9 митови за вашата салата
МИТ # 1: САМО Е САЛАТ!
Нема ништо „само“ во врска со 490 калории и 41 грам маснотии во салата од Subway BMT со ранч облекување. Ова резултира во дури и повеќе калории и маснотии отколку Burger King Bacon чизбургер (360 калории, 18 грама маснотии). На Руби Вторник, пакувања од пилешка салата од Каролина - издржувајте се - 1.300 калории и 72 грама маснотии (275 помалку без облекување).
МИТ # 2: ОБЛИКАЕ БЕЗ маснотии е здраво.
Не баш. Заштедувате калории со отстранување на маснотиите, но многу такви преливи се полни со шеќер - повеќе од две лажички по порција - и немаат хранливи материи. Тие исто така ја блокираат вашата способност да ги апсорбирате каротеноидните антиоксиданти во лисјата од зелена салата и доматите - важни соединенија кои го намалуваат ризикот од срцеви заболувања. Во една студија, луѓето кои јаделе прелив за салата со маснотии апсорбирале двојно повеќе хранливи материи од оние кои јаделе облекување со малку маснотии. Облекувањето без маснотии практично не дозволува апсорпција од овие добри момци.
МИТ # 3: СЕЛЕРИЈАТА ИМА НЕГАТИВНИ КАЛОРИИ, ПАТИТЕ ЈА ЗА ЕКСТРА СИРЕEЕ.
Со шест калории по стебло, целерот е несомнено лесна храна. За жал, според д-р Дејвид Баер, истражувач физиолог во Центарот за истражување на хумана исхрана USDA Beltsville во Мериленд, телото не користи повеќе калории од тоа само за џвакање и варење. „Сè уште не е откриена храна со намалени калории“, вели тој.
МИТ # 4: ЛЕТУЦАТА Е ЛЕТУЦА.
Не кога станува збор за исхраната (или вкусот): руколата и кресот се суперarsвезди, натоварени со соединенија кои се борат против ракот. Всушност, докажано е дека хемикалија во крес деактивира еден од токсините кои предизвикуваат рак во чадот од тутун. Спанаќот е друг херој бидејќи содржи лутеин за да се заштити од рак и слепило. И, бебешките верзии на кеale, сенф и репка се помалку лути, џвакани и горчливи од возрасните, но тие се опремени со истите борци против рак. Зелените со темно лисје, со благ вкус, вклучително и зелената салата од роман, марулата со црвени лисја и многу мешавини од месклун, не се богати со фитонутриенти, но имаат респектабилно ниво на бета-каротен. Светло зелените, како санта мраз и ентив, се доста нутриционистички.
МИТ # 5: ОДЕТЕ ЗА ЗЕЛЕНАТА.
Шарени, сите салати од зеленчук нудат добри фитонутриенти, кои ги нема во зелените. На пример, моќните антиоксиданти (антоцијанини) во виолетовиот зеленчук како модар патлиџан помагаат да се намали ризикот од срцеви заболувања и да се подобри функцијата на мозокот. Ротквиците нудат индоли кои се борат против рак; црвените домати се врвни во ликопенот, поврзани со помал ризик од срцеви заболувања и карцином.
МИТ # 6: Гравот „Гарбанцо“ ми дава храна за протеини во исхраната.
Лашката (околу 1/4 чаша) прави околу четири грама протеини - недоволно ако тоа е единствениот протеин што го имате во тој оброк. Потребни ви се 0,36 грама на килограм телесна тежина на ден (така на жена од 154 фунти и требаат околу 55 грама протеини дневно). Добијте повеќе со 3/4 шолји грав - тоа се 11 грама протеини - плус 1/4 шолја рендано јајце (четири грама протеини) или 1/4 шолја сирење (седум грама протеини).
МИТ # 7: АКО ДОДАМ СЛЕДНИЦА И МОЕ ДА НАРАЧАМ ПРВИЗВИК.
Сланината никогаш нема да освои никакви здравствени награди - всушност, нутриционистите сметаат дека е дебела (а не здрава маст!), За разлика од месото. Но, тоа не е толку лошо како што може да помислите. Едно парче, размачкано околу 1 1/2 лажици, има приближно иста количина маснотии како две лажици фета или рендано сирење или една лажица семе од сончоглед. Осигурете се да чувате други маснотии, како крутони или крем завој, од вашата салата.
МИТ # 8: НЕ МОЕ ДА ЗАБОРАВИТЕ ХРАНА КАКО МО CЕ ОД ГОВИА ИЛИ ПИЛЕШКА.
„Зелената салата, зеле и домати се едни од најчестите носители на салмонела, токсични соеви на E. coli и други штетни микроби“, вели Кристофер Браден, д-р, во Центрите за контрола на болести во Атланта. Како влегуваат во вашата салата? Од измет и контаминирана вода во која растат (осомничени смртни случаи од E. coli/спанаќ минатата година), од валкана табла за сечење или нож или од луѓе кои го допираат зеленчукот без да ги мијат рацете. Не може многу да се стори за тоа кога сте надвор, но дома, измијте зеленчук под млаз вода.
МИТ # 9: ОРГАНСКИОТ САЛАТ Е ПОЗДРАВО.
Кога станува збор за хранливите материи, свежината е повеќе од „органски“ поим. Ден за ден, зеленчукот губи витамин Б, витамин Ц и други хранливи материи; Топлината и светлината го забрзуваат опаѓањето. Конвенционална зелена салата која беше собрана вчера доби многу повеќе хранливи материи отколку органска главица зелена салата која остана една недела надвор од полињата. Се разбира, постојат причини да се избере органски, но нутриционистичкиот бонус не е еден од нив.