7 ферментирана храна што прави чуда за организмот
Преглед
Ферментираната храна му носи важни придобивки на организмот поради богатата содржина на пробиотички бактерии неопходни за рамнотежа на цревната флора. Нивниот лут вкус се должи на процесот на трансформација на шеќерите во алкохолни соединенија, преку интервенција на бактерии или квасец.
Експертите велат дека воведувањето на ферментирана храна што е можно почесто во дневната исхрана има позитивни ефекти врз функционирањето на целото тело, вклучително и на имунолошкиот систем.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Кои се ферментираната храна
Ферментираната храна помина низ процес на лакто-ферментација, преку која лактозата се трансформира во млечна киселина. Развојот на лактобацилите дава кисел вкус на храната, што го олеснува варењето. Во исто време, лакто-ферментацијата има конзервансен ефект, произведува корисни ензими, витамини од Б-комплекс, омега-3 масни киселини и разни видови пробиотички бактерии.
Природната ферментација на храната се покажа како ефикасна во зачувување на хранливите материи во храната и нејзино разградување во повеќе сварлива форма. Различни култури во светот консумираат ферментирана храна од античко време, од кисела зелка до разни сорти јогурт. Главните придобивки од консумирањето на овој вид храна се следниве:
Додаток на пробиотици. Потрошувачката на храна што поминала низ природен процес на ферментација го зголемува бројот на корисни бактерии во цревната флора, балансирајќи ја микробната флора на ова ниво. Студиите покажуваат дека дополнителните пробиотици помагаат во лекување на многу болести, го подобруваат здравјето и варењето на цревата и го зајакнуваат имунитетот.
Олеснување на апсорпцијата на хранливите материи. Добрата бактериска рамнотежа во флората и доволна количина на дигестивни ензими помагаат да се апсорбираат поголем број на основни хранливи материи од конзумираната храна.
Полесно зачувување на храната. Природната ферментација помага за зачувување на храната на долг рок, без губење на хранливите материи што ги содржат и без додавање на потенцијално штетни хемикалии.
Заштеда на личен буџет. Одредена храна може да се зачува со ферментација дома, со многу ефтини состојки (сол, оцет, итн.).
Ферментирана храна корисна за здравјето
Сите намирници подложени на природен процес на лакто-ферментација се корисни за здравјето, но некои од нив се истакнуваат по своите неверојатни ефекти врз организмот.
1. Зелка
Кисела зелка се подготвува во саламура со вода и сол, за да се зачува особено за време на студената сезона. Може да се подготви во комбинација со разни видови сосови од месо и домати или да се јаде во салати или како гарнир за сендвичи.
Нутриционистите укажуваат на многу придобивки од оваа храна. Тоа е малку калорично, помагајќи при слабеење. Обезбедува витамини Ц, Б и К, но и минерали (калциум, магнезиум, калиум, јод и бакар) и значителна количина на диетални влакна. Термички неподготвената кисела зелка е одличен извор на лактобацили, помага при варење и спречува појава на херпес.
Кисела зелка спречува појава на анемија, ја стимулира детоксикацијата на организмот и го регулира варењето на храната. Чистиот витамин Б12, содржан во оваа ферментирана храна, го штити нервниот систем. Бидејќи е побогат со витамин Ц од свежата зелка, го зајакнува имунитетот и спречува предвремено стареење, преку дарежливата содржина на антиоксиданти.
2. кисела краставици
Киселите краставици не се само идеален гарнир за многу јадења, туку и храна со висока хранлива вредност. Пробиотичките бактерии содржани во нив ја олеснуваат елиминацијата на токсините од телото.
Идеален извор на диетални влакна, киселите краставички помагаат при варење и спречуваат надуеност и запек. Бидејќи содржат малку калории и не обезбедуваат маснотии, тие се препорачуваат во диети.
Препораки за храна за хемороиди
Здравствените придобивки од киселите краставички
Кашлица - каква улога игра и како се однесуваме кон неа според неговиот вид?
3. Чај од комбуха
Овој вид шумлив чај во Кина се нарекува „чај на бесмртност“, кој се подготвува од билки и овошја подложени на ферментација со дејство на симбиотски култури на бактерии и габи. За време на процесот се произведува мала количина алкохол (2%).
Овој чај богат со пробиотици третира запек, хемороиди, ревматизам и нервозни главоболки. Тој е ефикасен во спречување и борба против атеросклероза и хипертензија, како и во лекување на грип, настинки и епидемиски болести воопшто. Бидејќи е силен стимуланс на варењето, чајот Комбуха се консумира со претпазливост во случај на хиперациден гастритис и колитис на ферментација.
Овој вкусен ферментиран пијалок е богат со калциум и пробиотици. Бидејќи поголемиот дел од содржината на лактоза се распаѓа, нетолерантните луѓе можат да ја консумираат без да претрпат непријатни несакани ефекти.
Јогуртот се подготвува со бактериска ферментација на млеко. Лактозата се претвора во млечна киселина, така што оваа храна е полесно да се толерира за луѓе со чувствителност на лактоза. Јогуртот е одличен извор на протеини, калциум, витамин Д, рибофлавин и витамини Б6 и Б12.
Темпе е традиционален индонезиски специјалитет, подготвен со ферментација на соја во контролиран процес. Тој е одличен извор на протеини за луѓето кои се на вегетаријанска исхрана, но исто така е и добар начин за дополнување на пробиотиците во исхраната. Исто така, ги содржи сите есенцијални аминокиселини за организмот.
7. Паста Мишо
Мисо е ферментирана тестенина направена од јачмен, ориз или соја. Целосно ги снабдува бактериите на млечна киселина, кои спаѓаат во категоријата храна богата со пробиотици. Се користи за ароматизирање на супи, сосови или кисели краставички, ценет по важната содржина на протеини, витамини и минерали.