5 зачини за поголема разновидност Хенгстенберг
Секое јадење станува уште повкусно ако користите вистински зачини. Идеално, вкусовите се надополнуваат едни со други и резултатот е убедливо искуство со вкус. Следните зачини се вистински класици и имаат цврсто место во нашата традиција на домашна кујна - тие првично потекнуваат од далечни земји.
# Кисела зелка
#Црвена зелка
# Месо
#Риба
# Вегетаријанец
# Може
Бидејќи солта и пиперката честопати се премалку: Овде можете да дознаете повеќе за аромата, употребата и потеклото на семето од ким, морско оревче, ловоров лист, каранфилче и црвен пипер во прав
Ние користиме сол и бибер скоро секој ден за да ги зачиниме садовите. Секако: бидејќи овие два зачини се идеална основа за готвење. Постојат и други зачини кои обезбедуваат одлична арома и разновидни искуства на вкус. Ние ќе ви покажеме 5 прекрасни зачини што треба да ги користите почесто кога готвите. Тие се всушност класици на нашата домашна традиција во кујната - но тие првично потекнуваат од далечни земји.
1. Зачин: морско оревче
Така се и аромата и вкусот на морско оревче
Оревчето има зачинет и малку горчлив вкус, што некои исто така го опишуваат како малку врел. Есенцијалните масла одговорни за типичниот вкус на морско оревче се многу непостојани, па затоа се препорачува да го истриете зачинот над садот на самиот крај. Мал ренде од морско оревче или мелница за морско оревче е најдобро за ова.
Како се користи морско оревче
Сепак, секогаш треба внимателно да го дозирате зачинот, бидејќи премногу морско оревче има малку горчлив вкус. Но, во вистинската доза, пире од компири со свежо рендан морско оревче имаат многу подобар вкус - без оглед дали уживате во пирето со пушено свинско месо или со нирнбершки колбаси и кисела зелка. Но, зачинот е погоден и за многу други јадења и ги рафинира. Морско оревче е неопходен дел од божиќното печење.
Од тука потекнува морско оревче
Историјата на трговијата со мускати е многу интересна. Ароматичното морско оревче потекнува од молуките, индонезиска група острови во Пацификот. Овошјето не било познато уште во антиката - дури во почетокот на XVI век европските морнари започнале да тргуваат со зачинот. Британците, Шпанците, Португалците и Холанѓаните дури водеа војна за надмоќ над Молуките и соседните Банда Острови. Како резултат, Холанѓаните добија монопол во трговијата со морско оревче. Бидејќи беше речено дека морското оревче има превентивен ефект против чумата, цените се зголемија неизмерно. Во 1770 година некои растенија од морско оревче биле шверцувани од Холандска Источна Индија и прво биле одгледувани во Мадагаскар, а потоа и во други региони.
Специјалниот совет за морско оревче
Внимание: Прекумерната потрошувачка на морско оревче може да доведе до непожелни несакани ефекти како што се главоболки, гадење и проблеми со рамнотежата.
2. Зачин: ловорови лисја
Такви се аромата и вкусот на ловоровите лисја
Ароматичните лисја на вистинскиот ловоров лист се користат како зачин. Аромата на ловоровите лисја е многу интензивна и потсетува на каранфилче, вкусот е курва и зачинет.
Како да користите ловоров лисја
Ловоровите лисја одат добро со чорби, месо и јадења од риба. Ловоровите лисја се користат и во јадења со дивеч, како што се пржени лозови птици или тестенини од зелка од Шваби. Тие внимателно се готват истовремено - но се отстрануваат пред сервирање.
Бидејќи ловоровите лисја се многу зачинети, тие треба да се користат ретко. Обично еден или два листови се доволни. Ловоровите лисја се продаваат суви, но сепак долго време ги задржуваат есенцијалните масла кои се одговорни за нивната арома. Можете да ги искинете лисјата малку пред да готвите, така што аромата може да се развие уште подобро. Како и сите зачини, ловоровите лисја треба да се чуваат суви, херметички и темни. Ловоровите лисја се дел од букет гарни, букет зачини што традиционално се додава на многу јадења за време на готвењето.
Оттука потекнуваат ловоровите лисја
Зимзелена грмушка, која потекнува од Блискиот исток, се прошири низ Средоземното море до Северна Америка. Во античко време, ловоровите лисја биле симбол за специјални награди, на пример, генералот бил украсен со ловоров венец кога влегол во градот. Римските императори тогаш носеа ловоров венец како знак на нивното достоинство, а победниците беа почестени со него на Олимписките игри. Од тогаш, ловорскиот венец генерално се смета за симбол на честа и разликата.
Специјалниот совет за ловоровите лисја
Ловоровите лисја, исто така, играат улога во мариноване зеленчук и може да се најдат во соодветни мешавини на зачини. Затоа, кога сами ќе ги соберете зачините, не заборавајте да помислите на ловоров лисја. Дури и ако додадете свои зачини при подготовка на црвена зелка и кисела зелка, ароматичните ловорови лисја се вистинска префинетост.
3. Зачин: каранфилче
Такви се аромата и вкусот на каранфилчето
Каранфилчињата, или кратко каранфилче, имаат особено интензивна и многу силна арома.
