7 популарни грешки во тесто со квасец

Ох драга, тестото од квасец нема да се крене! Дали ви се случило ова порано? Можеби една или друга грешка се провлече за време на подготовката. Најдобро е брзо да откриете дали правите некоја од овие седум популарни грешки и да прочитате како можете да го направите тестото. Бидејќи квасецот да отиде и да стане убав и меки, треба само малку да се нахрани и да се направи удобно на топло место.

1. Квасецот е истечен

И покрај тоа што можете да користите многу храна долго после најдобриот датум, не треба да го правите тоа со квасец. По истекот на рокот на траење, може брзо да се случи едноставно повеќе да не работи и да заборавите на тестото.

2. Свежиот квасец се заменува со сув квасец во погрешна пропорција

Свежиот квасец може да се замени со сув квасец ако соодветно ги прилагодите количините. Една кесичка сув квасец одговара на околу половина коцка квасец. Предноста на сувиот квасец е тоа што има подолг рок на траење и не мора прво да го растворате во вода или млеко. Може да се додаде директно во тестото.

3. Состојките се премногу топли или премногу ладни

Тестото од квасец работи најдобро ако ги обработите сите состојки на собна температура. Затоа е најдобро состојките да се извадат од фрижидер околу 1 час однапред. За да може свежиот квасец навистина да трае, тој исто така мора да се раствори во млако млеко или вода. Млекото не треба да биде толку жешко за да можете да ги изгорите прстите на него. За повеќето јадења, прво правите претходно тесто со додавање на малку шеќер и/или брашно во млекото, така што квасецот има храна да стои.

4. Тестото е премногу влажно, суво или трнливо

Најдобро е да не се користи целото млеко или вода за да се раствори квасецот. Земете само околу половина од тоа и додадете го остатокот од млекото подоцна. Ова ќе спречи тестото да стане премногу влажно. Ако, пак, користите 1050 брашно или брашно од цело зрно, можеби ќе треба да додадете повеќе вода/млеко отколку што е наведено во рецептот, бидејќи брашното од пченично брашно апсорбира повеќе вода. Секогаш месете го тестото темелно за да стане мазно и еластично. Треба да го месите со процесорот за храна најмалку 5 минути и со рака најмалку 8 минути.

5. Тестото ќе се зголеми на погрешна температура

Повеќето тесто од квасец за колачи со чаршафи, плетенки од квасец, ролни од цимет, пица и слично треба да нараснат околу 1 час на топло место без нацрт. Ова може да биде во близина на грејачот или во рерна на 50 ° C, на пример.

Сепак, некои тесто што се прават со многу малку квасец треба да пораснат многу подолго - на пример преку ноќ - на собна температура или во фрижидер.

6. Тестото е прекратко

Ако тестото се крене на топло место, исто така е важно да му дадете доволно време. Тестото приближно треба да се зголеми двојно во обем. Ако не е така по еден час, треба да му дадете уште неколку минути.

7. Тестото нема да нарасне по втор пат

За повеќето пецива како што се плетенки од квасец, циметни ролни, ролни и слично, потребно е квасецот да нарасне по втор пат по обликувањето. Ова е единствениот начин да се направи пецивото меки потоа. Затоа, дајте го тестото каков што сакате форма и оставете го повторно да нарасне на топло место, покриено, најмалку 20 минути. Само откако ќе се докаже, премачкајте го тестото со жолчки, па ставете го во рерна.

Основен рецепт за тесто за сладок квасец

1 пакетче свеж квасец

Подготовка:

Извадете ги сите состојки од фрижидерот за да достигнат собна температура. Нежно загревајте го млекото додека не биде млако. Измешајте го брашното со шеќер и ставете го во голема чинија. Направете бунар на средина и распаѓајте ја коцката квасец во неа. Истурете околу половина од млакото млеко во бунарот и внимателно промешајте со квасецот и малку брашно од работ. Ставете чиста, влажна крпа над садот и оставете го тестото да се крева на топло место четвртина час.

Во садот ставете го омекнат путерот со јајцата, солта и преостанатото млеко и месете го со претходно тестото до мазно тесто. Повторно покријте го тестото од квасец и оставете да нарасне 45 минути на топло место. Требаше да биде двојно зголемен волуменот. Месете го тестото повторно кратко на набрашнета работна површина. Потоа понатамошно процесирајте по желба.