1 Вовед Индивидуалната конституција ајурведска теорија на исхрана ајурведската кујна
1 1 Вовед Индивидуален устав Ајурведска исхрана Наука за храна во кујната Ајурведа Основни рецепти Рецепти Исхрана за деца според диети за лекување или чистење на Ајурведа Додаток
3 1 Десетте златни правила за јадење 132 Токсични комбинации на храна 138 Антагонистичка употреба на храна Кујната Ајурведа 147 Кујната Сатвик 148 Основна опрема на Ајурведската кујна 156 Список на најчестите јадења и зачини во кујната Сатвик Наука за храна 161 Храна во индустриско време 164 Класификација/проценка на храната Според Caraka 168 Grain Fruits Мешунки/импулси. 169 ферментирани пијалоци Месо рибини јајца вода зеленчук и салати млеко и млечни производи список со храна VPK 174 лекови за кујна 186 Ајван Кинг ким кокос Нарал Асант Хинг коријандер Данија Фенугрик Мети ким/семки од ким Јера 201 чили мирч нане Пудина кари лисја од лошо кадие, матка Шеп црн пипер Кали Мирч, зелен мунгов грав Мунг 193 Тамаринд или кисело датумче 206 Мед Мадху Турмерик/merумбир од куркума merумбир Адрак цимет Далчини кардамон Елаичи Лимонова трева Пати Чаха лук Лахасун кромид Канда Други лекови за кујна 210 јаболка банани цреши и цвеќиња 214 витамини Минерали
4 содржини 6 основни рецепти 219 Објаснување на симболи/легенда 221 Основни рецепти 222 Ghee VPK 222 Paneer домашно крем сирење VPK тесто Чапати/тесто Роти V + PK Алумасала V + PK 226 Спајс-мешавини 228 Rasammasala V + PK 229 Garamasala VP + K 230 Digestive masala VP + K рецепти 233 Супи Супа од жито за студената сезона VP + K 240 Супа од морков и ѓумбир VPK 241 Супа од тиква со анасон VPK 242 Лесна супа од зеленчук VPK 243 Супа од мунгадал VPK 244 Црвена Супа од леќа VP + K 245 Расам со боранија V + PK 247 Кокос Расам VPK 248 Spinatrasam, V + P + K 248 Томато Расам VP + K 248 Дози и палачинки 250 Омлет од зеленчук без јајца VPK 250 Хербална палачинка VPK Омлет од тиква со сос од рен Verberry Vers 255 PK 253 Masala-Dosa V + PK 255 8
6 содржини 7 Продолжени рецепти Поховано овошје VPK 301 Зрнеста каша VPK 301 Халава, гриз десерт VPK морков Халава VPK 303 Куќен рецепт против дебелина и зголемени нивоа на холестерол VP + K Кидер пудинг од ориз VPK Ладду Индиски слаткар, направен од печено брашно од леблебија VPK Бадемово овошје вандирање варијации Десерт со сирење VPK Chutneys и Raitas 308 Ананас Chutney VP + K 309 Apple Chutney VPK 310 Blackberry Chutney VP + K 310 краставица Raita VPK Yogurt Mint Chutney VPK 312 Carrot Chutney V + PK 312 Coconut Chutney V + PK 313 Tamarind Chutney VPK 314 Пијалоци 316 Зачинето млеко VPK Зачинет чај мешавини 317 Медена вода VPK Лимонада V + P o K 318 Манголаси VPK Сафранласи VPK 320 Млеко од шафран VPK Летен удар VPK 321 Метаболички пијалок VP + K Исхрана за деца според диети за Ајурведа 324 диети 33 Течен пост 336 Диета со жито од пченица 337 Диета за моќ ориз
7 1 Моно диети за типови Пита 338 диета со лубеница (поедноставена форма) 338 диета со хлорофил 338 диета за чистење на црн дроб 339 диета со сок од зеленчук 339 брз сок 339 моно диети за типови Кафа 340 диета без слуз 340 диета со ориз куркума 341 диета со целер 341 моно диета за сите видови 342 Кичари4 Холистички препораки за слабеење Додаток 357 Список на Е-броеви 358 Библиографија 374 Најчесто поставувани прашања 376 Извори на снабдување и врски 378 Благодарници 378 Поговор на Александар Полозек 380 Поговор на Доминик Берингер 381 Санскритски речник 382 Индекс на клучни зборови 386 Листа на фигури
