Јадења со кисела храна
Од Родика Дирзу, сабота, 4 ноември 2017 година, 21:00 часот Последно ажурирање во сабота, 04 ноември 2017 година, 23:39 часот
Јадења со кисела храна. Рецепти со кисели краставици и гогонеле, традиционални во Романија и другите источноевропски земји - ова е она што ви предлагаме да го пробате денес. Тие се вкусни и вреди да се обидат!
Тестенини од кисела зелка ВИДЕО
состојки: кисела зелка (околу 500 гр.), 200 гр широки тестенини, кромид, лажичка ким, лажичка црвен пипер, 4-5 лажици масло, сол, бибер.
Подготовка: исечете го кромидот и зелката што е можно потенки. Загрејте го маслото во длабока тава и пржете го кромидот околу две или три минути, додека не омекне малку. Ставете црвен пипер и ким, измешајте добро, а потоа додадете зелка, добро исцедена. Покријте ја тавата со капак и вриејте околу 30 минути, мешајќи повремено. Околу 10 минути пред зелката да биде подготвена, сварете ги јуфките, па исцедете ги, ставете во тавата и добро измешајте. Сол и бибер по вкус.
состојки: кутија јуфки со јајце, тегла кисела дива печурка, пилешки гради, две кутии излупени домати (во зависност од тежината), маслиново масло, 3-4 чешниња лук, 2-3 см корен од ѓумбир, сол бибер.
Подготовка: тестенините се варат според упатствата, пилешките гради се сечат на мали парчиња, се минуваат доматите (заедно со сокот). Загрејте 3 лажици масло во вок или подлабока тава и испржете го исечениот лук и сецкан ѓумбир. По околу две минути, додадете ги исцедените печурки и варете ги околу 5 минути. Потоа ставете ги пилешките гради и оставете ги да се пржат околу 10 минути. Истурете ги пасираните домати и вриејте додека сосот не се згусне. Додадете сол и бибер по вкус, исклучете го огнот, додадете ги исцедените тестенини и добро измешајте.
Свиња со гогони
состојки: 750 гр свинска нога, 6 соодветни гогонеле, 3 домати, 3 пиперки од капсикум, 4 чешниња лук, две лажици масло, лажичка соја сос, лажичка мед, суви лути пиперки, сол.
Подготовка: месото се мие, се сече на коцки и се става да се стврдне во две лажици масло. Оставете малку да порумени, доволно за да се фати кора. Исечете ги гогонелите и доматите на парчиња и ставете ги над месото. Следно, капсикумот се мие, се чисти и се сече. По 5 минути, истурете чаша вода, додадете сол, покријте го со капак и оставете го на тивок оган 40-45 минути. Во меѓувреме, излупете го лукот, мелете го и измешајте го со сосот од соја, медот и сецканата лута пиперка. На половина од времето за готвење, додадете во тавата и промешајте.
состојки: чаша супа, 3 кромид, 1 кг кисели краставички, 1 кг месо (свинско, говедско или јагнешко), две лажици масло, сушена мајчина душица, копра, бибер.
Подготовка: исечете го кромидот и пржете на врело масло. Кога ќе омекне, додадете го месото и оставете го да порумени. Изгаснете со топла вода и вриејте половина час со капак. Потоа додадете исечени краставици (ако се премногу солени или премногу кисели, измијте пред да додадете во тавата), бибер и мајчина душица. Откако краставиците ќе омекнат, истурете ја супата и оставете уште половина час. На крајот, посипете со сецкан копра.
состојки: 500-600 гр кисели краставици во саламура, морков, половина зелена пиперка, кромид, масло, 1,5 литри вода, магдонос или копра, жолчка, сол, бибер по вкус.
Подготовка: краставиците се сечат на четири по должина и се отстранува делот со семиња. Исечете го кромидот и пиперката, изрендајте го морковот. Ставете две лажици масло во тенџерето во кое се прави супата, додадете го кромидот и пиперката, а по околу две минути ставете морков. Откако морковот малку ќе ја смени бојата, додадете ги парчињата краставица. Промешајте, па истурете ја водата и оставете ја да зоврие додека парчињата краставица не станат транспарентни и вилушката лесно влезе во нив. Додадете сол само ако е потребно. Исклучете го огнот, оставете малку да се излади, а потоа жолчката измешана со малку сок се додава во супата и се меша. Додадете бибер и посипете со сецкан магдонос или копра за дополнителен вкус пред сервирање.
Овошје и зеленчук во саламура, одлично за здравјето
Зеленчук кисела во солена вода - па не и оние во оцет или оние ставени во тегли заедно со разни конзерванси, адитиви или шеќер! - ни ги обезбедува потребните витамини и минерали (особено железо, калциум и магнезиум) во студената сезона, кога повеќето од нас трошат помалку свежо овошје и зеленчук отколку во лето. Кисела зелка содржи многу витамин Ц, како и гогонеле. Конзумирајќи ги, го зајакнувате имунитетот и на тој начин ги одржувате дишните вируси на дишење.
Покрај тоа, добрите бактерии кои се појавуваат по процесот на ферментација ја штитат и обновуваат цревната флора - затоа, се препорачува да јадете кисели краставички кога земате антибиотици, бидејќи тие делуваат како пробиотиците за кои зборуваат вашите лекари и фармацевти ! Истите бактерии имаат способност да го намалат воспалението во телото, да го регулираат цревниот транзит (бидејќи тие се богати со растителни влакна) и да спречат појава на неколку видови на рак.
Не треба да се игнорира дека киселите краставички го детоксифицираат организмот. Во исто време, имајќи малку калории и малку маснотии, тие се идеални во диетите. Секако, ако сакате да изгубите тежина, важно е и со што ги поврзувате.
Контраиндикации
Во многу малку случаи, киселите краставички можат да направат повеќе штета отколку добро. Бидејќи тие можат да предизвикаат несакани ефекти, тие не се препорачуваат за луѓе со дијабетес, проблеми со бубрези, стомак или црн дроб, ниту за лица со срцева слабост.