10 намирници кои не мора да ги миете
Познат факт е дека храната мора да се измие пред да се свари, да се спречи труење со храна и да се отстрани нечистотијата од неа. Исто така, постојат ситуации во кои е или поопасно за здравјето да се мие храна, или постои ризик да се отстрани нејзиниот вкус. Откријте која храна не треба да се мие.
1. Пилешко месо
Иако се чини дека претходно треба да се измие, пилешкото не треба да се мие, бидејќи ризикувате да ги ширите бактериите на соседните површини и со тоа да го зголемите ризикот од токсиинфекција. Всушност, бактериите се истребуваат со процесот на готвење, па затоа е многу побезбедно да се стави месото директно да се готви, отколку претходно да се мие.
2. Претходно измиени салати
Ако пакувањето од купената мешавина на зелена боја вели дека тие веќе биле измиени, тогаш нема потреба повторно да се мијат. Добро е да се знае дека, барем во случај на зелена салата, често поминува низ 3 последователни процеси на миење за да се отстранат трагите од нечистотија.
3. Јајцата
Пред да се положи, лушпата од јајце е покриена со заштитен слој што ги држи бактериите подалеку од порите на нејзината површина. Некои земјоделци од живина ги чистат јајцата на таков начин што овој слој останува недопрен. Затоа, ако ги миете јајцата пред употреба, ризикувате да го отстраните овој заштитен слој и да дозволите влегување на бактерии. Јајцата се препорачува трајно да се чуваат во фрижидер и да се готват директно, без претходно миење.
4. Црвено месо
Бактериите на црвеното месо не можат целосно да се измијат, бидејќи некои од нив се наоѓаат длабоко во влакната на месото, а отстранетите можат да стигнат до соседните површини. Како и кај пилешкото, подобро е да се елиминираат бактериите со готвење на високи температури отколку со миење.
5. Печурки
Печурките се однесуваат како сунѓери, кои апсорбираат вода, а можеби и некои бактерии. Затоа е подобро да ги исчистите со крпа или крпа натопена во вода или да ги оставите во солена вода околу 30 минути, а потоа исплакнете ги.
6. Риба
Рибата, како пилешкото и црвеното месо, може да ги контаминира околните површини со миење. Подобро е да се готви директно, за да се избегне каков било ризик. Исклучок од ова правило се лушпите, школките и остригите, на кои им е потребно миење за да се отстранат нечистотијата и песокот заробени во карапасот.
7. Велигден
Нема безбедносна причина да се мијат тестенините, или пред или по готвењето. Некои луѓе ги исплакнуваат тестенините откако ќе се сварат за да се отстранат од скробот, но ова го отежнува мешањето на сосот.
8. Грав
И сувиот и конзервираниот грав може да се јадат неизмиени. Што се однесува до исушениот грав, ако е зачуван во отворена или делумно затворена кеса, сепак е добро да се исплакне пред да се готви за да се отстранат остатоците од прав. Она што треба да се има на ум во случај на конзервиран грав е дека кога ќе го измиете, ќе отстраните скоро половина од неговата содржина на натриум. На пример, конзерва црн грав во течност содржи 327 мг натриум. Со миење и одводнување, ви останува 164 мг натриум по содржина.
9. Киноа
Ако досега сте готвеле киноа, тогаш го знаете нејзиниот малку горчлив вкус, ако сте го подготвиле без претходно да го измиете. Горчливиот вкус го дава сапонин, природно соединение на киноа, кое делува како одбрана од птици и инсекти кои би можеле да го нападнат растението. Сепак, повеќето производители мијат грав од киноа пред да пакуваат, само за да ја направат подостапна и подготвена за готвење.
10. Рајс
Иако е познато дека оризот мора да се исплакне, дури и во неколку води, пред да се готви, овој процес не се однесува на сите видови ориз. Исплакувањето на оризот отстранува дел од скроб кој се наоѓа природно на површината на зрното, што го прави помалку леплив. Значи, ако имате намера да готвите азиско мени или рижото, подобро е да не го исплакнете оризот, да ја добиете текстурата и аромата потребни за автентично јадење.