Како да користите каранфилче
Ние главно користиме каранфили во нашата божиќна пекара. Но, тие се исто така совршен партнер за јадења со месо и црвена зелка. Каранфилчињата имаат особено висок процент на есенцијални масла и исто така се користат за разни лекови поради нивните антисептички својства.
Од тука доаѓаат каранфилките
Каранфилите се исушени цветни пупки од каранфилче, кое потекнува од индонезиските острови Молукас. Како и со другите зачини, трговијата со каранфилче беше многу профитабилна во изминатите векови - и затоа беше многу конкурентна. На моменти целата трговија со каранфили се вршеше преку Лисабон. Извозот на растенија од каранфилче беше забранет, но конечно беше можно да се направи каранфилче дома и во други региони: каранфилче се одгледувало и на Занзибар од 1818 година - и сега е главен извозен производ на островот.
Специјалниот врв за каранфилче
Кога готвите, на целото јадење може да се додадат индивидуални каранфилчиња, но препорачливо е да ги отстраните пред да им служите - бидејќи не секој се чувствува пријатно да гризне каранфилче додека јаде. Каранфилките од земја се алтернатива, но и овие треба внимателно да се дозираат поради нивната интензивна арома. Затоа, во многу рецепти, препорачаната доза е: „полн врв со нож“. Како и да е, поради нивната неспоредлива арома и корисен ефект, каранфилчињата се незаменлив зачин.
4. Леќата: црвен пипер во прав
Така се и аромата и вкусот на црвен пипер во прав
Папрака во прав е овошен зачин кој збогатува многу јадења - и им дава прекрасно интензивна боја. Палетата на вкус се движи од слатка и ароматична до многу жешка. Папрака во прав е достапна во различни степени на пикантност и во трговијата се нарекува „блага“, „благородна слатка“ или „жешка розова“ боја. Многу жешката прашкаста пиперка често се нарекува „кајан пипер“. Колку е посилна црвената боја на прашокот од црвен пипер, толку е поблаг по вкус.
Како да се користи црвен пипер во прав
Паприката е многу разноврсен зачин што одговара добро со многу други јадења: печено пилешко месо, месо од месо и супи може да се зачинат со неа, како и сирењето, намазите и колачите за забави.
Бидејќи ја развива својата арома само заедно со маслото, папрака во прав треба да се сосие на средна топлина. Ако маснотијата е премногу жешка, зачинот лесно може да стане горчлив. Паприката е совршена за триење на живина. Патем, во многу рецепти се посипува над храната само по готвењето. Мешавина од сол и црвен пипер им дава на помфритот апетитна боја и има убав и вкусен вкус - исто како што одговара на чизбургер со кисела зелка, чие ќофте од плескавица е особено зачинето со црвен пипер во прав.
Од таму потекнува пудрата во прав
Колумбо го донесе растението, кое е едно од плодовите чили, од Америка. Првично, грмушките од пиперка се одгледуваа за нивните украсни плодови. Денес пиперката главно се произведува во Унгарија и е неопходен дел од вкусно јадење со гулаш.
Специјалниот совет за папрака во прав
Прашокот од папрака е направен од чили - неговиот степен на пикантност, наводно, може дури да се измери и да се даде во таканаречените единици на Сковил (единици СКУ, Сковил). Лесните сорти имаат острина од нула степени, сорти на средно-топол веќе имаат помеѓу 1.500 и 100.000 SCU, додека многу жешките сорти достигнуваат вредности помеѓу 100.000 и 500.000. Најжешкото познато чили е „Нага јолокија“ и достигнува вкупно 1.000.000 SCU. Сепак, треба да се има на ум дека луѓето различно реагираат на жешките зачини - регионот од каде доаѓаат и кујната со која се користат тука да играат улога.
5. Зачини: семе од ким
Такви се аромата и вкусот на семето од ким
Малку семе во форма на полумесечина што ги користиме како зачини во кујната се насочени на двата краја и го развиваат својот типичен мирис кога ќе се мелат. Карвонот од есенцијално масло е одговорен за неговата арома. Поради својот нежен вкус, ким се користел во многу јадења илјадници години.
Како се користи ким
Покрај својот вкус, ким е познат и по своите корисни ефекти врз желудникот и цревата. Ким прави свеж леб, пржени компири или јадења од зелка повкусно и сварливо. И, исто така, во оваа пијалак од кисела зелка кимпот ја игра својата арома на особено хармоничен начин. Ким има релаксирачко и спазмолитично дејство и спречува надуеност и гасови. Како чај во комбинација со анасон и анасон, зачинот има многу обожаватели кои го ценат за неговото смирувачко дејство. Ким се користи и во производство на некои духови.
Од тука потекнува ким
Ким е еден од најстарите зачини: археолошки истражувања пронајдоа овошје од ким, кое потекнува од 3.000 година п.н.е. Да се датира. Растителното кимче потекнува од Блискиот исток и медитеранските земји, но денес расте во многу делови на Европа и до Сибир.
Специјалниот совет за ким
Семето од ким се комерцијално мелени и достапни цели. Ако имате малку искуство со овој зачин, можете да започнете со верзија на земја, бидејќи ова ја олеснува дозата. Ким од ким може да се стави и во инфузер за чај и истовремено да се готви.