5 грешки што не треба да ги правите при готвење говедско месо од FoodStory
Сварено цело, филе од говедско месо може да биде потпора на оброкот. Особено затоа што станува збор за скапо парче месо кое може да има спектакуларен изглед доколку се подготви според книгата. Без разлика дали готвите веќе исечени шницли или големо парче месо, за целото семејство, ние ви кажуваме какви грешки можете да направите со ова месо.
1. Месото не го обликувате правилно
Ова значи дека не ја чистите правилно белата мембрана на површината. Никогаш нема да замрзне, тешко се сече и нема добар вкус дури и откако сте го чувале стекот во рерна неколку часа. За да можете да го обликувате месото, ви треба многу остар нож со многу остро сечило, а ако воопшто не знаете како, подобро купете го месото од месарот и побарајте од месарот да го подготви.
2. Не го врзувајте мускулот пред да го ставите во рерна
Ова ќе ви помогне да добиете нежно и добро продирано месо на целата нејзина површина. Ако одберете да готвите цел мускул, ќе забележите дека еден од краевите е потенок. За да добиете иста дебелина на стек, свиткајте го овој крај и врзете го со конец од кујната. Ако изберете да готвите одделни шницли, од парчиња месо со дебелина од најмалку 3 см, ставете го секое парче со исечената страна на хеликоптерот и врзете кујнски конец околу него, со цел да ја задржите неговата кружна и убава форма дури и по печењето.
3. Не го зачинувајте месото доволно
Говедското месо е нежно месо, но нема посебен вкус. Ако не ги изберете вистинските зачини и не ги ставите во потребната количина, ќе добиете стек од бајка. Покријте ја целата површина на целиот мускул со тенок слој сол, билки и мелен лук.
4. Готвите премногу месо
Мускулот нема маснотии, затоа кога месото ќе го чувате премногу на оган или во рерна, тоа ќе биде суво и тврдо. Говедското месо е многу добро во ретка и средно ретка верзија (во крв и средно изработено). За да бидете сигурни дека сте добиле совршен бифтек, користете термометар за месо што означува 60С кога ќе го вметнете во средината на парчето месо. Ако имате гости и секој претпочита одреден вид стек, тогаш варете одделни парчиња за секој, на различни температури, за да ги задоволите гостите.
5. Не дозволувајте месото да се одмори
Ако го исечете мускулот веднаш откако ќе го извадите од рерна, сите сокови од месо ќе се исцедат на чинијата или на мелерот, а она што ќе остане ќе биде суво месо со помалку вкус. Кога стекот е подготвен, оставете го да седи на топло место 5-10 минути. Ова ќе го релаксира месото и ќе му помогне повторно да ги апсорбира и прераспредели соковите.
Со активирање и користење на Платформата за коментари, се согласувате дека вашите лични податоци ќе бидат обработени од ПРО ТВ С.Р.Л. и компаниите на Фејсбук согласно Политиката за приватност на УЈП ТВ, соодветно на Политиката за користење податоци на Фејсбук.
Притискањето на копчето подолу претставува ваша согласност со УСЛОВИТЕ И УСЛОВИТЕ НА ПЛАТФОРМАТА ЗА КОМЕНТИРАЕ.