14 врвни факти за мед

19 јуни 2020 година од Андреас Винтерер Категории: Исхрана

Луѓето го познаваат медот илјадници години. Но, дали е тој и здрав? Може ли медот да оди лошо? Дали е тој веган? Колку калории има медот? Кој е најдобар на тестот?

Природниот производ мед има колку калории како шеќер, но содржи повеќе хранливи материи. Исто така, често се вели дека пчелниот производ е „подобар“ шеќер затоа што прави нивото на шеќер во крвта да се зголемува побавно или затоа што е полесно за варење.

Така е и медот здрав и се препорачува цело време?

1. Дали медот е здрав или нездрав?

Иако медот е природен засладувач, тој е делумно погоден само како здрава замена за шеќер. Тој навистина содржи некои витамини и минерали. Сепак, се состои главно од различни видови шеќер, имено околу 40 проценти овошен шеќер (фруктоза) и околу 30 проценти шеќер од грозје (гликоза). Сепак, со своите калории и нивните ефекти врз шеќерот во крвта и телесната тежина, овие два едноставни шеќери не се ништо подобри од обичниот маса на шеќер (сахароза).

Во споредба со шеќер течното злато содржи повеќе хранливи материи: на пример натриум, калиум, магнезиум, калциум, железо, исто така и некои витамини. Пчелниот производ може да се разгледа и покрај количината на калории поздрав нанесете - но само како „минимално поздраво“ од шеќерот, на пример, затоа што ќе треба да јадете неразумна количина од него за да ги задоволите вашите витамини. (Патем, количините на хранливи материи варираат, исто така затоа што е природен производ.)

За заби сепак, медот не е здрав. Премногу, како и премногу шеќер, го промовира зголемувањето на телесната тежина. Прочитајте ја и статијата Вистината за замените на шеќер:

Дали замените за шеќер како што се агаве сируп, јаворов сируп, мед или шеќер од цвет од кокос се навистина поздрави и поеколошки? Што е со замена за шеќер без калории? Одговорите ќе бидат ...

2. Колку калории има медот?

Некои луѓе го користат медот како замена за шеќер во верувањето дека има помалку калории и е помалку штетен или „поздрав“ од шеќерот. Но, дали е тоа навистина точно?

Поглед на калориите: Обично медот има наоколу

300 kcal на 100 грама, овие се
приближно 30 kcal на лажичка (10 грама) или
приближно 60 kcal на лажица (20 грама). (Забелешка: Мерливите вредности за калориите варираат со природни производи.)

Значи, една лажица мед има колку калории колку парче крцкав леб. Калориите на медот се приближно исти со оние од џемот.

За споредба: шеќерот е околу 390 калории на 100 грама, така што всушност има повеќе калории.

Шеќерот не содржи вода, затоа е повеќе концентриран. Како и да е, се претпоставува дека медот е посладок од белиот шеќер. „Слаткоста“ (која, сепак, не може да се мери објективно) е дадена како 1,2 за медот (шеќер во домаќинството: 1), што главно се должи на содржината на фруктоза.

Во теорија, медот всушност може да заштеди неколку калории. Дали навистина е така, сепак, ќе треба да се утврди специјално за однесувањето на сопственото засладување; BfR, на пример, исто така, критички гледа на фруктозата одговорна за поголемата моќ на засладување (PDF).

3-ти тест: сомнителни состојки во медот

Иако медот е природен производ, тој содржи генетски модифицирани растителни компоненти, остатоци од пестициди и други токсични и непожелни состојки. Неговиот квалитет е многу зависен од растенијата и земјоделската употреба околу пчеларниците. Ако овде се испрскаат хемиски пестициди, тие можат да навлезат и во медот. Слично е и со употребата на генетски инженеринг.

Покрај тоа, во мед, сличен на, на пример, во билен чај, пиролизидиналкоиди се наоѓаат одвреме-навреме. Овие токсини произведени од растението се сомничат дека предизвикуваат рак и можат да го оштетат црниот дроб. Мали пластични честички, т.н. микропластика, исто така се пронајдени во минатото.

