2. значително проширено издание.
Правилната диета не зависи од изборот помеѓу маснотии, протеини или јаглехидрати. Заборавете на броењето калории и лесни производи. Наместо тоа, важно е дали е вистинска храна или е ефтино произведена индустриски изглед. Само со искрена храна, телото може правилно да се справи и да функционира човечкиот апетит. Бидејќи телото знае кои хранливи материи му недостасуваат и развива желба за она што во моментот му треба. Значи, вие само треба да јадете што сакате и што сакате. Индустриската храна, сепак, го откажува овој природен механизам. Водичот покажува колку навистина функционира човечката контрола врз внесувањето храна. Дознајте како додатоците на храна дебелеат и што да барате за да изгубите тежина. Целта не е да се спротивстави на симптомот на дебелина со диета, туку да се најде причината за нарушениот апетит. 2. значително проширено издание. Посно преку искрена храна. За живот без диета, без јо-јо ефект и без проблеми со телесната тежина. www.leben-ohne-diaet.de 2
Белешка за оваа е-книга: Тука ја имате книгата Lifeивот без диета, 2-то издание од септември 2009 година. Датотеката точно одговара на печатената книга. Само првите три страници (корица, талог и оваа белешка) не се вклучени во печатената верзија. Ова ги менува броевите на страниците. Содржината и индексот на клучни зборови се соодветно прилагодени за да ви го олеснат истражувањето. Друг совет: Наместо табелата на страниците 32 и 33, можете да го користите удобниот калкулатор за БМИ на www.bmi-club.de. Дополнителни информации може да се најдат на веб-страницата за книгата: www.leben-ohne-diaet.de 3
Хорст Клиер живот без диета 4
Хорст Клиер Lifeивот без диета Тенок преку искрена храна 6
Библиографски информации од Германската библиотека: Германската библиотека ја наведува оваа публикација во Германската национална библиографија; детални библиографски податоци се достапни на Интернет на http://dnb.ddb.de. ISBN: 978-3-8391-2507-6 Хорст Клиер 2004 2005, 2009 година Продукција и издаваштво: Книги за побарувачка ГмбХ, Нордерстет Уредување: Кристина Кун Фотографии: Свен Килиг www.leben-ohne-diaet.de 7
Содржина Предговор на второто издание. 10 1 Откритието. 11 1.1 Прекумерната тежина станува нормална. 12 1.2 Сè беше подобро во минатото. 13 1.3 Мојата приказна. 14 1.4 За апетитот. 15 1.5 Збунет апетит. 18 1.6 Па, што е важно кога имате прекумерна тежина? 20 1.7 Што прави тоа 22 22 Диети. 24 2.1 Бројач на калории. 24 2.2 Гоење храна без калории. 27 2.3 Себичниот мозок. 29 2.4 Норма ја вреднува заморната тема. 30 2.5 Зошто не треба да слушате експерти. 36 2.6 Зошто диетата е точно погрешна. 39 2.7 Спорт и вежбање. 40 3 Манипулирана храна. 42 3.1 Индустриско земјоделство. 42 3.2 Индустриска обработка. 46 3.3 Адитиви. 52 3.4 Пакување. 54 4 Искрена храна. 57 4.1 Био решение. 57 4.2 Регионално производство. 62 4.3 Преработка на храна. 64 5 Детално јадење. 66 5.1 Овошје и зеленчук. 66 5.2 Месо и производи од животинско потекло. 67 5.3 Леб и печива. 71 5.4 Сол и зачини. 74 5.5. Шеќер и засладувачи. 75 5.6 Пијалоци. 79 5,7 Вино. 80 5,8 слатки. 82 8
5.9 Полу-готови и готови производи. 85 5.10 Додатоци на храна и лекови. 88 6 Метод 610. 90 6.1 Најважните работи накратко. 90 6.2 Совети за слабеење. 91 6.3 Несакани ефекти. 94 6.4 Упорност. 95 6.5 Трошоци. 96 6.6 Органски печат. 98 6.7 Органски од попуст. 102 7 Што ќе донесе иднината. 106 7.1 Вреднување на храната. 106 7.2 Иднината започна: Генетска храна и копродукции 108 7.3 Добар и здрав апетит. 111 9
Предговор на второто издание Кога се појави првото издание на „Withoutивот без диета“, јас сè уште бев сам сам со својата теза дека адитивите во храната може да дебелеат. Губење на тежината само преку органско што за многумина звучеше премногу езотерично. Во меѓувреме, истражувањето не запре. Се повеќе научници се оддалечуваат од намалувањето на сè на потрошувачката на калории. Неколку книги исто така се појавија во согласност со моите ставови. Во овој момент би сакал да ги споменам, на пример, Калориската лага од Ханс-Улрих Грим или Der Gefräßigmacher од проф. Мајкл Херманусен и Улрике Гондер. Покрај тоа, пазарот на органски производи исто така се разви брзо. Пред неколку години, купувачите на органски производи сè уште мораа да посетуваат специјализирана продавница, но денес поголемиот дел од органската стока се продава преку попусти. Ретко кој конвенционален супермаркет може да стори без широк спектар на органски производи. Од една страна ова е радувачко, но од друга страна понекогаш ве принудува да погледнете подетално. Органското и органското се дефинитивно две различни работи, а органската ознака на ЕУ пропишува само ниски минимални стандарди. Доволно материјал за темелна ревизија. Се надевам дека уживате во второто издание. Вашиот Хорст Клиер 10
