Познавање на производот - Landhaus Klosterwald
Што всушност значи „суво стареење“?
Месото - особено говедското - треба да биде нежно и да има арома. За да се постигне ова, луѓето го пуштија месото да се „дружи“ и прифаќаат одредена количина на слабеење. Денес ова веќе не е прашање на секако. За среќа, има сè повеќе луѓе кои го бараат вистинскиот вкус и затоа интересот за зрело месо повторно се зголемува. Затоа поимот се појавува сè почесто суво стареење, на германски суво созреано, на.
За таа цел, месото се чува во ладна и влажна средина на температура од 1 ° C и влажност од околу 80%. Во оваа клима, месото не се расипува, но се активираат ензимски процеси. Овие ги разложуваат врзувачките честички (колаген), што му дава меко конзистенција на суво зрело месо. Овој процес раствора и честички што содржат вкус и го интензивира својствениот вкус. Додека максималниот степен на нежност е постигнат по три недели, сè уште има простор за подобрување на аромата, па колку долго месото созрева станува прашање на вкус. Тоа може да трае околу 6 недели.
Суво или полусуво?
Ако гостинот порача чаша вино, тој избира црвена, розова или бела боја и честопати виното треба да биде „суво“. Нема проблем за сервисниот персонал: Го има во менито за вино или во шишето со вино. - Но, како е дефиниран поимот „суво“?
Нашиот закон за вино го открива: Според ова, виното може да се нарече „суво“ ако неговата преостаната содржина на шеќер не надминува 9 грама на литар. „Класично суво“ дозволува максимум 4 g/l, а дијабетичарите треба да бараат вино што содржи најмногу 2 g/l.
„Полусуво“ вино може да содржи најмногу 18 g/l несушен шеќер и генерално е послатко од сувото вино. Но: колку е поголема киселоста, толку е „посува“ и има обратно, вкусот е посладок со мала киселост.
Според германскиот закон за вино, „убавото“ вино може да содржи до 45 g/l преостанат шеќер. Понекогаш се среќавате и со изразот „полу-сладок“ како еквивалентен поим.
Терминот "благородно слатко" често се користи за слатки вина. Честопати, луѓето од Spätlese, Auslese или дури Beerenauslese сакаат да ги користат како десертни вина. Тие мора да имаат повеќе од 45 g/l преостанат шеќер и да имаат релативно ниски вредности на киселина. - Ако има десерт со сирење, подобро е да го избегнувате!
Од Французите
Пијачите на пенливо вино се соочуваат и со различен степен на сладост. Сепак, многу пообемна од потрошувачот на вино. Францускиот вокабулар често се користи тука:
Brut Nature, „природно билни“ = до 3 g преостанат шеќер на литар
Extra Brut, "екстрахерба" = до 6 g преостанат шеќер на литар
Брут, "курва" = до 12 g преостанат шеќер на литар
Екстра сув, „екстра сув“ = 12-17 гр преостанат шеќер на литар
Сува = 17 до 32 g преостанат шеќер на литар
Средно сув или полу-сек, „полусув“ = 32 до 50 гр преостанат шеќер на литар
Дакс, „сладок“ = над 50 гр преостанат шеќер на литар
КАФЕ - нашиот омилен пијалок
По возрасен Германец, во просек се пијат 162 литри кафе годишно (заклучно со 2017 година)!
Но, од каде потекнува нашето кафе?
33% од Бразил
19% од Виетнам
10% од Колумбија
8% од Индокина
5% од Етиопија
По 4% од Индија и Хондурас
3% од Уганда
По 2% од Гватемала и Перу
Извор: МЦК
Омиленото кафе на Германците е направено од грав АРАБИЦА и РОБУСТА
Skrei = зимски треска
Северното Море Баренц редовно станува премногу студено за него во зима - тогаш Скреи мигрира на југ кон загреаниот брег на Лофтен во Голфскиот тек, точно во Норвешка.
Рибарите му дадоа на зимскиот треска името Скреи, скитник.
Од 1 јануари до 30 април може да се лови само од 60 фарми и тие треба да користат долги редови или традиционални рачни риболовни прачки наместо мрежи. Годишната квота за улов е околу 400 000 риби. Ова ќе ја задржи акцијата стабилна.
Имаме и скреи во добро снабдени продавници за риби. Цената: Од 50 € за килограм.
„Пивото ја прави жедта подобро!
Овој слоган за рекламирање од 1950-тите можеби е точен. Треба да се има предвид, сепак, дури и половина литар полно пиво (Пилснер или Извоз) содржи во просек 240 калории.
Пилснер без алкохол, во просек, користи половина калории.
За жал и вие можете да го вкусите!
Маслиновото дрво е несомнено едно од најстарите култивирани растенија.
Сепак, тоа бара трпеливост, бидејќи од садење маслиново дрво се потребни најмалку 5 години пред да ги донесе првите плодови. Само по 50 години родот го достигна својот врв. Крст-генерациско прашање.
Штом маслинките ја достигнат својата оптимална содржина на маслото - бојата треба да се смени од зелена во сина - трудоинтензивниот процес на берба започнува во ноември. Во овој момент, маслинките не сакаат лесно да излезат од дрвото. - Тие макотрпно се избираат рачно за најдобрите видови на масло. Во спротивно, ги погодувате гранките со стапови, а маслинките паѓаат во мрежите поставени под дрвјата. Вредниот пикер може да издржи околу 40 килограми на ден, што прави максимум 8 литри масло.
Околу 70% од производната цена се должи само на трошоците за берба.
Брзата понатамошна обработка на жетвата сега е редот на денот, бидејќи квалитетот страда по само 24 часа и содржината на слободна олеинска киселина се зголемува. Ова е имено стандардот за квалитет. Според новото обележување на ЕУ, најдобрите видови масло го носат предикатот „екстра девствено маслиново масло“. И тој „дополнителен“ е тој што смета. Може да содржи максимум 1 g олеинска киселина на 100 g масло. Најдобрите и најскапите видови сè уште се под 0,5 g олеинска киселина на 100 g масло.
„Девствено маслиново масло“ - без „дополнително“ - може да содржи до 2% киселина.
„Маслиново масло“ е мешавина од рафинирани (исчистени од придружни материи) и природни масла.