Ајурведска исхрана - лесна и здрава кујна
Што да очекуваме оваа недела:
Оваа недела се свртивме кон посебна и свесна кујна, ајурведската. Willе научите која храна е најсоодветна за кој тип и кои производи треба да се консумираат во мали количини. Нашиот уреднички тим објаснува зошто билките и зачините се толку важни во ајурведската кујна и дава совети за ајурведската исхрана. Оваа недела подготвивме вкусни рецепти како што се ориз басмати со шафран, кари од жолта риба во кокосово млеко, спанаќ со панер и чапати, домашен индиски леб од леб. Ако сакате да дознаете повеќе за ајурведската кујна, часот за готвење може да биде само нешто. Нашиот уреднички тим разговараше со Регина Мартенсен, сопственичка на креативната школа за готвење, за посебните карактеристики на ајурведската кујна. Се надеваме дека уживате во читањето и готвењето.
Принципи на ајурведска диета
Ако сакате да јадете ајурведски, треба да почитувате некои општи принципи. Ајурведската кујна се потпира на зеленчук, овошје, мешунки и житарки. Покрај тоа, храната треба да биде што е можно природна и секогаш свежо подготвена. Суровата храна треба да се избегнува, бидејќи топлите и варени јадења се вари полесно отколку суровите и студените. Месото, рибата и јајцата се консумираат само во мали количини? сепак, ајурведската кујна не е чисто вегетаријанска. На пример, жолт рибен кари во кокосово млеко се препорачува за сладок и кисел вкус. Исто така е важно да не јадете премногу доцна во текот на денот и да претпочитате лесна храна по ручекот. Ајурведската исхрана се заснова на претпоставката дека силата на варењето се намалува навечер.
Билките и зачините се неопходни во ајурведската кујна
Исклучително важен дел од ајурведското готвење е употребата на свежи билки и зачини. Тие се сметаат за божествена храна што има лековита моќ. Соодветно на тоа, зачините треба да се користат на различни начини во ајурведската кујна. Исто така е важно да ги имате сите вкусови секој ден ? слатка, кисела, горчлива, солена, топла и курва ? да се разгледа. Овој пристап доведува до разновидна, разноврсна и затоа урамнотежена исхрана со сите потребни состојки.
Дошас како основа на ајурведската исхрана
Основа за работа со Ајурведата се таканаречените Доши ? три „животни енергии“ кои влијаат на сложените врски помеѓу телото и умот. Трите елементи Вата, Кафа и Пита се обединети во секоја личност. Колку работи силно секоја од овие доши зависи од различни фактори како што се фигура, чувство на глад и однесување под стрес. Со помош на тест, лесно може да се одреди вашиот тип Ајурведа. Откако ќе се утврди вашиот сопствен тип Доша, се препорачуваат следниве индивидуални диети.
Вата: зеленчук и слатко овошје
Видовите вати треба да претпочитаат варена и лесно сварлива храна со вкусови на солена, кисела и слатка. Овие вклучуваат, на пример, моркови, краставици, цвекло, аспарагус или кромид. Слатки плодови како банани, манго, дињи, сливи и бобинки се препорачуваат и за видовите вати. Ореви, семиња, ориз, храна направена од пченица и соја и сите млечни производи се исто така идеални. Во основа, оброците треба да бидат топли и да содржат само малку маснотии. Вредните зачини за видовите вата вклучуваат ѓумбир, кардамон, цимет, ким и семки од синап.
Пита: слатка, горчлива и курва
Со типови Пита, ладните и топли јадења со средна конзистентност можат да бидат на менито. Вкусовите тука се горчливи, слатки и курва. За типовите Пита, соодветна е храна како краставица, тиквички, грашок, целер и спанаќ. Вкусот на спанаќот е особено вкусен со панер, индиско крем сирење. Слаткото овошје, оризот и производите направени од пченица, овес и јачмен, имаат смисла и за типовите Пита. Само путер, млеко и урда се препорачуваат за млечни производи. Храната не треба да се зачинува премногу? Коријандер, анасон, шафран, свежи билки и сол, на пример, може да се користат во мала мера.
Кафа: малку ориз и лути зачини
Капите типови треба да јадат само умерено варени и топли јадења и да јадат многу свежо овошје и зеленчук во вкусови жешко, горчливо и курва. Производи како цикорија, лук, црвен пипер, зелка или ротквица се погодни за типовите Кафа. Кога станува збор за овошје, главно се корисни јаболка, круши, цреши, кајсии, манго и бобинки. Покрај тоа, храната направена од јачмен, леќата, пченка, просо или 'рж не треба да недостасува во дневната исхрана. Рајс, од друга страна, ретко треба да се најде на менито. За типовите Кафа, лутите зачини како ѓумбир, црн пипер, коријандер, куркума и каранфилче се особено соодветни. Зачинет чај од ѓумбир може да се подготви совршено од ѓумбир. За да го направите ова, едноставно внесете половина литар вода со три до четири парчиња ѓумбир до вриење и варете околу десет минути. Исцедете го чајот со сито и пијте го топло.
Секој што би сакал да добие професионални совети за сè што е во врска со ајурведската кујна, може да посети курс за готвење во школата за готвење? Креативно готвење? посета на Отерфинг во близина на Минхен: