АДОЛЕЦЕНТНА ИСХРАНА
Адолесценцијата е период на пост-пубертетска возраст што го прави преминот кон зрелоста; помеѓу 16 и 20 години, се карактеризира со интензивирање на сите витални функции, брз физички развој и импулсивна невроендокрина и интелектуална растечка еволуција.
Во светската литература има релативно малку страници за адолесцентната исхрана, па затоа е помалку загрижена отколку за другите возрасти.
Општо земено, семејствата не обрнуваат доволно внимание на квалитетот и калориската вредност на храната на адолесцентите, тие се асимилираат со возрасните и обично оставаат да јадат самостојно, според вкусот или дури и по мода. Неодамна ја забележав тенденцијата, меѓу тинејџерите, да прават "диети", да избегнуваат леб и брашно и да се однесуваат нутритивно како зрели возрасни. Родителите веруваат дека грижата за своето дете, на оваа возраст, не треба детално да се фокусира на храната. Оброците се даваат без научна основа, без корекции поврзани со развојот на адолесцентот - премногу слаб, дебел, пикник или хиперлонгилин. Тинејџерите имаат тенденција да јадат брзо, штедливо, сендвичи, стек, риба, конзервирана храна и забележавме многу случаи во кои избегнуваат зеленчук, овошје и подготвена храна, особено сосови, кои „дебелеат“.
Исхраната кај адолесцентите мора да биде разновидна, сложена, многу богата и различна од онаа на возрасните, а диетите кои не се медицински наведени - или насочени кон зеленчук или исклучиво колбаси - ќе бидат забранети како штетни.
Целта на исхраната е трикратна: да се обезбеди односот на одржување, односот неопходен за напор на ментална и физичка работа, односот за раст и закрепнување.
Калориите обезбедени од храна за односот на одржување ја поддржуваат активноста на сите органи и ја одржуваат внатрешната температура од 37 °, кога телото е во мирување.
1.500 калории е минималната бројка за одржување на термичка рамнотежа и минимална витална активност. Односот потребен за работа е поголем, 2.400 калории за умерена работа, 5.000 калории за голем физички напор (спорт, работа на терен и сл.).
Телото на адолесцентот расте во тежина и должина. Денешните тинејџери се многу повисоки од нивните родители. На часовите во средно училиште X-XI-XII се почесто се среќаваме со ученици над 1,90 метри високи, атлетски, со гради и многу добро развиени екстремитети. Покрај доволна исхрана, адолесцентот има потреба од раст и замена на употребените клетки преку пластична храна. Покрај тоа, целулозата и витамини се потребни во значителни количини, со улога на олеснување на асимилацијата на калорични или пластични производи, соодветно на фаворизирање на внатрешните хемиски реакции. На адолесцентите им треба повеќе пластична храна и повеќе калорична храна за нивниот однос на одржување во споредба со возрасните.
Затоа, исхраната на храна кај адолесцентни момчиња (16-20 години) и девојчиња (14-20 години) мора да ги земе предвид пластичните, енергетските и биокаталитичките потреби наметнати од интензивниот развој на телесната тежина и физичките и интелектуалните активности.
Количината на калории потребни помеѓу 16 и 20 години може да достигне, кај момчињата, 3600 кал./Ден или 50-60 кал./Килорум/ден, и кај девојчињата 2400 - 2800 кал./Ден или 50 - 55 кал./кг телесна тежина/ден .
протеини. На адолесцентите им требаат 2 g протеини/килободи/ден (15% од вкупните калории ќе бидат обезбедени од протеини). Над 60% ќе бидат од животинско потекло, а остатокот од растително потекло. Недостаток на протеини доведува до намалена отпорност на телото, а се чини дека прекумерното ненадејно губење на тежината и неухранетоста на протеините ја фаворизираат појавата на рак на црниот дроб.
јаглехидрати ќе се дава во количина од 8-10 g/килободи/ден (приближно 50% од вкупните дневни калории), содржани во зеленчук, сув зеленчук, свежо или дехидрирано овошје, компоти, црн и среден леб, палента, јадења од ориз, макарони, јуфки, мед, шеќер, џемови.
масти ќе се даде во количина од 2-3 g/kilobody/ден, односно 35% од вкупните калории. Преферирани: путер, жолчка од јајце, павлака, шлаг, сланина, кои содржат витамин А и растителни масла, кои содржат незаситени масни киселини, есенцијални.
Принципи во исхраната на адолесцентите
Количини и пропорции на различна храна во менијата на адолесценти. Хидрокарбонатле. Брашно скроб мора да се обработи, во спротивно сварливоста е тешка; Вишокот леб, брашно и сушен зеленчук, кои се вари само во цревата, може да доведат до преоптоварување, ферментација и цревни нарушувања што ги оштетуваат асимилацијата и растот. Затоа, ќе дадеме доволно овошје, мед и џемови. масти по можност ќе се јадат сурови, бидејќи пржените ги губат основните телесни маснотии.
месо тоа е особено важно во исхраната на адолесцентите; не треба да се ставаат ограничувања на месото: говедско месо, живина, свинско месо, мозок, црн дроб, органи. Протеините во друга храна (млеко, јајца, зеленчук) не можат да го заменат месото, а строго лакто-вегетаријанските диети се лоши на оваа возраст. Ги споменуваме случаите кои станаа форензички, пред војната, на некои млади луѓе, кои завршија во кахексија и смрт како резултат на вегетаријанскиот лек наметнат од нивните родители.
