Зошто сакаме сок од домати во авионот
Јадењето во авион често го расипува најдоброто празнично расположение. За патниците дома кои вечерале фантастично во далечината, садовите послужени во алуминиумски садови, за кои не мора веднаш да видите за што станува збор, се кулинарски шок. Барем во економска класа - барем претежно. Различни закони се применуваат во деловната класа. Земете, на пример, Туркиш ерлајнс, кој оваа година доби голем број награди: „Најдобра авиокомпанија во Јужна Европа“, „Најдобра бизнис класа угостителство“, „Најдобар светски салон за деловна класа“ и „Најдобра трпезарија за деловна класа“ " Покрај меѓународните јадења, на порцелански јадења се служат популарни турски јадења како што се Адана Кофте (ражничи од мелено месо), Манти (кнедли исполнети со мелено месо или леќа), Карнијарик (исполнети модри патлиџани) или Јапрак Сарма (исполнети лисја од винова лоза). Јадењата ги служат таканаречени летачки готвачи кои носат шефови капи. Туркиш ерлајнс произведува угостителство од 2007 година во заедничко вложување со виенскиот угостител До & Ко.
Дека храната на 30.000 стапки има вкус на нешто во никој случај не е дадена. Воздухот е исклучително сув, а притисокот на воздухот е мал (приближно еквивалентен на воздушниот притисок на надморска височина од две до две и пол илјади метри). Тоа го менува нашето чувство за вкус. Во серија тестови со сок од домати извршени во име на Луфтханза, Институтот Фраунхофер откри дека ова е значително полошо при нормален притисок отколку при низок притисок. Тој беше опишан како плиткав. На врвот, пријатно се чувствуваа овошни мириси и слатки, ладни впечатоци за вкус се појавија во прв план. Таканаречениот бран на мирис и вкус е поголем при низок притисок, ја мирисате храната и пијалоците како да сте настинати. Вкусот на сол, шеќер и билки особено страдаат од ова, додека сè што спаѓа во категоријата вкус на умами (месен, срдечен) има придобивки.
На пример, сокот од домати, кој е богат со природен глумат, добива вкус колку што расте авионот. Но, без оглед колку е добар или не добар вкус на храната на бродот: Физичката вонредна состојба што летањето ја носи со себе продолжува во текот на првите неколку дена на дестинацијата. Барем кога беа прелетани многу различни временски зони. Симптомите се главоболка, замор, вртоглавица и: дигестивни проблеми.
Секако дека постојат стратегии за брзо враќање на телото во рамнотежа. Долго време, фокусот беше главно на светлината, како најважен фактор што влијае на нашиот биоритам, поради што некои патници ставаат очила за сонце на ременот од куферот, од страв од шок од осветленост, дури и кога заоѓа зајдисонцето. Но, сè уште имаме втор внатрешен часовник, „часовникот за хранење“. Научниците откриле колку е важно времето во денот да се јаде во експерименти со глувци кои биле заостанати. Кога истражувачите го сменија времето на хранење на глувците, нивната цревна флора се измеша. Добра вест: нашиот внатрешен часовник може да се прилагоди со правилна диета.
Прилагодете го телото на одрекување
Уште во осумдесеттите години од минатиот век, биологот Чарлс Ехрет од Националната лабораторија Аргона во Илиноис развил диета против џетлаг, која започнува неколку дена пред патувањето (без оглед дали е на исток или на запад). На кратко, оваа диета се менува помеѓу гурманските и посните денови (месо/салата). Потрошувачката на кофеин е дозволена само во периодот од 15 до 17 часот. Телото станува збунето уште пред да патува. Книгата на Ехрет „Надминување на авионската заостанување“ од 1983 година се продаде фантастично. Неговиот син еднаш во едно интервју изјави дека неговиот татко тешко може да се спаси од истраги - од претседателот Реган до рок-групата Аеросмит. Подоцна, во 2004 година, научниците од Бостон ја модернизираа диетата на Ехрет и радикално ја поедноставуваа: храната е строго забранета дванаесет до шеснаесет часа пред да слета во новата временска зона. За време на летот треба да пиете многу, но само вода. Телото се става во режим на откажување и се прилагодува на дестинацијата. Особено во првите неколку дена, се препорачува диета со висока содржина на јаглени хидрати навечер, што ја стимулира потребата за спиење. Наутро, јадечите на месо можат да уживаат во свинско месо, богато со протеини или сендвич со мисирка.
Чудно е што научниците очигледно ја оценуваат гладта со часови во авионот како безопасна. Со нивото на шеќер во крвта, нашето расположение исто така тоне - тогаш е прилично добар дел од Адана Кофте.