Ајвар направен од црвен пипер за потопување и грицкање.Прирачник за здравство MEIN TAG®

Тие се зелени, црвени, жолти, па дури и портокалови. Понекогаш слатки, понекогаш огнени жешки и пред сè тие се едно: навистина здрави! Покрај тоа, тие навестуваат светли бои, интензивна арома и разновидно искуство со вкус на чинијата. Бидејќи - и сега станува зачинето - семејството на пиперки е големо. Вклучени се и лути пиперки и чили. Со него можете да навестите вкусни работи, на пример Авјар, т.н. кавијар од зеленчук.

Кулинарско размислување надвор од кутијата: Ајвар е направен од локална пиперка за потопување и грицкање!

Состојки за 2 лица:
1 кг црвени пиперки
1 модар патлиџан (приближно 300 гр.), По вкус
1 чили пипер, по вкус
6 лажици маслиново масло
2 чешниња лук
2 лажички шеќер
малку оцет
Сол, по вкус
Бибер, по вкус

Подготовка:

Загрејте ја рерната на 180 ° С. Измијте ги, преполовете ги и излупете ги пиперките. Ставете ја кората свртена нагоре на плехот за печење и печете додека кожата не стане црна и не се појави плускавци. Тогаш полесно се лупат подоцна.
Исечете ја модриот патлиџан на парчиња дебели околу 1 см и печете околу 20 минути на 180 ° С. Изладените пиперки и парчиња модри патлиџани излупете ги и исечете ги на многу мали парчиња - можете да ги исчистите доколку сакате. Излупете и исцедете ги чешнињата лук. Ако ви се допаѓа повеќе огнено, сега можете да земете чили пипер, да го измиете, да го извадите јадрото и да го исечете на ситни парчиња. Потоа загрејте го маслото во тенџере, прво додадете лук, а потоа пиперка (и чили) и модар патлиџан и варете го на тивок оган 1-2 часа.
На крај, зачинете ја пастата со сол, бибер и евентуално шеќер и оцет. Потоа пополнете тегли што можат да се запечатуваат! Вкусно задоволство што може да се чува во фрижидер неколку дена!

Завеса на пиперки и лути пиперки!

Без разлика дали се пиперка, лута пиперка или чили, ботанички тие се блиски роднини. Семејството наречено Capsicum annuum припаѓа на семејството на ноќни сенки и потекнува од Јужна Америка, каде што е познато и сакано околу 7000 години. Благодарение на Кристофер Колумбо, остарото семејство беше во можност да ја продолжи својата кампања за освојување во Европа пред 500 години. Во Германија пиперките се сместија добро. Расте и напредува одлично овде и стана класичен долгогодишен фаворит во нашите кујни со текот на годините. Прво и најважно овошни, пикантни слатки пиперки.

Салата од броеви

Во Германија лани биле потрошени околу 240 илјади тони пиперки. Секој Германец изеде околу 3 килограми црвен пипер. Веднаш на врвот на рангирањето на популарноста кај потрошувачите се црвените пиперки (42%), пред мешаните пакувања (34%) и мини или остри пиперки (16%). Само тогаш следуваат жолти пиперки (4,7%), портокалови пиперки (2%) и зелени пиперки одозгора (0,8%). Главните области за одгледување домашни пиперки се во Баварија, Баден-Виртемберг и Бранденбург. Извор: Федерален завод за статистика/АМИ анализа заснована врз панелот за домаќинства GfK

моќ

Фактот дека пиперките и денес се еден од најпопуларните видови зеленчук се должи на нивните разновидни опции за подготовка и нивните здрави состојки. Содржи многу растителни влакна, многу витамин Ц, магнезиум, цинк и калциум како и секундарни растителни материи кои имаат дигестивно дејство. На овој начин, го стимулира метаболизмот и е идеален за свесна и нискокалорична диета.

Купување и складирање:

Најважната работа однапред: колку е помала, толку е пожешка пиперката! Степенот на свежина на зеленчукот од црвен пипер може да се препознае првенствено по нивната мазна, остра кожа. Стеблото треба да биде мазно, зелено и цврсто прилагодено.
Така што зеленчукот од црвен пипер останува остра и свежа што е можно подолго, треба да се чува на ладно, темно место и со мала влажност, инаку мувла може брзо да се развие. Покрај тоа, пиперката секогаш треба да се чува цела и неизмиена. Во подрумот или одделот за зеленчук во фрижидерот, пиперките може да се чуваат до една недела.

Подготовка:

Пиперките може да се печат на скара, да се парат, да се загреат, да се полнат или да се јадат сурови. Одлично оди со месо или риба како гарнир, но може да се користи и со сос или сос. Но, има особено вкус на овошје и свеж во салати или како крцкави стапчиња од зеленчук. Свежите пиперки даваат вистинска пиперка гулаш, чорби или зачинет кварк. Големите, благи пиперки, како пиперките, се добри за полнење со ориз, месо или риба. Сорти на лута пиперка може да се користат и таму каде што се користат чили инаку.

Техника на сечење:

Колку и да се сака зеленчукот, многумина сметаат дека сечењето бугарска пиперка е непријатно. Главно поради досадните јадра. Овие обезбедуваат дополнителна пикантност за малите пиперки, но тие се повеќе непријатни за големите пиперки и треба да се отстранат. Сепак, како што често се верува, јадрата не е отровна.
Совет: Најдобро е прво да ги исечете капакот и дното на пиперката. Тогаш страните се отсечени по должината на куќиштето. Ова безбедно ги заобиколува досадните јадра и заштедува досадно пулпање. Ако сакате да јадете лута пиперка навистина жешка, оставете ги семето внатре. Во спротивно, подобро е да ги отстраните при сечење. За да го направите ова, исечете ги пиперките на половина, извадете ги јамите и кожите, исплакнете кратко и оставете да се исцедат. Потоа, во зависност од рецептот, исечкајте, исечете на коцки или исечете ги на ленти. Совет: Дури и краток стисок близу до очите или носот може да има болни последици при сечење лута пиперка - затоа е најдобро да носите ракавици за еднократна употреба!

извор

Информациите и рецептот за Ајвар доаѓаат од Германија - Мајн Гартен. Таму исто така ќе најдете сè за овошјето и зеленчукот од Германија. Дали сакате повеќе билки? Тогаш препорачуваме, на пример, клинови од спанаќ со фета и билки.