12 посни рецепти
Ние сме во првата недела од постот. Постот не се состои во преземање надворешни ограничувања, туку во барање блискост со Бога. Постот е, пред сè, воздржан од гревови. Во однесувањето на христијанинот тој претпоставува комбинација на молитва со милостина и со воздржување од одредена храна. Меѓу јадењата што можат да се консумираат во следните 40 дена, ви претставуваме 12 рецепти, комбинирани во 4 менија, како што ни препорачаа во трпезаријата на Митрополитската катедрала во Јаси .
За голем дел од христијаните, постот се состои, за жал, само во почитување на одреден број формални правила и рецепти наметнати од Црквата. Но, целта на постот не е да се наметнат надворешни обврски, туку да се натера верникот да се покае за своите гревови, да побара правда и да се причести со Бога. Затоа, во овој период во православните цркви владее единствена атмосфера, која о. Професорот Александре Шмеман ја нарекува „светла тага“.
Постот е воздржан од гревови
Постот е, по дефиниција, тотална или делумна воздржаност од одредена храна, пијалоци и, пред сè, од гревови. Црквата не се фокусира на постот, туку на постот, односно воздржување од гревови и правење добри дела. Комбинирање на двата аспекта, постот може да се покаже како духовно искачување. Постот е чин на доблест, вежба за надминување на страстите на телото и зајакнување на волјата, форма на покајание и средство за спасение.
Црквата има одредено посебно време за покајание, поканувајќи ги верниците на постојан физички и духовен напор, отелотворен во, како што велиме, Великиот пост, духовно патување до Велигден. Така, Црквата ни нуди помош за да можеме да го добиеме Господовото Воскресение не само како едноставна дозвола за јадење, туку и како наш влез во „нов“ живот. Во првите векови, Великиот пост имал и улога да подготвува катехумени за крштевање. Тие беа крстени за време на Светата велигденска миса. Затоа, можеме да гледаме на Велигден како наше враќање кон крштевањето, така што по постојан напор можеме да направиме „транзиција“ кон новиот живот во Исус Христос.
Најдолгата и најжестока објава
Велигденскиот пост е пост пред Господовото воскресение и е најдолг и најстрог за време на една црковна година. За седум недели, овој пост не подготвува за достоен прием на Воскресението Христово, но исто така нè потсетува на постот што Спасителот го одржа 40 дена пред почетокот на Неговата јавна активност. Освен овој аргумент, Великиот пост се заснова на традицијата на Стариот завет: потопот, кој ја чистеше земјата од гревови, траеше 40 дена и 40 ноќи; Евреите ја јаделе раката во пустината 40 години; Пред да ги добие таблетите на Законот, Мојсеј остана на планината 40 дена; Ниневитите постеле 40 дена во знак на покајание итн.
Постот, како што го знаеме, е резултат на долга и исклучително комплексна историска еволуција. Во првите три христијански века, времетраењето и начинот на постот не биле еднолични. Само во четвртиот век, на Првиот вселенски собор во Никеја (325) било утврдено времетраењето и тежината на постот, како што препорача денес Црквата.
Објавувања на постот
Според традицијата воспоставена во Црквата со текот на времето, во првите два дена од постот се препорачува целосен пост или вечерен пост; како и во Неделата на страста (последната недела од постот). Во античко време, секоја среда до вечер, кога се служеше Литургија на претходно осветените Подароци.
За време на Великиот пост, тој се раствора во вино и масло, без оглед на кој ден ќе падне, на следните празници: Наоѓање на главата на Свети Јован Крстител (24 февруари); Светите 40 маченици (9 март); Четврток на големиот канон; пред и по прославата на Благовештението (24 и 26 март) и на St.урѓовден (23 април). На Благовештението и на Цвеќето (недела пред Велигден) рибата исто така се ослободува (ако Благовештението падне во првите четири дена од Неделата на страста, се одврзува само со масло и вино).
Бидејќи Постот е време на покајание и трезвеност, во овој период свадбите, прославата на имињата и, воопшто, сите забави се запираат. Во античко време, во Византиската империја, државните закони забранувале сите забави, игри и претстави за време на постот.
Децата, болните и старите лица се ослободени од постот.
Молитви и услуги специфични за Великиот пост
Специфичната молитва за Великиот пост е онаа на Свети Ефрем Сирин:
„Господи и Господар на мојот живот, духот на мрзеливоста, грижата за многумина, theубовта кон мајсторството и говорот во пустината, не ми го давај!/И духот на чистотата, на скромната мисла, на трпеливоста и loveубовта, дај го за мене, твоите слуги./Така, Господ-крал помогни ми да ги видам моите грешки и да не го осудувам мојот брат, како што си благословен засекогаш и во вечни векови. Амин “.
На секое барање во оваа молитва се прави метан, тогаш секој верник кажува четири стихови 3 пати со 12 богослужби „Боже, биди милостив кон мене грешникот“, „Боже, очисти ме грешникот!“ изгради, Боже, спаси ме “,„ Згрешив без број, Господи, прости ми “.
