8 импресивни здравствени придобивки од виолетова зелка
Има вкус сличен на кеaleот. Сепак, виолетовата сорта е побогата со корисни ботанички производи кои се поврзани со здравствени придобивки како посилни коски и поздраво срце.
Се смета дека виолетовата зелка го намалува воспалението и штити од одредени видови на рак. Плус, тие се неверојатно разноврсен зеленчук во кој може да се ужива суров, варен или ферментиран и додаден во широк спектар на јадења.
Еве 8 импресивни здравствени придобивки од виолетовата зелка, сите докажани се научно.
1. Богата со хранливи материи
И покрај ниската калорична содржина, виолетовата зелка содржи импресивна количина на хранливи материи.
Една чаша (89 грама) сецкана, сирова, виолетова зелка ги содржи следниве хранливи материи (1):
- Калории: 28
- Протеини: 1 грам
- Јаглехидрати: 7 грама
- Влакна: 2 грама
- Витамин Ц: 56% од дневната вредност (ДВ)
- Витамин К: 28% од ДВ
- Витамин Б6: 11% од ДВ
- Витамин А: 6% од ДВ
- Калиум: 5% од ДВ
- Тиамин: 5% од ДВ
- Рибофлавин: 5% од ДВ
Виолетова зелка обезбедува и мали количини на железо, калциум, магнезиум, фосфор, бакар и цинк.
2. Има силни ботанички производи
Виолетова зелка е одличен извор на антиоксиданти и други корисни ботанички производи кои помагаат да се заштити од оштетување на клетките.
Неговите антиоксиданти вклучуваат витамин Ц, каротеноиди и флавоноидни антиоксиданти како антоцијанини и каемферол. Всушност, тој често содржи поголеми количини од него од кеaleот (2).
На пример, истражувањето сугерира дека антиоксидантните нивоа во виолетовата зелка се околу 4,5 пати повисоки отколку кај сортите на кеale (1, 3, 4).
Покрај тоа, виолетовата зелка е една од храната со највисоко ниво на антиоксиданти по единица цена (4).
Исто така, тоа е добар извор на сулфорафан, соединение богато со сулфур, кое се формира кога се сече или се сечка суровата зелка. Сулфорафанот е поврзан со моќни придобивки за здравјето на срцето и својства кои се борат против ракот (5, 6).
3. Помага во борбата против воспалението
Виолетова зелка може да помогне во борбата против воспалението, за кое се верува дека придонесува за многу болести.
Во студија со епрувета со употреба на вештачки модел на човечко црево, откриени се одредени сорти виолетова зелка кои ги намалуваат маркерите на цревното воспаление за 22-40% (7).
Студиите врз животни известуваат дека сулфорафанот, корисното соединение на сулфур, што се наоѓа во многу зеленчук со крупни растенија, може да се должи на неговите антиинфламаторни ефекти.
Интересно, се чини дека нанесувањето лисја од зелка на кожата го намалува воспалението.
На пример, возрасните со артритис кои колената ги завиткале во лисјата од зелка еднаш дневно, пријавиле значително помалку болка на крајот од 4-неделното истражување. Сепак, компреси од зелка беа помалку ефикасни во намалувањето на болката од гел за локална болка (9).
Покрај тоа, лисјата од зелка се чини дека ја намалуваат болката во градите, отокот и воспалението како резултат на зголемено снабдување со млеко и проток на крв во раниот постпартален период (10).
4. Може да го промовира здравјето на срцето
Виолетова зелка може да ви го направи и срцето добро.
Ова може да се должи на неговата содржина на антоцијанини, кои се флавоноидни антиоксиданти кои и даваат препознатлива боја на виолетовата зелка (11).
Голема студија покажа дека жените кои редовно јадат голема количина храна богата со антоцијанин можат да имаат корист од 11-32% помал ризик од срцев удар во споредба со оние кои јадат помалку од оваа храна (12, 13).
Поголем внес на антоцијанини, исто така, може да биде поврзан со намален крвен притисок и помал ризик од срцеви заболувања (14, 15).
Виолетова зелка содржи повеќе од 36 видови на антоцијанини, што го прави одличен извор на ова соединение здраво за срцето (16).
5. Може да ги зајакне вашите коски
Виолетова зелка содржи неколку хранливи состојки кои ја зголемуваат коската, вклучувајќи витамини Ц и К, како и помали количини на калциум, манган и цинк (17).
