6 бразилски деликатеси јадете попаметно
Бразил - земја на сонцето, танчерки на самба и убави жени. Оние што живеат тука не само што уживаат во светски познатата латино атмосфера, туку и во вкусната кујна. Неговите јадења се разновидни како земјата: месо и риба, касава, чили, кокосово млеко и палмино масло го даваат тонот. EATSMARTER започна патување по кулинарство и ги испроба 6-те најдобри национални јадења во Бразил. Резултат? Светски шампион!
Опуштете се на шеќерниот леб и голтка каипириња. Прошетајте по сокаците на Риос и лажица феиоада. Поставете ја решетката за дрво под палмите и испечете го кураското. Искусете го Бразил, помирисајте го, пробајте го! EATSMARTER отиде на пат до бразилските кујни и испроба 6 национални јадења - светски шампиони на стомакот што ржи.
1. Хит за извоз: Каипириња
Патувањето со добар вкус прво води до најпознатиот извозен хит во бразилската култура на храна и пијалоци: Каипириња. Коктелот направен од качача, сок од лимета, шеќер и мраз е познат ширум светот и е еден од најпопуларните пијалоци во секој бар кој се почитува себе си. Има вкус на свежо и се топи во мешавина од мраз ладно, слатко и кисело на јазикот. Пијалокот има најдобар вкус во летото. „Каипириња“ потекнува од бразилскиот збор каипира, што значи жител на село.
2. Португалско наследство: Феихоада
Познатата бразилска фејоада го следи каипот близу до стихот. Чорбата од црн грав е вообичаена не само во Бразил, туку и во многу други поранешни португалски колонии како Ангола, Мозамбик и Макао. Feijoada Complea се состои од сушено месо, пушени колбаси, јазик, свински уши и стапала, каранфилче, ловоров лисја, црн бибер, лук и кромид. Сите состојки се готват заедно, плус има ориз. Понекогаш фарофа (печено и облечено брашно од манијак) и парчиња портокал, како и зачинет пипер сос го надополнуваат јадењето. Поедноставна верзија на националното јадење, која затоа е почеста кај посиромашната популација, се состои само од ориз, грав и суво месо.
3. Огнот плука: Чураско
Сега станува жешко: Чураско е ражен за месо што писка над огнот. Претежно се состои од говедско месо. Името Чураско потекнува од самиот процес на скара: Имитира - се претпоставува - подсвиркване на маснотијата која капе во оган. Обично, господарот на скара зачинува рачно големи парчиња месо со груба сол половина час пред скара. Непосредно пред скарата, тој го собори со нож. Потоа, хураското слета, масно од страната надолу, на ражничи над јаглен или отворен оган. Кога е подготвено, домаќинот го сече месото на помали парчиња и го презентира на голема чинија во центарот на масата. Потопувањето на ражените во брашно од касава е популарно кај многумина Бразилци, со салата од палента или компир како прилог.
4. Егзотична пире: Ватапа
Ватапа е навистина егзотична за нас Европејците: Пирето се состои од риба, јадра од ореви, суви ракови, натопен леб, масло од денде, кокосово млеко и зачини. Коријандер, магдонос и ѓумбир особено го одредуваат вкусот. Јадењето потекнува од афро-бразилскиот регион - тоа е особено карактеристично за градот Салвадор да Баија и неговата околина. Производството на ватапа е многу сложено, така што не е секојдневно јадење, но во Баија обично се служи со акараже и мокеки.
5. Уживање во сирење: Минас
Квејо Минас е типично бразилско сирење со кружен облик. Наречено е по државата Минас Гераис, која е позната по својата разновидност на сирења. Минас се произведува на многу фарми во Бразил, производството е едноставно. Постојат три варијанти на сирење: Фрескал (свежо), Меја-кура (малку зрело) и Курадо (созреано). Курадо е темно портокалово и, за разлика од фрескалот, е многу тврд.
6. Исклучителна закуска: Акараже
Акараже се огнени топки направени од излупен и мелен црн грашок кои се мешаат со исушени ракчиња и се пржат во врело палмино масло. Тие доаѓаат од Баија на бразилскиот северо-исток. Деликатесот често може да се купи како закуска на улиците на Салвадор да Баија. Сепак, топчињата имаат потекло од Западна Африка - тие сè уште се подготвуваат во делови на Нигерија, Гана и Бенин и денес. Акараже има придружни јадења како што се салата од домати, ватапа или каруру.