За важноста на оваа молитва во животот на христијанинот, Неговото Високопреосвештенство Даниел, Митрополит Молдавски и Буковина, вели: „Добро е да кажеме дома, или на пат, или на работа, во нашите умови, ако не можеме, ако не сме сами, оваа молитва. Секогаш кога ќе почувствуваме потреба да го зајакнеме нашиот духовен живот, ако ја изговориме особено оваа молитва, таа е корисна за нас, бидејќи тоа е молитва на Црквата, како „наш Отец“. Тоа е молитва со која се моли целата Црква, не само таканаречена категорија покајнички. Сите сега сме покајни, на сите ни треба покајание “.
Која е Литургијата на претходно осветените Подароци?
Во првите четири дена од Великиот пост, во црквите се слави канонот на покајанието на Свети Андреј Критеј. Ова министерство ни ја покажува тежината на гревот и, во исто време, ни влева надеж за спасение. Така се евоцираат важните моменти во библиската историја: Адам и Ева, патријарсите, Ное и потопот, Давид, конечно да ги достигнат Христа и Црквата. Ова враќање во светот на создавањето има улога да го натера верникот да ја пронајде својата вистинска димензија на животот и да се покае.
За време на Великиот пост се служи Литургија на претходно осветените Подароци, но во сабота се служи Литургија на Свети Јован Златоуст, а во недела, во првите пет Недели на Великиот пост, Литургија на Свети Василиј Велики, а потоа на Цветници е Литургија на Свети Јован Златоуст. Во Неделата на страстите, во четврток и сабота, се служи Литургија на Свети Василиј Велики. Во другите денови, но особено во среда и петок, се служи Литургија на претходно осветените Подароци, што е, всушност, служба на заедништво на верниците, заедно со Вечерната вечера.
Во манастирите нема готвење со масло во овој пост
Покрај молитва и милостиња, постот вклучува и воздржување од одредена храна. Иако многумина велат дека денес е многу тешко да се пости, бидејќи „одиме на работа и ни треба здрава и богата диета“, здравата храна не мора да се базира на месо, јајца и сирење. Покрај тоа, жителите на земјата велат дека постот е полесен за чување, бидејќи со пролетта доаѓаат коприви, спанаќ, стевија и други растенија и зеленчуци што можат да обезбедат здрава исхрана.
Во манастирите, во овој период, маслото за јадење не се користи, освен во сабота и недела и на други празници со ослободување. Можеби некој ќе помисли дека за 40 дена монасите јадат само чај и сув леб. Точно е дека некои монаси прифаќаат толку силни диети, но стотици посни јадења се подготвуваат и во манастирите, кои се покажуваат исто толку вкусни и хранливи како овошните. За да откриеме некои од нив, отидовме во трпезаријата на Митрополитската катедрала во Јаси .
Иако оваа недела заедницата се собира само еднаш дневно на маса - навечер кога ќе јадат или еден или два печени или варени компири, чај или компот - успеавме да стапиме во контакт со мајката Јулијана Сиобану која сподели дел од тајните на посната храна.
Но, пред да ни каже за „менито“ врз основа на кое во трпезаријата на Домот на свештеникот „оброк“ се служи во првите три дена од постот: „Во првите три дена од оваа недела јадеме само еднаш, во 18.00 часот, по нарачката на Големиот канон во катедралата. И само оние кои сакаат да дојдат на трпеза, бидејќи во Соборниот храм има многу родители кои постат сите овие денови, по што делат. На првиот ден од постот подготвуваме варен или печен компир во фолија (бидејќи фолијата го задржува својот вкус и вкус), плус салата од кисела зелка и чај или компот. Следниот ден, ќе подготвиме јадење од компир со зеленчук и кромид, но без масло, плус салата од кисела зелка и компот и чај. На третиот ден, ќе подготвиме многу едноставна и супа без масло, можеби печен компир, но не повеќе. Ние додаваме и овошје и како еден вид десерт подготвуваме гриз варен со шеќер. Од четвртиот ден ќе јадете нормално “.
Здрава храна со малку пари
За да можете да послужите мени како што е опишано погоре, не е потребно да се трошат многу, туку малку трпеливост и волја. На овие страници ви ги претставуваме рецептите на јадењата од споменатите менија. ?
Состојки: компири, кромид, моркови, корени од магдонос, целер, корени од зелка, кисела борша, супа, масло, сол, ситно сецкани зеленило.
Зеленчукот се чисти, мие и поминува низ голем ренде. Кромидот ситно исецкајте го и оставете го да зоврие со малку вода и масло. Додадете го зеленчукот и оставете го да зоврие. Потоа додадете компир исечен на коцки, сол по вкус, и кога сите ќе се сварат, додадете ја супата и веднаш боршот кој е оставен да врие само две-три минути. Додадете ситно сецкани зеленило.
Состојки: пченично брашно, квасец, масло, пиперки во сос, маслинки, печурки, сол и црн пипер.
Измешајте го брашното со квасец растворен во малку топла вода и сол. Направете тесто во кое, за време на месење, се додава масло. Се шири лист тесто во тава намастена со маргарин и обложена со брашно.