На пример, 1 чаша (89 грама) сирова виолетова зелка содржи околу 56% од ДВ за витамин Ц, кој игра улога во формирањето на коските и помага да се заштитат вашите коскени клетки од оштетување (1, 18).
Виолетова зелка е исто така богата со витамин К1, обезбедувајќи нешто повеќе од една четвртина од ДВ по чаша (89 грама) (1).
Витамин К1 се наоѓа првенствено во растителна храна, како што се лиснат зеленчук и зеленчук со крупни зеленчуци. Така се разликува од витамин К2, кој се наоѓа во производи од животинско потекло и ферментирана храна.
Постојат докази дека и двете форми на витамин К играат улога во одржување на силни и здрави коски, иако се потребни повеќе истражувања за да се идентификуваат специфичните ефекти на двајцата (19).
6. Може да заштити од одредени видови на рак
Виолетова зелка може да помогне да се заштити од одредени видови на рак, иако се потребни повеќе истражувања кај луѓето.
Експертите веруваат дека ова може да биде затоа што содржи сулфорафан и антоцијанини - две соединенија кои се истражувани за нивните својства кои се борат против ракот.
Истражувањата го поврзуваат високиот внес на зеленчук со крустери, вклучително и зелка, со 18% помал ризик од рак на дебелото црево. Диетите богати со зеленчук со крусифер исто така се поврзани со помал ризик од рак на дојка (20, 21).
Покрај тоа, постојат докази дека сулфорафанот пронајден во виолетова зелка и друг зеленчук со крупни растенија може да помогне во убивањето на клетките на ракот или да го спречи нивниот раст и ширење (22).
Студиите на клетки и животни сугерираат дека антоцијанините може да имаат слични ефекти на борба против ракот. Антоцијанините се наоѓаат во црвено, сино и виолетово овошје и зеленчук, вклучувајќи виолетова зелка (23).
Сепак, потребно е повеќе човечко истражување пред да се извлечат конечни заклучоци.
7. Може да го подобри здравјето на цревата
Виолетова зелка може да го подобри функционирањето на цревата.
Постојат некои докази дека зелката може да го намали воспалението во цревата и да го намали воспалението на цревата - состојба во која се развиваат лезии во цревата, често како несакан ефект на третман на рак (7, 24, 25).
Зелката е исто така одличен извор на влакна, кои ќе ги одржат цревата здрави и ќе им помогнат полесно да варат храна.
Нерастворливите влакна сочинуваат околу 70% од влакната во зелката. Тие придонесуваат за движења на дебелото црево и помагаат полесно да се движи храната низ цревата, намалувајќи го ризикот од запек (26, 27).
Останатите 30% се растворливи влакна, кои обезбедуваат храна за корисни бактерии во цревата. За возврат, овие пријателски бактерии произведуваат масни киселини со краток ланец (SCFA) како ацетат, бутират и пропионат, кои ги хранат клетките на цревата (28).
Истражувањата покажуваат дека SCFA може исто така да го намали воспалението и другите симптоми на нарушувања на цревата, како што се Кронова болест, синдром на нервозно дебело црево (IBS) и улцеративен колитис (28, 29).
Исто така, постојат некои докази дека пиењето околу 1 литар (946 мл) сок од билки на ден може да помогне во заздравување на чиревите на дебелото црево за 7-10 дена. Сепак, студиите кои покажуваат дека ова е застарено, затоа се потребни понови студии за да се испита овој ефект (30, 31).
8. Лесно е да се вклучи во исхраната
Виолетовата зелка е неверојатно разноврсен зеленчук. Може да се јаде суров или варен, а добро одговара со широк спектар на јадења.
На пример, може да се испари и да се искористи за полнење кнедли, или да се запече со црвено вино, оцет, јаболка, моркови и цвекло како вкусно гарнирче.
Виолетова зелка може да се пржи или да се запее со месо или грав, или може да се распарчи и да се користи како украс богат со хранливи материи за супи, салати и топли јадења.
Тој исто така нуди антиоксиданс богата и визуелно привлечна алтернатива на кеaleот во зелена салата или кисела зелка, или може да се ферментира во кимчи.
Виолетова зелка е зеленчук густ со хранливи материи, кој е поврзан со широк спектар на здравствени придобивки.
Овие вклучуваат помалку воспаленија, поздраво срце, поцврсти коски, подобрена функција на дебелото црево и можеби дури и помал ризик од одредени видови на рак.
Овој зеленчук е исто така неверојатно разноврсен и еден од најисплатливите начини да додадете корисни антиоксиданси во вашата исхрана.