3 митови за здрава исхрана Тања Дегнер ▷ Тања Дегнер Магистер по уметност Консалтинг

Кога луѓето ќе дознаат дека се занимавам со исхрана, постојано се случува првото нешто што ќе ми го кажат е: „Јадам и здраво!“.

Тогаш сакам да прашам што точно значи „здраво“ за човекот. Одговорот е дека во менито има многу зеленчук! Кога повторно прашав, дознав различни хипотези за „здравата“ храна: Забележав дека во последниве години има трендови кои не се нужно „здрави“, туку се во мода. На пример, овошјето има лоша репутација поради фруктозата што ја содржи. Други, пак, се фокусираат на протеини во исхраната или дури избегнуваат јаглени хидрати. И најдоцна од Палео или популарната кето диета, потрошувачката на животински протеини и маснотии значително се зголеми.

Во овој блог сакам да понудам поинаква перспектива за „здравата“ исхрана:

Според мене, здраво треба да значи дека телото ги прима сите потребни хранливи материи преку храна за да обезбеди енергија и да може да ги извршува сите потребни функции на организмот.

Мит број 1: фруктоза

Сега многумина избегнуваат јадење овошје бидејќи содржи фруктоза.

Фруктозата тука се поистоветува со другите видови шеќер и исто така се смета како стапица за калории. Од една страна, фруктозата е моносахарид (едноставен шеќер) што телото го претвора во глукоза во рок од 6-10 минути. Х. Енергијата може да се претвори. Гликозата е потребна за сите функции на телото, особено за мозокот. Craелби за храна, на пример, честопати се показател дека мозокот нема гликоза, т.е. „енергија“.

Фокусот на „празни“ калории е точен ако во текот на денот наместо вода се пие овошен сок, овошни нектари или лимонади со екстракти од овошје, бидејќи тие се збогатени со шеќер. Сепак, овошјето во нивната природна и, доколку е можно, биолошка форма содржи есенцијални витамини и минерали.

Прекумерната потрошувачка на овошје продолжува да се обесхрабрува во последниве години со цел да се спречи размножувањето на габата Кандида во цревата или да се „изгладне“. Вистина е дека преработената и слатка храна треба да се изостави или значително да се намали, бидејќи повеќе шеќери во тенкото црево прво мора да се поделат на моносахариди, што им го зголемува времето на престој во тенкото црево пред да патуваат како гликоза, фруктоза или галактоза низ порталната вена од цревата до црниот дроб може да се транспортира.

Мит број 2: Протеини - млечни производи и животински протеини

Протеините (по можност од зеленчук, семиња и мешунки) се неопходни за живот и се потребни, на пример, за формирање и функционирање на органи, ткива, клетки, хормони и ензими. Тие се вклучени во дистрибуцијата на течности, имаат функција на транспорт, па дури и складирање и служат како снабдувач на енергија кога се намалува достапноста на јаглени хидрати.

Поради возбуда околу протеинските шејкови и диети кои содржат диета со висока содржина на протеини и малку јаглени хидрати, постои непропорционален внес на протеини, што пак е поврзано со зголемување на телесната тежина за многумина. Мора да се прави разлика помеѓу врвни спортисти и луѓе со физички барана работа кои имаат зголемена потреба за протеини и луѓе кои вежбаат во просек многу: само затоа што поминувате половина час на неблагодарна работа во теретана навечер, ви треба после тренинг се уште нема протеински шејк. Виталната количина на „нормален граѓанин“ за одржување на здравјето и перформансите е 0,8 g протеини на килограм тежина на ден (за споредба: на еден спортист на сила му требаат 1,6 до 2 g/kg на ден). На пример, на жена која има 56 кг и требаат само 44,8 грама протеини дневно.

Физички употреблив, растителен протеин е содржан во:

Мешунки (наут, грав, леќа и сл.): 100гр леќа веќе содржи 23гр протеин, кој во исто време има висока биолошка вредност, т.е. може лесно да се апсорбира од телото.
Алги (спирулина)
Семиња (чиа, семе од коноп)
Ореви (бадеми, индиски ореви, пара или пекани)
Овес и киноа
Зеленчукот е богат со протеини: спанаќот, на пример, се состои од 30% протеини
Зеле

Мит број 3: Слабеење и заздравување од маснотии

Макрохранливата маст е снабдувач на енергија, носител на витамини растворливи во маснотии, како што се А-Д-Е и К, снабдувач на есенцијални масни киселини, градежен материјал, итн. На клеточната мембрана и има заштитна функција.

Колбас, месо, путер, сирење, но исто така и масти од кокос содржат особено високо ниво на заситени масни киселини, т.е. секој атом на јаглерод има водородна врска. Поради нивното закиселувачко дејство (и други непожелни „несакани ефекти“), потрошувачката на заситени масти од млечни производи, јајца и месо треба да биде ограничена.

Постојат уште два вида маснотии:

Мононезаситени масни киселини, кои се содржани на пример во маслиново масло и ореви исто така
Полинезаситени масни киселини, содржани на пр. Во ленено масло, семки од тиква, масло од чиа и масло од коноп

Со кетогена диета, јаглехидратите и шеќерот во голема мера се избегнуваат и наместо тоа се користи диета со многу маснотии. Со оваа диета, телото го менува својот енергетски метаболизам: телото нормално користи гликоза за да генерира енергија. Резервите на маснотии се користат само кога недостасуваат јаглехидрати. Ако не консумирате никакви јаглени хидрати или ако имате повеќе од 15 часа помеѓу јадење (како наизменичен пост), резервите на енергија во организмот се потрошени и има недостаток на гликоза. Телото потоа го префрлува метаболизмот на позната како кетоза (исто така наречена метаболизам од глад), при што црниот дроб ги разградува масните киселини во тела на кетон. Овие го снабдуваат телото, особено мозокот, за кој глукозата е единствениот извор на енергија.

Кетозата е вид на програма за итни случаи на организмот и како форма на исхрана во никој случај не е ЗДРАВА долго време.

„Здравата“ диета го обезбедува вашето тело со доволна енергија, т.е. содржи: макронутриенти како јаглени хидрати, протеини и маснотии во сооднос на хранливи материи поволно за организмот, по можност органски и непреработени.

Правило на палецот:

Заситен со овошје и зеленчук.
Микронутриенти: витамини и минерали исто така
Хранливи материи кои ја задржуваат функцијата: вода, влакна и секундарни растителни материи