Одделно изрендајте го сечканиот кромид и ренданиот морков. Додадете ги печурките. Додадете сол и бибер по вкус. На листот што се шири во плехот, намачкајте сос од пиперки (ако не, направете сос од супа, со малку вода или кечап) над кој е поставен составот (чорба од печурки), рамномерно на целиот тезга. Се меша со исечени маслинки. Печете 30-40 минути.
Состојки: јаболка, џем (џем од цреша), маргарин, шеќер.
Јаболката се мие, се лупи. Во дупката ставете малку маргарин, малку шеќер и лажичка џем. Ставете го во тава намастена со маргарин и ставете ја во рерна додека не омекне.
Состојки: замрзнати или суви печурки, кромид, моркови, компири, корен од целер, зелен магдонос, кисел борш и масло.
Исечете го кромидот на мали парчиња и заедно со морковот, коренот на целер (даден од ренде) се вари заедно со исечените печурки или коцки. Потоа додадете компири на коцки, сол и бибер по вкус. Кога сè ќе се свари, додадете кисел борш по вкус. Загрејте го маслото и додадете малку супа, а потоа ставете ја супата. Додадете зелена боја: магдонос, ариш.
Грашок и печурки се мијат со топла вода. Исечете го кромидот и лукот, и исечете ги пиперките и доматите. Измешајте сè, додадете масло, сол, бибер, вода и оставете го во рерна додека не се намали. На крајот, додадете ситно сецкани зеленило.
Изрендајте го морковот преку мал ренде, а потоа истријте го со шеќер и ставете го да се стврдне. Откако ќе се намали сокот, додадете маргарин и оставете да се излади. Додадете брашно, сода бикарбона, измешајте добро и поделете го тестото на половина. Половина од тестото се шири во плехот (плехот е намастен со маргарин и обложен со брашно) над кој се става слој од џем од слива или која било друга сорта, по што се покрива со втората половина од тестото и се става на рерна.
Состојки: компири, кромид, моркови, целер, магдонос (корени), пиперки, кисела борша, доматна паста, зелен магдонос и сол.
Исечете го кромидот на коцки/риба и заедно со коренот од морков, целер и магдонос, ставете го да се вари во сад со четвртина од вкупната количина на вода. Потоа додадете компири на коцки. Оставете го да се вари, а потоа на крајот додадете масло, сол по вкус, доматна паста и кисела борша. Пастата од домати може да се меша со врело масло во тава и потоа да се прелива оваа композиција врз подготвената супа. На крајот додадете исечен ариш и магдонос.
Сармалут во лист од стевиа
Состојки: кромид, масло, ориз, морков, корен од целер и магдонос, лисја од магдонос, супа, сол, бибер, кисела борша и листови од стевија.
Ситно исецкајте го кромидот и пржете на масло. Додадете ориз, рендан морков, корен од целер и магдонос. Исецкајте го зелениот магдонос и измешајте во составот. Додадете сол и бибер по вкус.
Во филот може да ставите исецкани печурки, соја и сл. Листовите на стевиа се попарени, потоа се полнат со добиениот состав. Ставете ја полнетата зелка во тава намастена со масло, додадете го сосот добиен од супа и кисела борша, а потоа сварете го во рерна.
Состојки: портокали, банани, јаболка, киви, грејпфрут (во зависност од вкусот), ванилин шеќер
Овошјето се чисти, се сече на коцки и се меша. Ако сакате, додадете ванилин шеќер.
Супа од крем од зеленчук со крутони
Состојки: морков, корен од магдонос и целер, компири, кромид, зелена зелка и карфиол, доколку ги има.
Зеленчукот се чисти, мие и вари добро во солена вода. Откако добро ќе зовријат исцедете ги, поминете ги со миксер. Ставете го ситно сецканиот зеленчук во сокот во кој се вареле, додадете го маслото, ситно исецканите зеленило и зачинете со сол и бибер. Послужете со крутони.
Крутоните се парчиња леб кои се подмачкани со маргарин и се сечат на мали коцки, потоа се ставаат во тава намастена со маргарин и се ставаат во рерна додека не поруменат.
Состојки: печурки, кромид, масло, вино, лимон, зелена боја, сол и црн пипер.
Печурките се чистат, се мијат и се сечат на големи парчиња. Кромидот ситно исецкајте го на врело масло, додадете ги печурките, виното и оставете да зоврие.
Кога печурките ќе омекнат, додадете сок од лимон, ситно сецкани зеленило и варете многу малку. Додадете сол и бибер по вкус.
Торта со мед и ореви
Состојки: сода бикарбона, мед, брашно, масло, квасец, сол, џем, ореви, шеќер, маргарин.
Ставете го медот измешан со сода бикарбона во тенџере и оставете го да крчка додека не се стопи. Истурете го брашното и додадете масло, натопен квасец и сол. Месете и оставете да отстои половина час. Поделете го тестото на два дела и намачкајте два листа што се намачкани со џемот што го имате и се притискаат со ореви и шеќер. Се тркалаат секој лист, не премногу тесен, и се ставаат во плех намастен со маргарин и обложен со брашно. Исечете дебели парчиња од тој ролат и ставете ја во рерна.