Ахт Шленкерла Раучбиер - Хансла Низок алкохол и нефилтриран со помалку од 1,2% алкохол по волумен
Шленкерла пушеше пиво Хансла со малку алкохол
Патем, исто така, постои и без чад: Хајнцлајн
Историска позадина:
Во развиениот свет денес се навикнавме да имаме вода со квалитет за пиење секогаш и насекаде достапна. Ова е загарантирано со ефикасен систем за канализација заедно со системи за чистење и хигиенска водоводна мрежа. И покрај тоа што имало слично добро функционирање на претходниците на денешната технологија во антички Рим со аквадуктите и канализациите, Европа не била толку прогресивна од средниот век, па сè до 19 век. Отпадните води беа исфрлени од нечисти, главно едноставно фрлени на улица или испуштени директно во реки. Заради тоа, на пример, беше дозволено да се наоѓаат кожари, во кои се акумулираше особено голема количина на многу загадена вода, само низводно во градот. Луѓето ја црпеле водата од локалните бунари или од површинските води. Водата добиена на овој начин беше скоро секогаш загадена со микроби и можеше да предизвика болести доколку се консумира директно. Затоа, оние што можеа да си го дозволат тоа, не пиеја чиста вода, туку ја користеа само за готвење.
Од друга страна, пијалокот по избор беше пиво: Бидејќи се готви во процесот на подготовка, сите микроби што можат да бидат присутни во водата за подготовка, се убиваат. Покрај тоа, хмеот природно има ефект на инхибиција на микроб. И пред сè, ферментацијата обезбедува зачувување на алкохол и ниска pH вредност, при што патогени (т.е. предизвикувачи на болести) микроби не можат да преживеат. Се разбира, луѓето во средниот век не биле свесни за оваа научна позадина, но тие многу добро знаеле од искуство дека може да се разболи од вода, но не и од пиво.
Пивата приготвувани за да ја задоволат жедта во тоа време имаа помалку алкохол од нормалните пива на денешницата, но беа повеќе споредливи со денешното пиво (2,5-4,5% алкохол). Во основниот план на манастирот Свети Гален од околу 830 година н.е. Постои дури и посебна пиварница за такви пива (заедно со уште две за посилни пива). Во манастирите ваквите пива со низок алкохол се нарекувале „Кофент“ или „Ковент“, но се користел и терминот „пиво за јадење“. Во Бамберг дури отидоа чекор понапред: Со посебен процес на подготовка и дополнителен хме, тие приготвуваа особено ниско алкохолни пива, наменети за физички вредна популација, како и за деца.
ниско-алкохолен или без алкохол?
< 1,2% alk./vol. = alkoholarm
< 0,5% alk./vol. = alkoholfrei
Законодавецот го постави лимитот без алкохол и варира во зависност од видот на пијалокот. На пример, сокот од грозје е без алкохол до 1% алкохол по волумен.
И целосно без алкохол?
Неколкуте пива со 0% алкохол треба да се произведат со користење на многу сложени и скапи технички процеси. Затоа, ваквите пива обично се достапни само од индустриски пиварници.
Од технички причини, пивата означени како безалкохолни обично имаат волумен содржина на алкохол од нешто помалку од 0,5% (ова е законска граница). Во нив, ферментацијата се прекинува со пастеризација, што создава типичен сладок вкус на слад (некои би рекле „не-пиво“), познат од пченичните пива без алкохол. Како и пушеното пиво Хансла и Хајнцлајн, ваквите пива не се целосно ослободени од алкохол од чисто формална гледна точка. Во стариот процес на подготовка за Хансла и Хајнцлајн, ферментацијата не е запрена бидејќи потребната технологија за ова сè уште не била измислена во времето на Хансла. Како резултат, содржината на алкохол е малку поголема отколку во безалкохолните пива, но карактерот сличен на пиво е задржан.
Шленкерла - Историска пивара за пиво пиво
Dominikanerstraße 6 - 96049 Бамберг - Германија - напишете е-пошта или резервирајте маса - резервирајте маса за денот на телефон: 0951/56050, инаку по е-пошта - отпечаток
Работно време: Отворено во текот на целата година од 9:30 до 23:30 часот - топли оброци од 11:30 до 22 часот - утрински пинта од 9:30 часот.