Тест за мед 2019: Фондација најсвесен

Stiftung Warentest испита некои брендови на мед во 2019 година, вклучително и органски сорти. Само неколку медови беа воочливи токсични материи оптеретени Производ за заштита на растенијата глифосат Сепак, се наоѓаше во секој трет мед, но најмногу во ниски концентрации.

Победниците на тестот вклучуваат ефтини од попустот: "Марибел крем цвет мед" како "Ароматичен шумски мед од Марлен"на Лидл, "Шумски мед"на Алди север и "Мед од Голдленд Шума"на Алди јужно. Детали тука:

Дали на леб за појадок или во топол пијалок: медот е исклучително популарен во Германија. Но, во тестот за квалитет само 11 од ...

Öko-Test 2016: душо

Неодамна, -ko-Test тестираше нормален мед и органски мед со барем органски печат на ЕУ на 11/2016. Три од органските производи постигнаа „многу добар“ резултат:

Мед од багрем Алнатура, Романија и Унгарија, 6,95 евра, многу добро
дм органски, багрем од мед, Романија, 6,36 евра, многу добро
Органски мед од багрем (Натурленд), земји од ЕУ, Југоисточна Европа, 7,84 евра, многу добро
Ерлбахер Хонигаус Био златен мед од репка, Романија, 8,98 евра, добро
Планета природа Корнблумен Хониг (Биоланд), Германија, 8,99 евра, добро

Со конвенционален мед, најмалку двајца постигнаа „многу добро“. Исто така видлив: Производот од Лидл од 2,49 евра постигна исто толку „задоволителен“ во -ko-Test како и скапоцениот мед од Нов Зеланд, кој чинеше скоро 70 евра:

Мед од багрем Бихофар **, земји од ЕУ/не-ЕУ, 6,49 евра, многу добро
Цвет на силно силување од мед, Романија и Чешка, 4,99 евра, многу добро
Вистински германски мед од багрем од мед, Германија, 7,45 евра, добро
Manuka Health Манука мед, Нов Зеланд, 69,80 евра, задоволително
Мед од цвет на Марлен, земји од ЕУ/не-ЕУ, 2,49 евра, задоволително
Мед од цветање на овошје со вистински квалитет, земји од ЕУ/членки на ЕУ, 4,49 евра, задоволително

Детали за овој тест во објавата -Ko-Test Honig: Три многу добри органски производи од мед:

Испитан мед на -ko-Test, резултатот покажува: И органскиот мед и конвенционално произведениот мед можат да бидат контаминирани со глифосат и генетски инженеринг ...

-Ko-Test 2016: органски сопствени брендови

-Ko-Test 9/2016 тестираше четири сопствени брендови и беше презадоволен:

основни Шумски цвет мед од Баварија, Германија/Баварија, 6,69 евра, многу добро
Био компанија Цвет мед деликатно кремаст, источна Европа, 4,99 евра, многу добро
Денири Мед од цвет на Баварија (органски круг), Германија/Баварија 6,99 евра, задоволително
Алнатура Германски мед од цвет (Натурленд), Германија, 6,45 евра, задоволително

Сепак, медот е природен производ, затоа ваквите резултати секогаш треба да ги гледате како сезонска слика.

4. Одржлив мед потекнува од регионот

Во принцип, кај конвенционалните производи ризикот да содржат остатоци од пестициди е поголем. Покрај тоа, органските пчелари исполнуваат далеку построги барања кога станува збор за чување пчели.

За жал, околу 80 проценти од целиот мед во Германија сега се увезува - вклучително и органски производи. Ако е увезена, барем требаше да се тргува правилно (видете го и ова добро прашање за фер трговија со мед од странство).

Медот од Јужна Америка - без разлика дали е органски или не - е еколошка глупост. За разлика од другите намирници, кога се сомневате, поважно е да се обрне внимание на потеклото отколку на органскиот печат. Во исто време, постои и регионален пчелен мед во Германија, на пример во Баварија со сина, баварска регионална органска заптивка.

Според Германското пчеларско здружение (Д.И.Б.), скоро сите германски пчелари се хоби-пчелари: помалку од еден процент професионално работат со пчеларството. Ова исто така значи: Регионално произведен мед може да добиете скоро насекаде во Германија, често дури и директно од пчелар. Само држете ги очите отворени - често може да го добиете на неделни пазари или во локални продавници за здрава храна.