Месото нема да изостане на двата главни оброка, како што е стек или скара. Дневната количина на месо, без коски, маснотии и тетиви, ќе биде 200-300 гр. organsивотински органи и риби - богати со натриум, фосфор и аминокиселини - ќе се даваат двапати неделно, наместо сопствено месо. наречен.
За нивниот придонес во минералните соли (P, Ca, итн.) Ќе им дадеме на тинејџерите јајца и млеко; исто така сирења и малку зеленчук (целер, моркови, репа, кои содржат калциум), како и мозоци, риба, говедско и чоколадо, кои содржат фосфор.
Зелениот зеленчук и житарките го носат внесувањето на јод, железо, магнезиум и сулфур.
Витамините се исто толку корисни за тинејџерите, како и за малите деца. Фармацевтски витамини постојат и денес се широко пропишани, но витамините А и Д, кои постојат во рибино масло, се неопходни. Oleum jecoris Асели Денес се препорачува и за млади луѓе, во зима и пролет, бидејќи содржи, покрај витамини и масти, и силен калориски фактор и регулација на цревата. Агруми, зелен зеленчук и обични овошја ќе ги снабдуваат другите потреби на витамини.
Како општи правила споменуваме:
Храната мора да биде доволна; без строго пресметување на калориите, храната на младите ќе ја надмине онаа на родителите.
Калориското барање ќе се набудува преку следниве закони за исхрана: а) покривање на односот на раст и отстранување; б) стапка на енергија и в) дневно воспоставување на потребните стапки, пропорционални во однос не само на огромните, туку и на климатските услови и работата.
Да се биде богат со месо, зеленчук, млечни производи и овошје, со шеќери и сурови масти, да содржи целулоза.
Не правете вишок брашно, варени масти и колбаси или конзерви.
Тинејџерот ќе консумира дневно околу 16 гр месо/годишна возраст, а салатите нема да изостават салати од зеленчук (моркови, цвекло, целер, зелена салата), 250 мл млеко на ден, сирење и овошје.
Диета во посебни услови . Во текот на учебната година, диетата ќе биде слична на онаа кај спортистите, и затоа што интелектуалната работа бара голема потрошувачка и затоа што физичката активност не треба да се занемари.
Делувањето ќе содржи големи количини на аминокиселини и животински масла, а помалку целулоза и брашно. За време на испитите, потрошувачката се зголемува и се јавува нервна возбуда. Месо ќе се дава особено: животински колбаси и маснотии ќе се намалат, а јајцата, сирењето и рибата, богати со фосфор, нема да бидат изоставени. Млекото е потребно поради неговата содржина на калциум, со седативни својства; за витамини од Б-комплекс ќе дадеме: зелен зеленчук, портокали, говедско црн дроб.
Строго ќе забраниме, во овој период, кафе, руски чај, тутун, алкохол, зачини.
За спорт и физичка работа, пред сè укажуваме на големи количини храна, 30% повеќе отколку кај возрасен, дневната потреба достигнува 5.000-6.000 калории. Основното мени ќе биде збогатено со житарици и брашно, овошни сокови, чоколадо, сурови масти.
Хигиена за храна кај адолесцентите. Во оваа смисла го следиме Руселет, кој го критикува неправилниот и нефизиолошки распоред на современи оброци, што предизвикува некои физички и нервни недостатоци, и - завршуваме - дури и одредена патологија.
Додека возрасниот има резерви со кои може да издржи долг пост, адолесцентот ги нема, неговата потрошувачка е голема, гладот се појавува брзо и неговиот работен капацитет се намалува. Инсуфициенција на појадок доведува до хипогликемични состојби и интелектуален замор во училницата, а на ручек до штетно прејадување.
Современата навика да се турка времето на вечера што е можно подоцна, ја зголемува нутритивната пауза и предизвикува доцно легнување и премногу блиску до вечера.
Препорачуваме 4 значајни оброци и ужинка, наместо 2 големи и 2 мали оброци:
Појадок во 19,45-8 часот. Времетраење 15 минути. Кафе со канапе или - подобро - обилен Фрусток, по англосаксонскиот модел.
Закуска од 10 часот наутро - на вклучена или на час - за време на паузата.
На 17 закуска: шунка, леб, сирење, јогурт, овошје, а.
чаша кафе со млеко или компот. Внесот на течности е исто така неопходен во ова време, така што обемот на вкупниот оброк се обезбедува без проширување на желудникот на ручек и навечер.
Како заклучок, нагласуваме дека адолесцентите мора да бидат едуцирани и надгледувани во смисла на не консумирање алкохолни пијалоци. Во западните земји, алкохолизмот кај младите стана вообичаен, со сериозни последици, што доведува до цироза.
Потрошувачката на разредено вино или пиво - на трпезата - ќе биде ограничена во количина и е дозволена само двапати неделно. Оригиналното кафе, кое младите исто така го консумираат непотребно, доведува до нервна и кардиоваскуларна хиперексцитабилност, дури и палпитации, хипертензија и појава на систолен шум и затоа треба да се забрани.