезот е сеприсутниот Леќата во руската кујна и клучна компонента во националната кујна на домаќинот на СП 2018. Насекаде во салати, во супи, дури и пред да се пече на месо, парен или замрзнат, распаднат и потоа пржен Белиот, желатинозен сос е составен дел од многу јадења поради културниот развој на Русија. Па, како емулгираното јајце се најде на скоро секоја трпеза и скоро со секој оброк?
Се верува дека една од најважните работи што ги поврза Русија и мајонезот е бистрито во париски стил, наречено Ермитаж, кое им служеше на московските олигарси и богати групи во 1860-тите. Предводени од Лусиен Оливие, едно од нивните јадења со потпис беше салата натопена во мајо, која и покрај изгледот, брзо стана редовна во ресторанот.
Надвор од Русија, оваа салата сега е позната како руска салата - доказ за силата на врската помеѓу зачинот и нацијата. Во рамките на националните граници, оваа (всушност многу вкусна) мешавина од компири, месо, јајце, кисела краставици, грашок и моркови задушени во овој сеприсутен сос се нарекува Оливие Салата, именувана по неговиот творец.
Сепак, афинитетот на Русија кон зачините не е само една личност. Климата, исто така, одигра улога во зацврстувањето на мајонезот како главна исхрана. Богата со протеини и многу маснотии, маслото и јајце-емулзијата се користеа за да се полнат оброците со дополнителни калории за да се разгорат луѓето низ неславните долги, мрачни зими во Русија.
Руската горчлива зима значеше и малку зачини и билки во областа, па мајонезот се користеше како подобрувач на вкусот. Се користеше за маскирање на под-состојки за време на Советскиот Сојуз, а во време на рационализација, мајонезот понуди варијација на вкусот кога се додава на ограничената разновидност на храна што е достапна. Во овие времиња кога достапноста и квалитетот на храната постојано се менуваа, долгиот рок на траење на зачинот се покажа како непоколеблив и извор на безбедност.
Семејните рецепти пренесени меѓу генерациите вклучуваат мешање на мајонез со кисела павлака како облекување, триење на сос на месо, риба и пилешко месо пред печење или додавање во печени бисквити или чоколадна торта, слично на употребата на кисела павлака на Урал Мила, пита од птичја цреша.
Мајонезот навистина се покажа во руската кулинарска историја. Просечен Русин троши околу 2,5 килограми материјал годишно, а студија од 2004 година покажа дека Русија е единствениот европски пазар каде мајонезот го надминува кечапот; добар знак дека оваа популарна слаткарница не се продава никаде во Русија, освен можеби на друга чинија.