5 начини за зачувување храна дома; Во живо ефтин

Многумина од нас започнаа да одгледуваат зеленчук и овошје во периодот на карантин. На балконот, во тенџерето, во градината, каде и да можеме, од билки до домати, од зелена салата до цвеќиња за јадење - сите добрите што можете да ги одгледувате мора да бидат зачувани на еден или друг начин за да уживате во нив. и во зима. Покрај тоа, во лето и есен можете да најдете многу квалитетно, органско овошје и зеленчук, кои се одлични извори на хранливи материи во зима.

Постојат многу начини да се зачува храната, некои од нив се стари во светот: храната може да се чува во сол, други кисела, други замрзнати. Главната предност на зачувување на храната е тоа што можете да контролирате што јадете: количината на сол и шеќер, количината на конзерви и бои. Еве пет најпопуларни начини за зачувување на храната во вашиот дом.

1 Складирање

Оставата, чајната кујна или подрумот се идеални места за складирање на одреден зеленчук и овошје. Тие мора да бидат добро проветрени, без влага и многу природна светлина. Исто така, може да се користат јами ископани во земја или природни пештери. Храната што е најсоодветна за складирање во подрумот е:

компири
добро исушени тикви
корени: моркови, пашканати, целер, магдонос, цвекло
кромид
лук
јаболката
исушени мешунки: грав, леќа, наут
житарици: ориз, пченица, пченка

2 Сушење

Сушењето на сонце, во рерна или со дехидратор е сè попопуларен метод. Можете да прочитате повеќе за тоа како да исушите зеленчук и овошје. Не сите храна се погодни за овој метод, но голема предност во овој случај е малиот простор потребен за складирање. Храната што е најсоодветна за сушење е:

месо
Сочно овошје: бобинки, праски, кајсии, јагоди
Агруми: лимони, портокали, грејпфрут, мандарини
Есенско овошје: јаболка, круши, дуња
Тропско овошје: ананас, папаја, банани
Корени и клубени: компири, моркови, цвекло
домати
Јајца (направете прав од јајца што може да се рехидрира кога ќе се готви)
печурки
Јадење цвеќиња

3 Замрзнување

Бидејќи имаме кутии во ладилник во нашите домови, се навикнавме да замрзнуваме разни јадења или за кратко време или за зима. Предноста на замрзнувањето на храната е тоа што ја зачувува свежината и долгиот рок на траење на производите. Повеќето храна можат да бидат замрзнати, од месо и риба до зеленчук и овошје, дури и млечна и веќе преработена храна.

Многу зеленчуци бараат бланширање пред замрзнување. Кој е процесот на белење? Кога врелите зеленчук за кратко време (обично 3 минути) потоа исцедете го и ставете го во ладна вода. На овој начин се запира ензимската активност и се зачувува текстурата и бојата на зеленчукот.

Овошјето, пак, е замрзнато како такво, добро измиено и исушено претходно.

За да избегнете формирање на ледени кристали на овошје и зеленчук, најдобро е да ги чувате во вреќи со вакуум. Нивното обележување (или со постојан маркер или со печатени етикети) помага полесно да се идентификува храната. Исто така, ако користите замрзнувачи со фиоки, можете да ја организирате храната на секоја фиока: месо, зеленчук, овошје. Добро замрзнат и спакуван, зеленчук и овошје може да траат до 8 месеци во замрзнувачот.

Тука е и процесот на лиофилизација (замрзнување на многу ниски температури, околу -35 Целзиусови степени и сублимација на вода од замрзнатиот производ), но што е потешко да се направи дома, бидејќи бара доста комплексна опрема.

4 Ферментација

Постапка стара колку што е интересна и здрава, ферментација или ферментација е процес на нецелосен оксидативен катаболизам во кој микроорганизмите создаваат промени во храната. Со ферментација се добива јогурт, оцет, вино, пиво, кисели краставички, но и сирење или чоколадо. Процесот што се користи при печење е исто така процес на ферментација.

Имаме традиција да јадеме ферментирана храна, од јогурт до кисела зелка, храна која е многу добра за дигестивниот тракт. Што може да се ферментира? Скоро секоја храна, од месо до зеленчук и овошје, риба или морска храна, житарици или мешунки. Ферментирани производи има низ целиот свет: кисела зелка кај нас, соја сос во азиските земји, комбуха - ферментиран сок од Азија, ајран - јогурт пијалок од Блискиот исток, мисо - ферментирана соја паста од Јапонија и списокот може да продолжи.

5 Зачувување во течност или сол/шеќер

Еден од најзгодните методи е да се зачува храната во сол/шеќер или да се воведе во течност: оцет, масло, алкохол, мед. Солта е утврдена метода, иако во последно време вишокот сол е сè почест проблем кај кардиоваскуларните заболувања. Зачувувањето во маслиново масло е особено препорачливо за ароматични билки бидејќи во случај на зеленчук постои ризик од ботулизам.

Кисела во оцет е уште еден многу популарен метод кај нас за лути пиперки или краставици, а конзервираното овошје во мед е многу популарно во Грција.