2 диети Терминот диета потекнува од грчката диаита и првично значи начин на живот. Денес главно разбираме дека значи одредена диета. Строго кажано, диета насочена кон слабеење. Тоа е, диетата се бори против симптом на лош начин на живот. Дозволете ни прво да се справиме со основите на модерната наука за исхрана. 2.1 Бројач на калории Како работи со калориите? Пресметката е едноставна: х калории се хранат, трошат калории, потоа x минус y е еднакво на з калории премногу и тие дебелеат! Идеја што одговара совршено со секоја машина. Штета што нашите инженери не се во можност да ја предвидат потрошувачката на автомобил точно освен на претходно дефинирана тест-клупа. Но, со луѓето, се верува дека сигурно ќе успее. И, оваа наука се коси со една точка: јо-јо ефектот. Ова значи дека телото работи на режачот после секоја диета. Ова значи дека многу брзо добивате тежина ако потоа јадете повторно како што сте правеле пред диетата. Значи, одеднаш има промена во потрошувачката на калории. Значи, се чини дека не е толку определено како што некој би посакал да веруваме. 24
Во средината на 20 век, кога неухранетоста веќе не беше проблем во САД и со економското чудо, исто така, беше измислена идеалната тежина. Вие само одземавте 10 проценти од вашата нормална тежина. Да останеме со горенаведениот пример: Висина = 175 сантиметри нормална тежина = 175 100 = 75 килограми идеална тежина = (175 100) 10 проценти = 67,5 килограми Денес, БМИ, индексот на телесна маса, е најважниот критериум за одредување на вишокот тежина. Ова се пресметува со помош на едноставна формула: телесна тежина во килограми поделена со висина во метри на квадрат. Патем, формулата доаѓа од белгискиот математичар Адолф Квелет, современик на Брока. Да, добро прочитавте. Современиот БМИ е всушност стар. Пример: Со висина од 175 сантиметри (= 1,75 метри) и тежина од 70 килограми: 70: (1,75 х 1,75) = 22,86 За да биде уште полесно, еве една табела. Едноставно, прочитајте ја соодветната вредност заснована на вашата висина и тежина. 31
Следното се однесува на утврдената вредност: БМИ нормална тежина 19 24,9 прекумерна тежина 25 29,9 дебелина степен I 30 34,9 дебелина степен II 35 39,9 дебелеење степен III 40 Можете да видите во табелата помеѓу нормална тежина, прекумерна тежина и дебелина, т.е. дебелина, диференцирана во различни степени на сериозност. Оваа табела ја препорачува СЗО како упатство. Ова е многу едноставен поглед на нештата и табелата ниту прави разлика помеѓу мажи и жени, ниту ја зема предвид возраста. Злобните јазици тврдат дека оваа табела е иницирана од фармацевтското лоби и треба да класифицира што е можно повеќе луѓе со прекумерна тежина и истовремено да ја направи оваа болест. Всушност постои табела за БМИ од Националниот совет за истражување (НРЦ) на САД од 1989 година, која класифицира повисок БМИ за нормална тежина со зголемување на возраста. Возраст БМИ 19 24 19 24 25 34 20 25 35 44 21 26 45 54 22 27 55 64 23 28 Од 65 24 29 Извор: Национален истражувачки совет: Диета и здравје. Импликации за намалување на ризикот од хронична болест. Национална академија Прес, Вашингтон Д.Ц. (1989) 34
Храна за размислување: Ако имате избор да поминете далечина со автомобил или со велосипед, како заштедувате повеќе време? Нормално сите би рекле дека стигнувате побрзо со автомобил, па заштедувате време. Но, сметам дека времето во автомобилот е целосно изгубено, додека времето на велосипедот се користи оптимално. Вака правиш нешто добро за твоето тело и сепак напредуваш. Велосипедот е идеален начин да заштедите време, особено за кратки растојанија до пет километри. За пократки растојанија, секако и пешачењето е добар избор. На крајот на краиштата, ова е форма на движење со која човекот ја освои целата планета. Патем: Спортот, исто така, значително ги подобрува перформансите на мозокот. За постарите луѓе, дневна прошетка е доволна за драстично намалување на ризикот од деменција. Кај деца со АДХД, откриено е дека 20-минутната прошетка во паркот има ефекти слични на оние дадени со лекови. 41
