Ако сол, тогаш јодизирана сол
Здравствените работници препорачуваат да се јаде помалку сол за подобро здравје. Но, јодираната сол особено го снабдува организмот со есенцијалниот минерал јод. Сепак, ниската сол не мора да значи ниско јод. Напротив: ако потрошувачите и производителите на храна користат само јодирана сол, снабдувањето со јод може дури и да се подобри со намалување на сол.
Европејците во моментов трошат околу осум до дванаесет грама сол на ден. Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) препорачува максимум од пет до шест грама. Според BfR, на помалку потрошувачи со висок крвен притисок би им требала терапија и ќе претрпат мозочен удар или срцев удар со диета со малку сол. Тековните студии покажуваат дека премалата потрошувачка на сол е исто така поврзана со зголемен кардиоваскуларен ризик. Кога консумирате сол, здрав просек е важен. Покрај тоа, изборот на сол игра клучна улога. „Солта во форма на јодизирана кујнска сол е важен извор на јод во нашата исхрана и служи за спречување на недостаток на јод“, објаснува проф. Роланд Гиртнер, интернист и ендокринолог од Минхен и портпарол на работната група дефицит на јод. Со препорачана количина од пет до шест грама јодирана сол на ден, може да се покријат 50 проценти од потребите за јод. Другата половина доаѓа од храна што содржи јод, како што се млеко и морска риба.
„Јадењето помалку сол не значи дека треба да правите без спречување на недостаток на јод кога потрошувачите и производителите на храна користат само јодирана кујнска сол“, вели професорот Гортнер. Меѓународниот совет за контрола на нарушувања на недостаток на јод (ICCIDD), Светската здравствена организација и Фондот за деца на Обединетите нации УНИЦЕФ препорачуваат генерално збогатување на солта со есенцијалниот минерал јод и неговата употреба во домаќинствата и прехранбената индустрија.
Помалку сол, повеќе јодирана сол
85 проценти јодирана сол веќе се користи во приватни домаќинства. Сепак, кујнската сол сол придонесува само со една десетина од дневниот внес на сол. Поголемиот дел (90 проценти) доаѓа од готова храна како леб, колбаси и замрзната храна. Во Германија, сепак, само околу 30 проценти од оваа храна се прави со јодирана сол. Ова има негативно влијание врз билансот на јод. „Дури и ако се користи само јодирана сол во нивното домаќинство, просечно лице троши само околу 1,85 грама препорачани 5 грама сол на ден во форма на јодирана сол. Овде сè уште има потреба од акција “, коментира професорот Гартнер. Според ICCIDD, особено во индустријализираните земји како Германија, производителите на храна и трговците треба да користат јодирана сол повеќе. „Оваа промена ќе овозможи да се обезбеди на организмот доволно јод дури и со диета со малку сол и на тој начин да се спречи недостаток на јод.
Јод: Мала количина, голем ефект
Јодот е неопходен микроелемент што му е потребен на организмот за производство на тироидни хормони. Овие го контролираат целиот метаболизам. Ако телото не добие доволно јод, слаба концентрација, безволност, постојан замор, депресивно расположение, како и сува, ронлива кожа, дигестивни нарушувања и слаб имунолошки систем се резултат. Со долготраен недостаток на јод, може да се развие гушавост, зголемување на тироидната жлезда. Бидејќи на бремени жени и доилки им треба многу јод, треба да користите таблети со јод. Ова е особено точно ако ретко консумирате млеко и млечни производи кои имаат висока содржина на јод. Работната група за недостаток на јод обично препорачува јадење морска риба еднаш или двапати неделно, како и редовни млечни производи, зачинувајќи само со јодирана сол дома и кога купувате храна направена со јодирана сол наместо обична сол - според мотото: „Ако сол - тогаш јодирана сол ".
4.017 карактери вклучувајќи празни места
Табела: Споредба на снабдувањето со јод (пример за пресметка)
Вистинска состојба со 10g сол/ден (просечни вредности)
| место | Удел во вкупната потрошувачка на сол | квантитет | Содржина на јодирана сол | Внес на јодирана сол | Внес на јод |
| домаќинство | 10% | 1гр | 100% | 1гр | 20 μg |
| Прехранбена индустрија и занаетчиство | 90% | 9g | 30% | 2,7 гр | 54 µg |
| вкупно | 100% | 10гр | 37% | 3,7 гр | 74 µg |
Идеални вредности на 5g сол/ден (просечни вредности)
| место | Удел во вкупната потрошувачка на сол | квантитет | Содржина на јодирана сол | Внес на јодирана сол | Внес на јод |
| домаќинство | 10% | 0,5 гр | 100% | 0,5 гр | 10 μg |
| Прехранбена индустрија и занаетчиство | 90% | 4,5 гр | 100% | 4,5 гр | 90 µg |
| вкупно | 100% | 5гр | 100% | 5гр | 100 μg |
Ален Шредер - Getty Images, може да се репродуцира само бесплатно во врска со услугата за оваа тема.
