2 во 1 веганска кускус од целосна храна и супа од зелка во едно јадење
Зелка од секаков вид е апсолутно неверојатна во однос на здравјето. Детоксицира, ве прави витки и е можеби зеленчук за жени.
Значи, јас сум сè повеќе воодушевен од мојот инсајдерски совет за ручек:
Зеленчукот подготвен со кускус е едноставно највкусната супа од зелка што постои. И така, совршено ни одговара: гостите кои сакаат да јадат традиционална мароканска храна уживаат во својот кускус и оние кои обрнуваат внимание на специјална диета не се чувствуваат изоставени. Супата од зелка има ист вкус, само без кускус. Само совршено!
Рецепт на кускус
Кускусиер
Што е ова?
Кускус традиционално се подготвува во кускусиере, специјално тенџере за кускус. Кускусот се става во додаток на зеленчукот. Растителната пареа се крева низ дупките во основата на додатокот и кускусот добива совршена арома. Ова е дефинитивно најбезбедниот начин да го навестите совршеното јадење на масата. Сепак, тоа е исто така доста напорно, бидејќи пареата од зеленчук не е доволна за да се готви кускусот. Затоа, кускусот треба одново и одново да се става во посебен сад, да се напои таму и внимателно да се меша. Но, повеќе за тоа во еден момент.
Моја препорака за почетници: Можете да направите без него
Но, ако никогаш порано не сте готвеле кускус, дури препорачувам да го готвите во две саксии наместо во кускусјер. Подгответе го зеленчукот точно како што е опишано подолу и кускусот сличен на тоа како подготвувате ориз. Повеќето пакувања кускус имаат и прецизни упатства за тоа колку вода и колку време може да се подготви на овој полесен начин. За да бидете на безбедна страна, проверете дали сте купиле кускус „со упатства“ при купувањето. Така можете да се чувствувате обратно, да пробате дали воопшто ви се допаѓа ваше и на вашето семејство и потоа мирно да размислите дали сакате да купите кускусјер.
состојки за 4 лица
300-500 гр кускус (земам цели зрна, може да земете и други. Почетниците ве молам повторно со точни упатства на пакувањето. Совршената количина на вода и времето за готвење варира од инстант кускус до кускус од целосна храна и е супер важна за успешен резултат !)
СОВЕТ: Ако сè уште ви преостанаа, кускусот може да се замрзне и доколку е потребно.
500-750 мл ладна вода
3 чешниња лук
приближно 200 гр домати
400 гр леблебија натопена преку ноќ (ако сакате да оди побрзо додека не се подготви јадењето, оставете или наут од конзерва)
неколку лисја од бела зелка
3-5 моркови = моркови
1 тиква Хокаидо (тоа е нашиот омилен, можете да користите и друга)
Родквица, репка, пашканат и сличен зеленчук се исто така можни
свеж магдонос по вкус, барем неколку
свеж коријандер (СОВЕТ: помирисајте еднаш пред да купите. Некои сакаат коријандер, други може да се ловат со него, а потоа само да се остави надвор)
приближно 2 кафени лажички Хариса (ВНИМАНИЕ зачинета, можеби одвојте малку помалку од првиот пат)
околу 1 лажичка пиперка
приближно 2 лажички сол (од кои 0,5 за кускус и 1,5 лажички за зеленчук)
околу 1 лажичка куркума (супер е здрава, ако некој од семејството е болен, додавам повеќе куркума на сè отколку вообичаено)
околу 1 лажичка мелени семиња коријандер
0,5 лажички слатка пиперка
прибл. 12 лажици ладно цедено, екстра девствено маслиново масло (5 лажици за кускус)
СОВЕТ: Рецептот може да се модифицира на многу начини без да изгуби ништо од неговиот вкус. Така, можете да го готвите и ако ви недостасува зеленчук.
подготовка
Потопете го наутот ден претходно. Исцедете го во сито и исплакнете еднаш.
Доматите излупете ги со лукчиња, ѓумбир и хариса. Ако е сеуште целина, можете да исчистите семе од коријандер и бибер.
подготовка
Во голем тенџере, покријте го дното со вода и топлина. Додадете го кромидот. Додадете зачини и пржете сè (во вода!), Постојано мешајќи за да не изгори ништо.
Дегласете со пире од домати и додадете наут. Нека врие кратко. Додадете вода.
Оставете да врие најмалку 1 час (овој чекор е неопходен само ако имате натопено суво леблебија. Со конзервирани леблебии или ако готвите без леблебија, можете да продолжите веднаш.)
Ставете го кускусот во плиток сад и додадете доволно ладна вода колку што е скоро да го покриете кускусот. Измешајте со прстите за да има вода насекаде. Нека се стрмни малку
Во меѓувреме, грубо исечете ја зелката и додадете ја во тенџерето.
Олабавете го кускусот повторно со рака и ставете го на врвот. Запомнете го времето!
Излупете моркови и колбраби и исечете ги на големи парчиња во тенџерето.
Сега исечете модри патлиџани и тиквички и додадете ги.
20 минути откако кускусот влезе во додатокот, повторно ставете го во садот, истурете 100-125 мл вода (не треба да се навлажнува премногу, туку малку вода насекаде), додадете половина лажичка сол и 5-те Лажици маслиново масло, се меша темелно. Најдобро е да ги користите рацете, но можете да користите вилушка ако е премногу жешко за вас. Кускусот треба да биде повторно убав и лабав.
Назад кон есејот. Повторно погледни го часовникот.
Додадете го тикот Хокаидо како последен зеленчук во тенџерето. Исецкајте свеж магдонос и коријандер и додајте на нив.
20 минути откако кускусот влезе во горниот дел, повторно ставете го во садот и обидете се да видите дали е готово. Измешајте добро, но внимателно. Не месете! Ако не е сварено, додадете уште малку, овој пат додадете топла вода и повторно ставете го во додатокот неколку минути.
Слично на тестенините или оризот, кускусот сепак треба да има залак за јадење, односно треба да се сервира „ал денте“.
Веднаш штом ќе се заврши кускусот, наредете го убаво на голема чинија (вака традиционално се служи и јаде секој присутен од чинија со лажица). Дупче во средина. Зеленчукот таму доаѓа убаво подреден, а потоа нежно се полева со сос од зеленчук (пред сервирање, секогаш зачинувајте повторно за да видите дали има доволно сол и масло на него или е доволно зачинет). Вие сте добредојдени да додадете арганово масло или особено висококвалитетно ладно маслиново масло.
Не заборавајте да кажете бизмила пред да јадете и бидете благодарни за сè што ни е на располагање!
супа од зелка
За сите што сакаат супа од зелка, наполнете сад за супа со зеленчук и сос и украсете со свежи градинарски билки.