5. Регионалните производи може да се нарачаат преку Интернет

Околу 99 проценти од сите германски пчелари се хоби пчелари. Тие навистина произведуваат мед - но многу од нив имаат малку време да го пласираат покрај работата со полно работно време. Платформата nearBees се обидува да го поправи ова. Локалните пчелари можат да најдат регионална публика на овој онлајн пазар.

6. Скоро секој може да стане хоби пчелар

Направете го тоа сами е трендовски: Пчеларите на хоби не само што внесуваат вкусен домашен мед во своите домови, туку и ги поддржуваат локалните медоносни пчели. Ова е важно затоа што нашата храна е во голема мера обезбедена од работата на пчелите: околу една третина од нашите растенија за храна зависат од нивното опрашување.

Сепак, треба да го направите вашето истражување пред да купите пчелна колонија: На пчеларите им треба време, напор и пари. Утопија ви покажува што ви треба за пчеларство - во написите Пчелари за почетници - ќе станете чувар на пчели и ќе заштедите пчели со пчеларството Урбан Бикинг и Сити?

7. Медот не е веган

Има вегани кои го јадат, но генерално не се смета за веган затоа што го произведуваат животни, поточно медоносни пчели. Ова на почетокот нема никаква врска со здрави и нездрави, но исто како и со другите фармски животни, луѓето влијаат на природниот развој и начинот на живот на пчелите и, исто како и со другите животни на фармата, од ова може да произлезат проблеми. Затоа повеќето вегани избегнуваат мед и пчелин восок.

Дали сакате да живеете здраво и барате билни алтернативи? Еве ги најдобрите алтернативи на мед растителни:

Од еколошки причини и благосостојба на животните, особено многу вегани избираат да не консумираат мед. Но и за сите оние curубопитни ...

8. Дефинитивно нездраво: медот како ризик

Медот не е здрав за луѓето со алергии. Можеби сте премногу чувствителни на полен, од кој медот може да содржи остатоци. Увезените производи може да содржат и полен од генетски модифицирани растенија. -Ko-Test исто така откри странски честички како што се микропластика во некои сорти.

Особено сортите од Јужна и Централна Америка понекогаш содржат канцерогени или на друг начин нездрави растителни материи во алармантни концентрации. Во некои сорти, активните состојки од отровни растенија можат да се сокријат, како на пример во медот на Понтија, медовите од рузмарин Хедер и сорти од Нов Зеланд. Таквите производи не се нужно здрави, но ретко се продаваат.

Во Германија медот е строго контролирана храна, која треба да исполнува високи барања за квалитет, така што нема големи здравствени ризици вклучени во конзумирање на локални производи. Дали медот е здрав тогаш зависи пред се од количината: Секогаш и тогаш малку не штети, но многу секој ден штети. Тоа е главно шеќер.

9. Медот не припаѓа во фрижидер

Медот ја менува својата конзистентност во фрижидер: станува потежок (шеќерот станува видлив) и потешко се шири на леб. Но, не мора да влегува во фрижидер.

Не останува сè подолго во фрижидер свежо. Студот е штетен за многу намирници, на некои едноставно не им треба ладно. Дали ...

10. Медот може да оди лошо и да се расипе?

Како што е познато, шеќерот трае вечно, но дали медот може да оди лошо? Да, на пример со воведување странски тела како путер или презла. Тогаш медот нема да исчезне веднаш, но путерот ќе се расипе и лебот може да стане мувлосан. Не е здрав, но обично не е ниту опасен.

Чувано цврсто затворено, суво и заштитено од светлина (на пр. Во шкаф), тоа обично трае со години без да се расипе или изгуби квалитетот. Ако го чувате без странски предмети, можете практично да го јадете засекогаш. Медот е затоа една од осумте наши храна засекогаш: храна што никогаш не се расипува.

Ако медот "кристализира", ова не е проблем, не е полошо заради тоа. Некои го загреваат, а потоа шеќерните кристали привремено повторно исчезнуваат. Ние советуваме против тоа.

Може да се сочуваат многу јадења: Прочитајте како да ја зачувате храната: 3 методи.

11. Медот е природен - најмногу

Медот е природен производ и затоа мора да се продава во природна состојба. Во некои случаи, сепак, може да се детектираат додатоци на странски шеќери или скроб (Stiftung Warentest). Производите со една сорта се состојат од мед од одреден вид (дрвја, диви цвеќиња ...). Тие не се секогаш чисти како што звучат: Честопати може да се откријат многу други видови полен, спротивно на она што го сугерира етикетата. Но, тоа е исто така тешко да се спречи во природата.

12. Мед здрав за мали деца?

Медот не е здрав за доенчиња, затоа, како претпазливост, на мали деца до една година не треба да им се дава мед. Во многу ретки случаи, може да содржи бактерија што може да предизвика ботулизам кај новороденчиња кај мали деца. Постојат многу малку познати случаи, но за да бидеме на безбедна страна, научниците препорачуваат да ги избегнуваат во првите дванаесет месеци. Единствен исклучок е формулата за новороденчиња, во тој случај производителот мора да осигури дека производот е стерилен.

Ако не можете да им го дадете на мали деца, дали можете да го јадете кога сте бремени? Одговорот е: да, можеш. Цревната флора е во состојба да го убие патогенот, така што нема ризик за нероденото дете.

13. Медот како домашен лек

Стотици рецепти кружат на Интернет за да ги спречат дамките или да се грижат за кожата. Сепак, не се смета дека овие здравствени ефекти се соодветно научно докажани. За жолтото злато се зборува и како средство за лекување рани, но ниту ова не е соодветно документирано.

Сепак, ниту тоа нема да боли. Можете исто така да го испробате медот како домашен лек против настинки или да заспиете: прочитајте и како сами да си направите сируп за кашлица: сок од кромид направен од кромид и мед.

Поради големиот број калории, не треба да претерувате трајно.

14. Органско помага - но не секогаш според тестовите

Органскиот мед потекнува од органски пчели. Но, што може да биде органско таму, тие и онака се во „природата“? На крајот многу:

Зимската храна за органски пчели мора да доаѓа од органско производство.
Пчеларниците треба да бидат направени од природни материјали, а восокот што се користи во нив мора да потекнува од органско пчеларство.
Во борбата против пчелните болести, дозволени се само избрани агенси, истото важи и за материјалите за чистење.
Крилјата на кралицата не смее да се исечат за да се спречи нејзиното ширење и барање нов стап.
Органските пчелари се должни да ги поставуваат пчеларниците на таков начин што „нема да се очекува значително оштетување на пчелните производи преку земјоделска и неземјоделска контаминација од радиус од три километри“.

Но, каде пчелите навистина летаат, за пчеларот е тешко да се контролира, а во Германија сè уште е тешко возможно да се држат настрана од полињата загадени со пестициди.

Ова остава траги во медот: На крајот на август 2016 година, стана познато дека глифосат може да се најде во зголемени количини во германскиот мед. Не е изненадувачки, бидејќи голем дел од германските полиња се третираат со контроверзниот уништувач на растенија и затоа контроверзниот хербицид Монсанто може да се најде и во пиво и вино.

Во тест на органски сопствени брендови, -ko-Test 9/2016 го пронајде инсектицидот тиаклоприд во медовите од органскиот пазар на Алнатура и Ден. Производителите се спротивставуваат на тоа дека пчелите понекогаш летаат подалеку од трите километри и затоа не може целосно да се избегне контаминација со пестициди. Но, тогаш, според -ko-Test, течното злато повеќе не треба да се нуди како органски производ.

Но, останува тој органски мед** генерално се претпочита од конвенционалното, како и од регионалното потекло. Можете да нарачате органски мед ** преку Интернет, на пример, од Gepa, myTime, Rewe или Amazon.

Мед од шума, мед од ела, мед од цвет, мед од репка - Германците трошат добар килограм мед годишно. Конвенционален, органски мед и мед со печатот Фаиртрејд ....

На тест: Целосниот мед -ko-Test може да го најдете во -ko-Test 10/2017.