Агруми и егзотично овошје - грејпфрут - Канах
Цитрус и егзотика
Грејпфрут
Дали веќе знаевте?
Помпелмо веројатно на многумина им е попознат под името грејпфрут или рајско јаболко. Припаѓа на видовите цитруси и претставува крст помеѓу портокал и грејпфрут. Затоа на секојдневниот јазик често се нарекува грејпфрут. Вистинскиот грејпфрут веќе беше одгледуван во Кина 2000 години пред раѓањето на Христос. Потекнува од Малезија и Индонезија, првично тежеше неколку килограми и беше полн со семиња. Англискиот навигатор Шедок го засадил првиот грејпфрут во Барбадос во 1693 година. Грејпфрутот (citrus paradisi) е создаден преку случајниот премин со портокали.
Од каде потекнува?
Долго време, грејпфрутите се одгледуваа на Карибите и Флорида. Само што дојдоа на Средоземното Море кон крајот на 19 век. Од 1990 година, рајските плодови се одгледуваат и на Корзика.
Како и кај лимонот, цвеќето и овошјето висат на дрвото истовремено. Прекрасните бели цвеќиња се претвораат во мали зелени плодови во лето за следната година. Грејпфрутите зреат повеќе од 12 месеци и растат на зимзелени, повеќегенеративни дрвја кои се во просек високи од 5 до 6 метри, но во исклучителни случаи може да достигнат и до 15 метри.
Како изгледа?
Различните видови Помпелмо се поделени во две главни групи:
Белите грејпфрути, чија пулпа е жолта и црвената, чија сорта „Американско рубин“ беше патентирана во 1929 година со розова каша. Врз основа на ова, се одгледуваа други сорти со црвена месо, претежно во Тексас. Сортите Рио Црвена, Стар Руби и Флејм имаат најголеми удели на пазарот и најдлабока црвена боја на пулпа. Постојат сорти со бројни семиња, но исто така и скоро целосно без семе.
Само сортата Star Ruby расте на Корзика. Тој е робустен и издржлив. Зрелите плодови се држат до дрвото додека не се соберат. Кружното овошје има жолта кожа, црвено-месо видови може да имаат црвеникава нијанса на кожата. Овошјето е со дијаметар од околу 10-15 см и има горчливо месо кое е поделено на сегменти. Индивидуалните сегменти пораснаа заедно и не можат лесно да се поделат. Бојата на месото варира во зависност од сортата од светло жолта до длабоко црвена рубин.
Како го користам?
Грејпфрутот е популарен дел од овошјето: преполовен и, во зависност од вкусот, попрскуван со шеќер, прелиен со мед или едноставно лажиче директно од кора. Покрај тоа, грејпфрутот може да се користи на сличен начин како и портокалот, но земајќи ја предвид курва и горчлива арома. Грејпфрутот е одличен во слатки јадења и десерти.
Што има внатре?
Супстанцијата нарингин е одговорна за вкусот на курва. За горчливата супстанција се вели дека има позитивно влијание врз варењето и активноста на црниот дроб и го стимулира апетитот. Вреди да се споменат и високите вредности на витамин Ц и фолна киселина. Дневните потреби на витамин Ц може да се покријат со грејпфрут. Фолната киселина спаѓа во групата витамини од групата Б и е важна за здрав раст на клетките.
Ако е тешко да се отстрани кората од грејпфрут, натопете го овошјето кратко во топла вода и кората може лесно да се отстрани.