АЦЕТСКА КИСЕЛА Е260

синонимија: ЕТАНОИЧНА КИСЕЛА

5-хидрокси-индолеацетна киселина

функции: конзерванс

  • Оцетната киселина е слаба киселина во класата на карбоксилни киселини.
  • Тоа е безбојна течност со остар и иритирачки мирис.
  • Природна киселина, присутна во повеќето овошја.
  • Се произведува со ферментација на шеќер, меласа или алкохол од бактерии или со хемиска синтеза на оцетен алдехид.

  • растворувач, иако е многу корозивен
  • при подготовка на голем број важни соединенија (ацетанимид, оцетен анхидрид, кетен, винил ацетат и ацетилсалицилна киселина, ацетат на целулоза, естри употребени во парфимерија, бои).
  • Оцетната киселина се користи како конзерванс против бактерии и габи.
  • Има најголема активност при ниска pH вредност.
  • Може да се користи како компонента за вкус.

Ограничувања за употреба: Да

Рејтинг на безбедност/состојка:

Треба да се избегнува од луѓе (многу ретко) кои имаат нетолеранција на оцет.