Балансирана будност Помала главоболка Чувство на вкус засилено Се чувствувам поинтензивно На ручек главата е бесплатна Подобар сон Без мигрена Помирувачки, не надуени Појаки нокти Помека кожа Не посегнувајте по слатки кога сте под стрес Почувствителни Лесно сварливи желби исчезнуваат По 28 дена имаше други впечатоци: Уживајте Побавен разноврсен интерес Помалку чувствителен на болка, позитивно расположение Подобрување на коленото Уживајте, задоволен, порамномерен, ништо не недостасува Соништа многу, чешање го нема, се вклопува, будно Свесно џвакање и јадење Нема повеќе падови поврзани со диета Голема будност (знам само од пост) Посвежа, посреќна Не е толку лесно вознемирено Може да размислува подобро, подобар, без чувство на исполнетост Студијата е објавена во списанието Lebendige Erde 4/2003 Патем, процентот на биодинамичка храна беше 59
толерира сè. Те молам, не сфати го ова погрешно. Тоа не значи дека треба целосно да избегнувате суров зеленчук и мусли. Тоа би било исто погрешно како диетата на овој начин. На крајот на краиштата, секогаш зависи од тоа кој јаде колку од што, кога. Во суштина, она што луѓето го прават стотици години не може да биде толку погрешно. 65
Следното е забрането: latелатин за јадење, сребро, калиум фероцијанид, калциум фитат, метатарна киселина, PVPP, активиран јаглен, стаклен сад, бакар (бакар сулфат). Ништо од ова не е наведено. Само содржината на сулфур (сулфит) се наоѓа на шишињата веќе некое време. Сулфурирањето на бурињата со вино се прави со векови. Ако ги погледнете списоците погоре, ќе добиете малку меки. И тоа е само извадок! Исто така, станува јасно дека органското вино не е само одгледување. Затоа, кога станува збор за вино, секогаш следете ги упатствата на добавувачот. Гледам дека не можете да проучувате комплицирани текстови за секое шише. Но, тогаш треба барем да обрнете внимание на органскиот печат. Барем тоа треба да биде. 5.8 Слатки Не можам да направам без чоколадо и не морам. Палетата слатки во продавниците за органски производи е подеднакво разнобојна како и во конвенционалните супермаркети, па затоа треба да има доволно за секого. Чоколадо, џем, сладолед, непца од овошје, слатки, бисквити, шипки - сè е таму. Наместо индустриски шеќер, се користат овошен сируп, шеќер од трска и мед. Боите не се користат. Ретко кој производител користи вкусови. Таму има чист шеќер, арома и коктели во боја 82
За жал, остатоците од лекови се повеќе се наоѓаат во подземните води. Модната подготовка Прозак, подобрувач на расположението, толку често се наоѓа во водата за пиење во Англија, што извештаите во медиумите со наслови како британски може да се најдат целосно опуштени. На пример, во Германија, берлинскиот регион е многу лошо погоден и сега јас лично имам загриженост за користење вода од чешма. 89
6 Метод 610 Понекогаш е малку тешко да ги убедите другите дека повеќе не сакате да јадете ова или она. Тука се препорачува едноставно да се каже: Јас сум на диета. Ова е општествено прифатено како изговор, и полесно е отколку детално да објасните сè, што може да доведе до жестоки дискусии. Тогаш кога некој ќе ве праша за името на диетата, само кажете го методот 610. Слика 6 610 станува био Зошто 610? Погледнете ја сликата спротивна. Во 7-сегментен дисплеј има број 610, како што знаеме од дигиталните часовници. Со малку фантазија можете да го препознаете зборот био во него. 6.1 Накратко најважните факти Најважните факти повторно накратко резимирани: 1. Човечкиот апетит работи одлично како контролен систем за внесување храна. Студијата на Клара Дејвис е импресивен доказ за тоа. 2. Кај луѓе со прекумерна тежина, функцијата за контрола на апетитот е нарушена. Погледнете ја публикацијата во американското медицинско списание ЈАМА. Ова нарушување на крајот е причина за дебелеење. 90
Нема органски Овие пломби се дефинитивно индикативни и не смеат да се користат баш така. Тие едноставно не кажуваат ништо за органскиот квалитет. Öko-Test CMA DLG Rainforest Alliance Fairtrade Organic Повеќето производи во Германија го имаат овој органски печат. Докажува дека квалитетот ја исполнува барем органската регулатива на ЕУ. Органски печат 99
Странски органски пломби Некои органски пломби од други земји. Австрија Швајцарија Холандија Франција САД 100
Премиум био Значително построги упатства ги исполнуваат давателите поврзани со една од органските здруженија. Овие ознаки обично ќе ги најдете во прилог на печатот на EC. Овие симболи се залагаат за особено висок квалитет. Деметра Биоланд Натурленд Био-Крајс Гäа Еколанд Биопарк 101
исто така издадени со арома. Findе најдете вистинска ванила наместо вкус на ванила. Заклучок Производите од продавницата за органски производи обично содржат помалку адитиви. Погледот на содржината никогаш не боли. Општо земено, изборот во продавницата за органски производи е многу пати поголем. 105