5 вкусни алтернативи на брашно за алкална диета Алкални рецепти

За повеќето луѓе, брашното е бело брашно - екстракт од брашно направено од пченица во кое е отстранета вредната лушпа од житото со пченица со витамини Б и минерали. И скоро секоја ролна, леб, пециво, а исто така популарната тестенина и пица се состои од брашно или гриз од излупена пченица или барем содржи пченица. Забрана за здрава исхрана - особено за алкална диета. Брашното направено од цела пченица или од други видови жито, како што се пишани, јачмен, ориз или камут, се претпочитаат овде, но тие се повеќе или помалку кисели. Почнавме да бараме видови брашно што се посоодветни за алкална диета и го најдовме она што го баравме. Тука ги претставуваме 5-те најдобри. И најдобро од сите: некои од нив се 100% алкални и со тоа ја збогатуваат кујната за време на алкален пост.

Алтернатива 1: Брашно од сладок компир направено од популарен, трендовски зеленчук

Брашно од сладок компир - исто така познато како batat - е одлична алтернатива на брашното од интегрално брашно и се метаболизира 100% алкално, особено поради неговата висока содржина на калиум. Затоа е исто така прекрасно погоден за алкален лек за постење. Поврзаниот венец, по потекло од Азија, е многу чест во Јужна Америка и се одгледува и во Шпанија и Италија. Слаткиот компир се повеќе се наоѓа на менито во германските ресторани - особено во трендовски ресторани. За разлика од компирот, тие немаат горчлив вкус, но пријатно сладок.

И ова е она што го нуди слаткиот компир:

тоа е без глутен
има антиоксидативно дејство поради неговата многу висока содржина Бета каротен, претходник на витамин А - 25 гр слатки компири веќе ги покриваат дневните потреби на бета-каротен
богат е со калиум, кој обезбедува бази и е важен за работата на срцето, нервите и мускулите, но и за добро варење
како и сите клубени, содржи многу дигестивни агенси растворливи во вода и нерастворливи во вода Влакна

Подготовката е многу едноставна: се готви во пароброд од зеленчук неколку минути. Нивното време на готвење е многу пократко отколку на компирот. Популарен е во салатите, во супите, но и како пире. Крцкави чипови од сладок компир може да се направат и од слатки компири во рерна. Брашно од сладок компир за печење и готвење веќе стана тренд, и со право. Ова брашно ги прави колачите и мафините многу влажни, бидејќи може добро да ја поврзе влагата. Врз основа на тоа, срдечните мафини од сладок компир стануваат вкусна замена за појадок за време на алкалниот пост.

Брашното од сладок компир може да освои поени како алкално врзивно средство и за рафинирање на многу јадења, како на пр

Супи,
Сосови и
Тепсија

Брашното од сладок компир е идеално за рафинирање на супи.

Алтернативно, тоа е идеален додаток за да се наведат крцкави бази за пица направени од зеленчук или да се готви вкусно пире од кари од сладок компир, ако нема цел корен во куќата.

Алтернатива 2: Брашно од леблебија како извор на протеини

Леблебијата припаѓа на мешунките и, како и сите мешунки, е „добар“ генератор на киселини. Тоа е вистинско протеинско чудо, како и брашното направено од него. Со 19 проценти вкупна содржина на протеини, во никој случај не е инфериорен во однос на шницелот. Брашното се состои од излупени семки од наут и е малку оревче.

И ова е она што го разликува брашното од наут:

тоа е без глутен
содржи 19% * Протеин со сите есенцијални аминокиселини,
со 755 мг * многу калиум,
но исто така е богата со железо, манган и цинк

Никнувано брашно од наут работи и со основен пост. Посебното нешто во врска со никнуваното брашно од леблебија е тоа што содржи помалку пурини како резултат на никнувањето. Пурините се распаѓаат во урична киселина, што предизвикува стрес на зглобовите. Со испирање за време на ртење, пурините растворливи во вода, исто така, се исплакнуваат во голема мера. Ензимите произведени за време на процесот на ртење го прават ртеното брашно од наут повеќе сварливо и поосновно. Никнувано брашно од наут може да се користи во алкално постење и за готвење и за печење. Неговиот малку вкусен вкус го прави идеален за заокружување на садовите. Брашното од наут и никнуваното брашно од леблебија често се користат за следниве деликатеси:

како дел од падови,
како додаток на ширењето како хумус,
како акцент на вкус во каша или пире исто така
како збогатување во тесто за торта или пица.

Фалафел од наут

Состојки за 12 фалафели - исто така вкусен вкусен следниот ден кога е ладно

Никнува 300 гр суви леблебии (3 дена)
Побрзо е со 300 гр никнувано брашно од леблебија
½ црвен кромид
1 куп пеперминт
неколку гранчиња свеж тарагон
1 органска вар
4 лажици снегулки од тигар орев (Продавница за врски)
1 лажица масло ким
1 лажица масло црн ким
1 лажица мелен галангал
1 лажица масло од сусам
4 лажици печено масло од кикирики со чили
(за верзијата: само изникнато брашно од леблебија ви требаат околу 500 мл вода)

Време на подготовка:

20 минути плус 10 минути за пребарување или плус 25 до 30 минути ако сакате да го испечете фалафелот во рерна.