8 Енергетика на храната Влијание на специфичното Доша за годишните времиња и компензаторните мерки (Rtucharya) 124 Доминантен Доша Космички принцип Функција Референци на природата Сезона (Западна Европа) Времени влијанија Климатски нарушувања Доминантни квалитети (Гунас) Доминантни елементи Физички главен симптом Влијание на централата врз сезонски нарушувања на Датус & Тенденции на болести Балансирање на Rasas Балансирачки квалитети (Гунас) Исхрана воопшто Зеленчук Зрна Мешунки Овошни зачини и билки Пијалоци Млечни производи Месо/риба Ограничете ја динамиката на ДДВ Контрола над сите секвенци на движење Потоци во Заливот, ротација на земјата, гравитација 1 октомври февруари (есен/рана зима) Ветер (есенски бури/промена на климата) Урагани, суши, климатски флуктуации малку сув променлив воздух + болка во етер дебело црево ткиво деградирачки ладен груб мобилен запек, гасови, хипотермија, болки во зглобовите, кашлица, течење на носот, нервоза, нарушувања на спиењето, стравувања од слатка, кисела и солена тешка мрсна слаба стабилна лигава, хранлива, варена, топла, мрсна, добро зачинета целосна храна/пијалоци, супи, чорби, јадења од грав и ориз, зеленчук од гратани, варен; помфрит од жолто, црвено, портокалово зеленчук, тепсии, пченица, овес, киноа, ориз, црвена леќа, тор дал, слатки и кисело овошје од тофу, ким на пареа, ѓумбир, морско оревче, бибер, ајван, анасон, шлаг, кардамон, зачинети чаеви цимет /-млеко, чај од јоги, благи вина во умерени количини, кисело млечни производи, млеко, живина живина, риба, говедско, коза, овчо месо, јајца, суров зеленчук, производи од квасец, суви оброци
12 Енергетика на храната Ритуал на јадење Пиењето пред оброк работи како лек, додека јаде како нектар, откако јаде како отров. (Упанишади) 128
16 232 Топки од просо, рецепт стр. 293
17 7 рецепти Супи и далчиња 236 Дози и палачинки 250 Јадења од зеленчук 256 Оризови јадења и Кичарис 278 Закуски 286 Предлози за појадок и десерти 298 Чатни и раити 308 Пијалоци Многу 316 идеи за вегански рецепти
18 Лимонов ориз, рецепт стр. 285 Со табелите 23 во Поглавје 5, секој тип на тело може да состави свои јадења. Исто така, треба да се земе предвид дека зимата има сув студен период (V ++) и станува влажна кон крајот, т.е. Кафа доминира. Ова може да се прилагоди за секој тип користејќи ги табелите. 23 Погледнете ја страницата
19 рецепти Долгата супа живее долго. Долгата вечера предизвикува голема вознемиреност во стомакот. Кратка вечера долг живот. Мудрости од Бугарија 7 235
20 супи и супа Далс Чанадал, V + PK Состојки: г Чанадал 1 стапче цимет, приближно 3 см 1 лажица масло рендан свеж ѓумбир 1½ лажичка мелени семки од коријандер 1 лажичка куркума 1½ лажичка ким 1 лажичка семе од анасон 1 зелено чили ½ лажичка асан 1½ лажичка камен сол 2 лажици Лисја од коријандер или магдонос 3 лажици сок од лимон 1 мал морков 2 свежи домати осмиени (само во лето) 1-1,5 часа (време на натопување 12 часа) Подготовка: 1. Натопете го дал преку ноќ во средно тенџере со цимет Оставете да зоврие и варете околу еден час додека далот не почне да се распаѓа. Додадете ги доматите и морковите на коцки и продолжете да готвите додека зеленчукот не омекне. 2. Загрејте го гејот во мала тава, додадете семе од синап, сите семиња и на крај ѓумбир и чили и варете уште една минута. Сол и украсете со лисја од магдонос и/или коријандер, додадете сок од лимон и сервирајте. 236
22 супи и далови зеленчук од Ханасабџи со дал, V + PK Состојки: 150 гр шанадал 1 морков, излупен и исечен на коцки, 2 компири, излупен и исечен на коцки 3 домати, излупен и поделен на осми 1 л вода см 1 лажиче семе од синап, 1 лажичка ким 1 лажичка рендан свеж ѓумбир 1 лажичка анасон 1 лажичка куркума ¼ лажичка асант ¼ лажичка црн пипер 1 лажичка сол 1 лажичка ким 2 лажички сецкани лисја од коријандер или магдонос 1 час (време на натопување 12 часа) Подготовка: 1. Натопете го дал преку ноќ и оставете го да зоврие во вода во тенџере со средна големина со стапче цимет. По околу половина час, додадете зеленчук и продолжете да готвите додека дал не почне да се распаѓа. 2. За залихите од зачини, загрејте го гејот во тава, наздравете ги зачините и додајте го на далот. Сол и украсете со сецкани билки. 238