5 корисни совети за споделување оброци во времето на Корона
Понудата на храна за споделување е една од најголемите трендови за храна и гастро во последните неколку години. Дали заклучувањето на короната и хигиенските и безбедносните прописи поврзани со повторното отворање го уништија? Да и не: Со креативност и претпазливост, споделувањето може да работи и во гастрономија со Корона. 5 совети од гастро-блогерот Јан-Питер Вулф.
1. Понуда за претходна нарачка
Во моментов, многу бизниси препорачуваат или дури бараат од своите гости да резервираат однапред. Во овој контекст - за појадок и бранч, на пример, може да се понуди опција за споделување оброци: „Дали сакате храна да се дели во вашата група или повеќе сакате единечни порции?“ Може да биде прашањето во процесот на резервација, без разлика дали е дигитално или преку телефон, се Бидејќи групите резервираат како семејство или од моментално дозволениот максимален број луѓе од различни домаќинства, оваа понуда може да се даде.
2. Понудете само на одредени маси
Покрај тоа, споделувањето првично треба да биде ограничено на само неколку табели. Од една страна, да се тестира процесот - колку добро се добива понудата - и од друга страна, за да не се претера во целокупното работење. Многу гости во рестораните во моментов се уште претпазливи и сакаат далечина (видете ги и нашите совети за повторно отворање). Тука се препорачува и употреба на разделувачи на простории или растојанија. Секој што има „приватна трпезарија“ може да го прилагоди понуденото - на пример, со посебен аранжман. Тогаш тоа ќе биде особено ексклузивно искуство!
3. Послужете пред-порција јадења за споделување
Со класично споделување или „јадење во семеен стил“, како што се нарекува уште, сè доаѓа во средина. Секој си помага - и на другите - со вилушки, лажици или раце како што сака. Ова навистина прекрасно комунално искуство засега треба да се „забави“, без да се предизвика загуба на уживање. Домаќините можат да го сторат тоа со тоа што храна ќе ја донесат на маса помалку од големи размери за индивидуално споделување и наместо тоа да ја пре-делат во кујната. Целиот свет на масата ви стои на располагање: чинии, чаши за кит и шут, мали штици за вклучена храна или појадок со пред-исечени предмети, крставки, храна за прсти и гурмански лажици, корпи, лавици за сервирање, мини тави за сервирање и, се разбира, посебни прибор за јадење за отстранување. Стариот добар етагер, како што го знаете од „високиот чај“ во хотелот, дали го прави својот голем влез тука? Еднонасочно пакување треба да се избегнува од еколошки причини, како и од квалитетни причини.
4. Понудете споделување на отворено
За време на топлите месеци, гостите особено уживаат да јадат и да пијат на отворено. Уште повеќе ова лето, бидејќи се чувствува побезбедно и се чини дека е така. Јадење за групата со храна што може да го сподели на терасата, во пивската градина и можеби малку одвоено од остатокот од акцијата - што може да се продаде на шармантен начин. Или, како да се каже за „премиум пикник“ со храна за споделување, подготвена во луксузна корпа за пикник со ладна торба за подигање или дури и доставена до одредено место на отворено?
5. Покажете како изгледа споделувањето во времето на Корона
Типичните слики за споделување - целосна маса фотографирана одозгора, рацете што ги поседуваат деликатесите од сите страни - првично се бескорисни, па дури и контрапродуктивни. Бидејќи опциите презентирани во точките 1 до 4 треба да се испробаат со вработените или блиските пријатели како и да се тестираат новите процеси, ова е исто така добра можност да се фотографираат со „новото споделување нормално“. И да покажете со нив во комуникација преку веб-страница, социјални медиуми и односи со јавноста: Тоа е добро осмислено, безбедно - и ви го отвора апетитот!
Специјализираниот новинар и гастро-блогер Јан-Питер Вулф редовно известува од сцената на гастрономијата во овој момент. Неговите теми се трендови, концепти, храна и пијалоци, луѓето кои стојат зад нив, сè што се движи на пазарот и е од интерес за домаќините. Јан-Питер Вулф живее и работи во Берлин.