5. Печење леб - зачин за леб

Леб зачин - вкусен и срдечен

Кога лебот бил „измислен“, тој главно се состоел од брашно и вода. Но, во денешно време вистинските зачини го обликуваат сварливиот вкус на лебот. За да може вашиот домашно испечен леб да има навистина добар вкус, на зачините за леб мора да им се посвети големо внимание. Но, не само што се обликува вкусот. Природните зачини за леб се и за еден подобро варење и стимулација на дигестивните сокови одговорно (види табела подолу). Лебот има уште повредна употреба за вашата здрава исхрана, ако користите зачини за леб свежи и природни.
Основните зачини за навистина вкусен леб се А.семе од анас, анасон, ким и коријандер. Овие четири зачини заедно го сочинуваат зачинот за леб со кој се печат следниве рецепти. Купувате семе од анасон, анасон и ким, цели не рендани. Семето на коријандер може да се купи и рендано.

Состојки и подготовка - зачин за леб

2 лажички семе од ким (целина)
2 лажички анасон (целина)
2 лажички анасон (целина)
2 лажички коријандер (мелен)
Сè е мелено на ситен зачин со мелница за зрна кафе.
Најдобро е да се чува во мал, херметички затворен сад.

Совет: свежината е она што се брои!

Свежо составен и свежо мелен, извлекувате максимум од зачините. Затоа, препорачливо е сами да ја користите мешавината зачини за леб свежо заедно.
Ако сакате да си заштедите кавга, можете или да ја подготвите мешавината на зачини однапред и во едно чувајте херметички затворен контејнер или купете готова мешавина од зачини за леб. Во случај на готови мешавини зачини за леб, сепак, треба да бидете сигурни дека тие содржат само природни зачини и дека не се додаваат други засилувачи на вкусот.
Ако рецептот вели дека треба да додадете груба мешавина од зачини, тогаш продолжете на ист начин, но истријте ги зачините само многу кратко, така што семето се сецка само.

Така функционираат зачините за леб

анасон ги стимулира жлездите во гастроинтестиналниот тракт.
Семе од ким го стимулира апетитот, го поддржува варењето и е спазмолитично.
анасон од друга страна има смирувачки ефект врз гастроинтестиналниот тракт.
коријандер има апетитивно дејство, промовира варење и исто така е спазмолитично.

Овде можете да дознаете нешто за сензуалниот ефект на зачините за време на Божиќ.