Ajwain (Trachyspermum ammi) - Сензор за храна
Ајвеин, исто така наречен ким ким, индиски ким, омам или ајваин, е чадорско растение и долго време се користи во Индија како билка и лековити растенија против гасови, дијареја, болки во стомакот и други здравствени проблеми. Опишани се различни фармаколошки активности за агенцијата: антифунгални, антимикробни, немаматицидни, антиоксиданти, антицицептивни, цитотоксични, хиполипидемични, антихипертензивни, антиспастични, бронходилататори, дехидрирачки, супресанти на кашлица (Баирва 2012).
Сувото овошје од ајвајн (честопати неточно наречено семе од ајваин) содржи околу 3-4% есенцијално масло, што е околу 50% тимол. Ова создава интензивна арома на мајчина душица и се обвинува за многу фармаколошки ефекти. Други состојки се Сапонини, флавони и Карвакрол.
Ајвеин првично дошол од Египет, а сега се одгледува на Блискиот исток и Индија.
Ефект на ajwain/ким ким на прв поглед
Кандида албиканс
- работи против Кандида албиканс
- работи против соеви отпорни на лекови
Синдром на спукан црево
Дозирани форми и примена на ajwain/ким ким
Сувите плодови (семиња) ајваин се користат во индиската и арапската кујна и се додаваат во лебот, како и јадења со компири, зеленчук или мешунки. Ajwain е исто така типичен зачин во ајурведската исхрана.
Аромата е интензивно слична на мајчина душица, малку гори и може да се интензивира ако ајванот се пропржи на кратко во маснотии (путер од пасиште, лисја, кокосово масло) и потоа се додава во остатокот од храната.
Колку подолго ајванот се готви или пече во сосови, супи и сл., Толку повеќе вкусот ќе биде понежен, поблаг и похранлив.