Ајурведска исхрана и рецепти

Храната и здравјето се неразделно поврзани во ајурведската медицина. Целта на ајурведската исхрана е да се постигне или одржи внатрешна рамнотежа. Што точно стои зад оваа најстара форма на медицина, како изгледа ајурведската диета и кои правила мора да се почитуваат во ајурведската кујна, објаснуваме тука.

Што е Ајурведа?

Ајурведата е најстарата традиционална медицина на човештвото и во превод од санскрит значи „знаење за долг живот“ (ајус: долг живот, веда: знаење). Ајурведските принципи, стари околу 3.500 години и предадени во писмена форма, потекнуваат од Индија. Вие веќе влијаевте на Хипократ, кој се залагаше за холистички третман на луѓето.

За разлика од западните системи, Ајурведата е една Концепт за живот: Не само што сака да лекува болести, туку и се обидува да даде сеопфатен одговор на прашањето за целта на животот и да ги донесе човекот и природата во хармонија.

Вата, Пита, Кафа: 3 сили управуваат со човечкото тело

Во Ајурведата, сè што постои е составено од петте елементи земја, вода, оган, воздух и простор - вклучително и храна. Централна улога во ајурведското здравје и исхрана, исто така, играат тритеДошас'(Сили) кои влијаат на човечкото тело.

Вата: Го контролира движењето, циркулацијата и варењето на храната, тој е доделен на елементот воздух. Видовите вати се ментално активни, тенки и ситни, во исто време прилично немирни и лесно страдаат од несоница. Потребни ви се многу редовни, топли оброци и пијалоци и треба да избегнувате надуени и премногу зачинети јадења.

Пита: Метаболичкиот принцип се состои од елементите оган и вода; му дава топлина и храна на телото. Видовите Пита имаат тенденција да бидат со светла кожа, чувствителни и амбициозни и склони се на кожни болести. Треба да бидете претпазливи со кафе и алкохол и да избегнувате зачинета и мрсна храна. Тие особено добро толерираат слатка, горчлива и курва.

Кафа: Структурниот принцип. Добродушните со прилично силен раст му припаѓаат нему. Водата и земјата се нивни елементи. Тие обожаваат лути зачини и сакаат да јадат, но нивното варење е слабо и не уживаат секогаш во движење. Треба да ги избегнувате сите масни, пржени и тешки јадења, како и десерти и млечни производи.

Диета со ајурведа

Според ајурведското верување, внесувањето храна има два аспекта: Тој ни ги обезбедува потребните градежни блокови за живот и служи за одржување или обновување на физичката, менталната и духовната рамнотежа. За ова е важно да се знае вашиот тип на конституција (сооднос на мешање на трите доши Вата, Пита и Кафа).

Врз основа на трите основни типа и нивните мешани форми, можно е да се објасни зошто две лица кои јадат иста храна понекогаш реагираат на тоа сосема поинаку. Здравата личност може да почувствува точно која храна го добива, а која не. Сè што сака да јаде е она што му е потребно на неговиот организам за да остане здрав. Со други зборови: правилната исхрана е лек. И во зависност од тоа каква храна јаде, на дошите влијаат позитивно и негативно.

Ако трите регулаторни сили на системот ум-тело не се во рамнотежа, се појавуваат нарушувања и болести. Диетата игра важна улога во одржувањето или враќањето на рамнотежата.

За разлика од другите упатства за исхрана, Ајурведата нема никакви строги прописи или забрани. Ајурведата дава индивидуални препораки прилагодени на личната состојба на поединецот.

Ајурведско готвење и зачинување

Готвењето ајурведа нема никаква врска со азиската кулинарска уметност. Основните принципи може да се најдат во повеќето кујни ширум светот. Меѓу другото:

храната е главно топла, нежна и свежо подготвена
избегнувате ладни пијалоци, тие го ослабуваат дигестивниот систем
да се пие топла вода со оброци
главниот оброк напладне и лесна храна навечер.

Совршен оброк идеално ги содржи сите шест вкусови: сладок, кисел, солен, зачинет, горчлив и адстрингентно - ова создава рамнотежа помеѓу сите пет елементи. Треба да биде соодветно на времето од годината и времето на денот и треба да ја земе предвид дошата на јаде. Со исклучок на свежи билки, различните зачини, особено морско оревче, шафран, кардамон и цимет секогаш се готват од самиот почеток.

Во ајурведската кујна, но не и во индиската кујна, се прави без лук и кромид, бидејќи според ајурведското верување, силниот мирис го нарушува чувството на вкус и го затапува умот. Во ајурведската медицина, лукот се користи за намалување на високиот крвен притисок и дигестивни проблеми.

Ајурведски рецепти: за што да внимавате?

Во ајурведското мени, на пример, се води сметка да се осигура дека се претставени сите шест вкусови и да се вклучени сите потребни компоненти (т.е. протеини, јаглехидрати, масти, витамини, минерали, елементи во трагови). Состојките и курсевите се координирани во однос на вкусот, бојата, конзистентноста и начинот на подготовка.

По ајурведскиот оброк, гостите не треба да се чувствуваат уморни, туку освежени и продуктивни, тие треба да бидат пријатно исполнети и задоволни. Следното се однесува на готвачот: Готвењето мора да биде забавно. Начинот на размислување на готвачот тече во подготовка на садовите.

Покрај тоа, следново треба да се користи во ајурведската кујна 5 правила за јадење забележете се:

Не јадете додека не бидете гладни и претходниот оброк не се свари целосно (по 3 до 6 часа).
Јадењето е задоволство и треба да се одвива во тивка и убава околина, со многу време и малку расеаност.
Секогаш подготвувајте ја храната свежа и внимавајте на здравата, природна храна.
Главниот оброк во денот треба да се зема напладне, навечер е подобро да се јаде лесно (и не премногу доцна).
Потпрете се на вашите инстинкти: телото го изразува она што му недостасува преку апетитот за храна.

Рецепт Ласи

Ласи е особено популарен по ручекот, солен или сладок пијалок од јогурт во зависност од тоа како се подготвува. Во лето е освежувачки и хранливо ако сте многу жедни. Ласи го смирува стомакот, ја чисти и зајакнува цревната флора и ги нормализира сите сили на телото.

Земете висококвалитетен, свеж, благ јогурт и разредете го два до три пати со вода. Потоа победи со жица за матење додека нема повеќе грутки. Може да го пиете директно или зачинето со сол, ким и коријандер. Станува слатко со малку мед или кафеав шеќер и неколку капки розова вода. Ласи не треба да се сервира премногу ладно.

Повеќе статии

Ажурирано: 26.06.2018 година - Автор: Ина Мерш; ревидиран: Катрин Менер