7 правила за хигиенско постапување со храна - Помош за Гинтер - Гинтер - 360 ° на Интернет - Повеќе од
Правило 1: Купи правилноИзберете ја храната внимателно, оладете ја доколку е потребно и донесете ја брзо дома.
Хигиенската безбедност на суровата храна започнува со купување:
- расиплива храна како што се Б. Секогаш пренесувајте сурово месо, месни производи и сурова риба, како и друга, нестабилизирана храна во ладилникот,
Одржувајте го ладниот ланец: купете замрзната храна последен пат, транспортирајте ја во вреќата за ладење,
- Претпочитајте термички обработено (на пример, пастеризирано) млеко. Запомнете: пастеризацијата на млекото има за цел да ја подобри неговата безбедност и рокот на траење,
- Обрнете внимание на свежината, чистотата, интегритетот и обележувањето на јајцата,
- генерално обрнувајте внимание на добрата без грешки,
- Чувајте ги новокупените материјали дома на таков начин што прво ќе се користи постарата храна.
Правило 2: чистењеРедовно чистете и дезинфицирајте ги рацете, површините и опремата.
Во работата во кујната, бактериите, меѓу другото, можат. да се пренесува на храна преку работни површини, табли за сечење, прибор за јадење и алатки. Најдобра заштита е чистотата:
- Секогаш користете вода за пиење за миење, готвење и плакнење - дури и на одмор.
- Редовно мијте ги рацете со топла вода и сапун, доколку е потребно со четка, пред секое подготвување оброк и пред јадење - особено по одење во тоалет, градинарство и контакт со животни,
- Покријте ги раните на рацете со водоотпорен завој пред да подготвите храна,
- Измијте ги плочите за сечење, ножевите и другите кујнски прибор со топла вода и детергент по секој контакт со сурово месо, живина, сурови јајца, риба и морски плодови и сурови производи од зеленчук,
- Користете плочи за сечење или влошки со мазна површина за да подготвите месо и риба. Исчистете ги на крајот од работата во машина за миење садови или измијте ги во топла вода со детергент, доколку е потребно, измијте ги,
- по можност користете хартиени крпи за еднократна употреба,
- Редовно менувајте ги кујнските крпи и темелно измијте (варете).
Правило 3: ПосебноИзбегнувајте пренесување на микроби.
Вкрстена контаминација е пренесување на бактерии од една на друга храна. Особено е проблематично со сурово месо, живина, јајца, риба, морски плодови и салати. Од суштинско значење е да ја чувате оваа храна и сите течности што истекуваат од неа подалеку од готови јадења!
- Ако е можно, одделете сурово месо, живина, риба и морски плодови од друга храна при купување и осигурете се дека амбалажата не е пропуштена од протекување,
- посебна опрема за сурови (месни) производи и готови јадења, како на пр Б. Користете салата или веќе зготвена храна,
- Внимателно отстранете ја течноста за одмрзнување и материјалот за пакување од замрзнатото месо и живината, избегнувајте контакт со друга храна,
- никогаш готови јадења, како на пр Б. Салата или веќе зготвени производи во јадење што претходно содржеле сурово месо, живина и сурови јајца, риба или морска храна,
- не кашлајте и кивајте на храна,
- Тргнете го накитот за рака,
- Покријте ги отворените рани со водоотпорни завои.
Правило 5: КулВеднаш изладете ја или замрзнете ја расипливата храна и садови доволно.
Недоволно ладење е во првите редови на причините за болести пренесени од храна.
Фрижидерот треба да се постави на температура под 7-8 ° C, замрзнувачот (или градите) на -18 до -20 ° C.
Општо земено, главниот репродуктивен опсег на бактерии помеѓу 10 и 60 ° C мора да помине што е можно побрзо.
Правило 6: миење, лупење, бланширањеНамалете ги микробите на овошјето и зеленчукот.
Сурово овошје и зеленчук може да се контаминира со патогени пренесувачи на храна, иако многу поретко од производи од животинско потекло, особено ако пораснале близу до земјата. Некои од овие микроорганизми се размножуваат за време на обработката и складирањето на цели или само малку преработени или исечени овошја и зеленчуци.
- Овошјето, зелената салата и зеленчукот секогаш измијте ги со вода за пиење. Повторното перење е подобро отколку да се мие во многу вода еднаш,
- Не оставајте овошје и зеленчук влажни после миење. Ова го промовира растот на микроорганизмите и може да го откаже целиот ефект на миење,
- Пилингот може да биде ефикасен во намалувањето на контаминацијата. Контаминацијата со микробите е помалку проблем ако може да се отстрани кората, кожата или лушпата,
- Фрлете сè што е мувлосано или скапано,
- краткотрајно бланширање (1 минута) може ефикасно да ги намали микробите,
- друга можна контаминација на овошје и зеленчук, како што се Остатоците од пестициди може да се намалат со мерките опишани погоре.