5 адитиви за храна кои треба да ги избегнувате
"Вкусен, натриум нитрат!" Дали некогаш сте слушнале некој да го каже ова пред да земете срдечен залак од сочно хот-дог или апетитен плескавица? Најверојатно не. Повеќето од нас не се свесни за хемикалиите кои се наоѓаат во храната, особено за преработените.
Адитивите во храната може да варираат од добредојдени витамини и минерали до неславниот натриум моноглутамат (МГС) или пченкарен сируп богат со фруктоза. Општо, станува збор за супстанции регулирани од здравствените власти кои треба да се додаваат во храната, со цел да се подобри аромата, изгледот или да се продолжи рокот на траење.
Преработената храна крие многу опасности
На некој начин, преработената храна е исто така модифицирана, во споредба со нивната природна состојба. Обично, тие се многу попогодни и поевтини.
"Преработената храна често има адитиви - супстанции што додаваат боја, го подобруваат вкусот или го зголемуваат рокот на траење. Овие адитиви не се нужно лоши, но дури се потребни за да се спречи расипувањето на храната и да се одржи нивната хранлива вредност." објаснува диетичарката Кејт Патон од клиниката Кливленд.
Потрошувачката на мали количини на адитиви не е нужно опасна, но здравствените ризици се зголемуваат доколку вашата исхрана вклучува голема количина преработена храна. Исхраната богата со преработена храна го зголемува ризикот од хронични болести како што се дебелина, висок крвен притисок, срцеви заболувања и рак.
Размислете двапати пред да ги консумирате следните адитиви во храната:
1. Натриум нитрит
Овие адитиви помагаат во стабилизирање на бојата и вкусот на месото и спречуваат развој на штетни бактерии. Меѓутоа, кога месото се загрева на високи температури или се комбинира со желудочна киселина, натриум нитритите произведуваат нитрозамини - серија хемикалии со мала или средна токсичност, но потенцијален канцероген ризик. Поточно, нитрозамините се поврзани со зголемен ризик од карцином на панкреас и карцином на дебелото црево.
2. Сулфити
Сулфитите се вид на конзерванс на кој многу луѓе се чувствителни и може сериозно да ја влоши астмата кај луѓето со дијагностицирана состојба. Нивната употреба на свежо овошје и зеленчук е забранета во САД, но ги има во друга храна. Во Европската унија, сулфитите се користат и во процесот на производство на вино.
Препорака: Избегнувајте производи обележани со сулфур диоксид, калиум бисулфит, натриум бисулфит или натриум сулфит.!
3. Транс масни киселини
Администрацијата за храна и лекови на САД (ФДА) ги забрани транс мастите во храната, бидејќи тие го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања. Производителите на храна ги користат овие делумно хидрогенизирани масла за да го зголемат рокот на траење и да ја подобрат конзистентноста на колачи, бисквити и друга спакувана храна.
4. Натриум моноглутамат (МГС)
Овој додаток ги подобрува вкусот и текстурата во азиската храна, супите и друга преработена храна. Луѓето чувствителни на МГС може да доживеат симптоми како гадење и отежнато дишење. МГС додава дополнителна количина на натриум во храната, што може да го зголеми нивото на крвниот притисок. МГС е присутен во одредена храна природно, и кога се додава дополнително на храната, тој е означен како мононатриев глумат.
5. Yellowолти бои FD & C бр. 5 и бр. 6
Овие средства за вештачко боење, користени во слатки и житни култури, можат да предизвикаат сериозни алергиски реакции кај луѓе со дијагностицирана астма. Некои истражувања дури сугерираат врска помеѓу употребата на овие адитиви и хиперактивноста кај децата, но оваа хипотеза не е јасно докажана.
Совети за да се избегнат нездрави додатоци на храна
Паметно е да изберете храна што е можно посвежа, а најдобриот начин да се храните здраво е да бидете сигурни дека:
- Одете на пазар или фарма. Залиха на свежа храна и намалете ја потрошувачката на преработена храна што е можно повеќе. Добар избор се и локалните продавници за овошје и зеленчук или компании кои доставуваат свежи производи.
- Изберете замрзнати производи ако не можете да купите свежа храна. Ако свежата храна не е достапна или достапна, можете да се одлучите за замрзнато овошје и зеленчук без додатоци.
- Бидете свој готвач. Гответе што е можно почесто за да бидете сигурни дека на вашето семејство ќе му обезбедите здрава храна. Избегнувајте претходно спакувана и полу-подготвена храна.
- Прочитајте ги етикетите за храна. Проверете ја листата на состојки на производите во продавниците пред да ги додадете во кошничката. Не купувајте производи со познати адитиви и избегнувајте какви било состојки што не можете да ги изговорите.
„Следете ги овие совети за да уживате во храната што има повеќе хранлива вредност, природно е посвежа и по вкусна“, изјави диетичарката Кејт Патон.
Текст: Мирабела Вијасу, Медицински уредник