Подготовка:

Излупете и грубо исечете го кромидот. Измијте ги билките, отстранете ги дрвените стилови и грубо исечете ги лисјата. Исцедете вар и додадете малку од кора од лимон во сокот.
Ставете никнувани наут со кромид, билки, сок од вар, снегулки од бадем од тигар и зачини во блендер и пире до кремаста маса. Рачно обликувајте 2 топчиња со иста големина.
Ако сакате да го пржете фалафелот: Загрејте го маслото од кикирики во тава и испржете го фалафелот 5 минути од двете страни. Ако преферирате понежна опција надвор од рерна: загрејте ја рерната на 190 степени, ставете плех со хартија за печење и премачкајте ја хартијата со масло од кикирики. Ставете го фалафелот на плехот и премачкајте го фалафелот со малку масло. Времето за печење е од 25 до 30 минути.

Алтернатива 3: Брашно од тефф направено од најмало зрно во светот

Друга замена без глутен за класичното бело брашно е таканареченото брашно од тефф. Теф е најмалото зрно во светот и доаѓа од Етиопија, каде што е главна храна. Познато е и под името „џуџе просо“ и е избрано како идеална алтернатива, особено поради одличните својства за печење. Теф не се лупи и ги содржи сите важни витални супстанции во целосна концентрација и е еден од „добрите“ генератори на киселини.

Мини зрното без глутен е добар снабдувач на:

калиум
Протеини (13 проценти) * и
Влакна

Во основна кујна Теф брашното е добро прилагодено за печење вафли или палачинки. Теф е исто така погоден за обилна кујна: за тепсии, паштети, како лебници или за врзување сосови. Иако теф-брашното е без глутен, тестото останува стабилно и флексибилно и не лепи.

Алтернатива 4: Бадемово брашно направено од обезмастено или мелено бадем

За оние кои веќе се префрлија на вкусните бадеми алтернативи во форма на бадемово млеко и путер од бадем во секојдневниот живот, печењето и готвењето со брашно од бадем ќе биде вкусен додаток.

Покрај тоа, бадемот се метаболизира 100% алкално и со содржина на протеини од 18,7% * станува збор за монашката риба (19%) *. Алтернативно брашно од бадем може да се направи на два различни начина. Постои бадемово брашно, кое се произведува кога се формира масло од бадем, и варијанти што се произведуваат од мелени бадеми или од остатоци од бадемово млеко. Најголемите разлики помеѓу двата вида брашно од бадем се:

Сепак, двата вида на бадемово брашно нудат многу предности за основната кујна:

уживање без глутен, малку јаглени хидрати и богато со протеини
содржат 18,7% протеини * со сите есенцијални аминокиселини
богата со калиум (835 мг) *, калциум, магнезиум и протеини
Влакна
погоден за печење, готвење и рафинирање

Бадемовото брашно обично има благ вкус на ореви. Во зависност од тоа како се притиска и како се прави, понекогаш може да има посилен вкус како бадемите.

Без разлика дали се мафини или колачи, брашното од бадем е идеална замена за вкусни колачи. Бадемовото брашно е многу погодно за печење алкални мафини, за задебелување сосови или како рафинирање во протеински пијалоци. Исто така е можно да се меша овој вид брашно со други производи за замена. Поради својот сладок вкус, тој оди добро со брашно од хеwда и/или пченкарно брашно

Алтернатива 5: Брашно од хеuckда - без глутен и вкусно

Оваа алтернатива на брашно е исто така без глутен. Леќата со псевдо-жито припаѓа на семејството на јазли и во последните години се здоби со популарност во веганската и без глутенската кујна. Леќата, како и сите зрна и псевдо-зрна, е еден од „добрите“ генератори на киселина. Леќата е популарна состојка во многу национални јадења во Русија и Јапонија.

Оваа алтернатива на брашно е направена од овие мали донатори на протеини и минерали. Особено е здраво ако е направено од леќата што претходно не се ртеше.

Тие, меѓу другото, вклучуваат:

Флавоноиди и други фитохемикалии,
9,1% протеини *,
Витамини од групата Б и
Минерали особено калиум
Елементи во трагови, особено железо, манган и цинк.

Совршено е за тоа основна кујна и може да се користи за следниве јадења:

во салати и супи,
како додаток на мусли,
во комбинација со рецепти за зеленчук,
со овошни креации,
во палачинки или колачи.

Во никнувана форма, леќата е исто така популарна во брзата алкална кујна. И тука, ензимите произведени за време на ртење го подобруваат варењето и го олеснуваат варењето. Во 'Вакер' ртениот мусли, 'ртениот леќата е главната состојка покрај' ртат овес.

5 алтернативи на брашно без глутен на прв поглед

отече

Фалафел од наут од основата на книгата постејќи за зглобовите, Gräfe und Unzer Verlag

* сите информации земени од малата трпеза за храна Соси-Фах-Краут за пракса, објавена од Германскиот институт за истражување за хемија на храна 3-то издание