33 трикови што треба да ги знае секој мајстор на скара
Хендрик Ноле
Содржина на капетанот
Хендрик цени добар, крвав бифтек и би одел километри за Маулташен. Кога не пишува за списанието Springlane, тој седи на палубата за сонце и пие ласи од манго.
опис
- Предзагревањето е задолжително: Не ставајте ништо на решетката пред да ја достигне работната температура. Како правило, на скара со гас потребни се околу 10 минути за да се достигне температура, а скарата со јаглен трае околу 30-40 минути. Веднаш штом јагленот е целосно покриен со сив слој, можете да започнете.
- Подмачкајте ја 'рѓата на скара пред секоја скара со скара стабилно масло како масло од репка или сончогледово масло а. Најлесен начин да го направите ова е да натопите парче весник во масло, да го земете со клешти за скара и да ја избришете решетката.
- Темелно исчистете ја скарата за јаглен. Никој не сака да си го зготви бифтекот над пепелта на скарата минатиот викенд. Осигурете се дека снабдувањето со воздух не е блокирано од остатоците од пепел.
- Огнот со Денатуриран алкохол навивањето е забрането. Дури и ако веќе имате гладен пакет кој седи во градината и брзате, треба да го избегнувате. Хемиските ароми на алкохолот се ослободуваат во храната на скара, остануваат прилично тврдоглави во жарот и не се баш задоволство за непцето.
- купување месо, барем тоа дебели два до три инчи е Вака добивате стек кој е крцкав однадвор, а сепак е убав и сочен одвнатре. Потенките дискови брзо стануваат ѓон на чевелот.
Баби преку Фликр
- Соли Вашето месо или 20-30 минути пред печење или откако ќе биде на решетката, но не само пред да го ставите на скара: ова ќе спречи да се исуши.
- Пред скара, исчистете го месото и исушете го. Топлината може да продира директно во храната, без претходно да мора да испари влагата на површината.
- Подготвен на скара Не чувајте парчиња месо топло на скара, во спротивно ќе се исушат. Подобро: Завиткајте во алуминиумска фолија и оставете го настрана.
- Кога подготвувате шницли, препорачливо е да се користат две температурни зони за работа: зона со висока топлина за развој на кафеава кора, зона за пониска топлина за готвење. Кога печете на скара со јаглен, можете да ги создадете зоните со создавање на една област со повеќе жар и една со помалку жар. Со решетка за гас, едноставно соодветно регулирајте ја количината на гас од горилникот.
- Четкајте го или прскајте го стекот со масло непосредно пред да го ставите на решетката за скара. Тенкиот филм на маснотии го фаворизира создавањето на популарното Ленти на скара.
- Флип плескавици со плескавици само еднаш и не ја притискајте површината рамно со шпатулата за скара. Ако месото се исцеди премногу цврсто, лесно ќе стане тврдо и суво. Наш омилен плескавица од скара: Биг Кагуна Бургер - класиката од Pulp Fiction.
- Секогаш правете мала Направете вдлабнатина на средина на сеуште суровиот пиперка со плескавици. Ако месото се спушти на скара, ќе добиете убава рамна треска.
- готви Месо во шпорет сос виде и подоцна ставете ги парчињата на скара само за момент за да им дадете совршена кора. Овој метод е идеален за уживање во совршено варено месо во движење, на пример на излет или при печење скара во паркот - дури и ако не е достапна професионална скара. Важно: Неопходно е месото да се чува на ладно место по претходно готвење! Пред да го ставите на скара, треба повторно да биде на собна температура - во спротивно јадрото ќе остане ладно.
- Рибата на скара трае практика бидејќи брзо се суши. Почетниците треба да користат риба со многу маснотии започнете како лосос или пастрмка. Најверојатно ќе простат една или две грешки при подготовката.
- Најлесно е да имате риба во едно Печен риба на скара - на овој начин спречувате да се распаѓа и истовремено осигурувате дека сепак ќе го добие целиот вкус на скара.