Ако земете сол шејкер ...
Натриумот и хлорид се важни хранливи компоненти, но тие ретко имаат недостаток. Двете го регулираат рамнотежата на водата во телото, бидејќи натриумот ја врзува водата во ткивото. Солта игра важна улога во мускулите и нервите. Стомачната киселина се состои од хлороводородна киселина (хлорниот дел од солта), натриумот се чува во коскеното ткиво.
Два до пет грама на ден се доволни. Ова е колку многу се излачува од телото секој ден, малку повеќе во лето поради потење. Оваа загуба треба да се надополни со храна. Солта се појавува природно во многу намирници. Не мора да додаваме сол на храната за да обезбедиме адекватен внес. Најчесто јадеме премногу.
Скриено во многу готови производи. Оние кои користат многу сол мораат да додаваат се повеќе сол за да вкусат нешто. Умерено солено јадење се смета за благо. Многу преработена храна содржи многу сол, на пример леб и други печива, тврдо сирење и особено месни производи како колбаси и шунка. Прехранбената индустрија се труди многу за пакувањата супи, готови сосови како кечап и други готови оброци: пакувањата супи може да содржат повеќе од 3 грама сол на чинија - ова наскоро ќе достигне разумна дневна доза.
Здравствен ризик. Прекумерното внесување сол предизвикува оптоварување на срцето, циркулацијата и бубрезите, тоа може да предизвика проблеми со стомакот и да промовира напади на астма. Често постои врска помеѓу премногу сол и висок крвен притисок. За возврат е фактор на ризик за срцеви и васкуларни заболувања, особено мозочен удар. Бидејќи многу хипертензивни пациенти имаат и прекумерна тежина, ограничувањето на количината храна често помага да се намали потрошувачката на сол на прифатливо ниво. Половина сол или диетална сол може да бидат корисни тука. За жал, не сите хипертензивни пациенти реагираат позитивно на намалувањето на солта. И обратно, не сите луѓе кои јадат многу сол страдаат од висок крвен притисок. Секој што се воздржува кога посегнува по соленкаторот е на безбедна страна. Во секој случај, прекумерната потрошувачка на сол не носи никакви предности.
Слика на група соли
Во нашето истражување на пазарот (11/2002), трпезата сол од Салинен Австрија (лево на сликата, обележана со зелена точка) беше најевтиниот производ заедно со алпската сол: 0,35 € за 500гр
Сол - додаток против печење
Дозволени адитиви за да се спречи натрупување, примери: силициум диоксид, калциум карбонат, калциум силикат, натриум фероцијанид (Е 535), калиум хексацијаноферат (Е 536).
Вакуум сол
Упатување на вообичаената екстракција во Австрија. Солената карпа се олабавува од планината со помош на вода („влажно ископување“). Како резултат на саламура (многу солена вода) се вари во големи тави, водата испарува, останува сол - хемиски натриум хлорид.
Флуорирана кујнска сол
Покрај јод, може да се додаде и флуорид, елементот „заштита на забите“; спречува напади на киселина врз емајлот на забот и со тоа спречува расипување на забите. Белешка: Покрај флуорираната паста за заби, треба да користите таблети со флуор или флуорирана сол - еден од овие извори на флуор е доволен.
Неодиодирана сол
Дадено само на барање (на пример, за пациенти со нарушувања на тироидната жлезда).
Јодирана сол со полна сол
Генерално се додава јодид на калиум (15-20 милиграми на килограм); само јодирана сол може да се нарече полна сол.
Диетална сол
Зачин за луѓе на кои не им е дозволено да користат сол, на пример со висок крвен притисок. Наместо натриум хлорид, диеталната сол содржи калиум хлорид и други зачини (соединенија на калиум, калциум или магнезиум).
Половина сол
Натриум хлорид е делумно заменет со калиум хлорид.
Зачинета сол
Билна сол, зачинска сол, специјална сол
Вклучени се билки, зачини и ароми.
морска сол
Морската вода се канализира во плитки сливови каде што испарува. Во однос на составот, има мала разлика во вакуумската сол. Народните наслаги на сол се остатоци од античките мориња. Морската вода не може целосно да се испари, резултатот би бил горчлив за јадење. Количината на минерали и елементи во трагови што ја содржи морската сол е занемарлива, затоа не е поздрава. Ниту, пак, има ист состав и концентрација на минерали како нашата крв, како што често се тврди. Високата цена е прашање на вкус. Многу врвни готвачи го користат. Бидете сигурни дека и морската сол е јодизирана!
Скапа морска сол од Салинен Австрија (центар на сликата, овде означена со зелена точка): 1,89 € за 90гр
Сол ретко. Избегнувајте додавање сол, постепено користете помалку сол. Вкусот може да се постигне и со оцет, билки, лук, кромид и зачини.
Издржлив со години. Заштитете од влага, мириси и контаминација.
Спречете згрутчување. Ставете малку зготвени зрна од ориз во соливот.
На бебињата им треба малку. Немојте рано да ги навикнувате малите деца на премногу сол. Не додавајте сол дури и на зготвена храна за мали деца.
Ефтина сол исто толку добра. Ефтините производи не значат губење на квалитетот.
Хималајска сол: фантастично откорнување
Малку повеќе од една година се пропагира како нов чудотворен лек: сол, чии кристали, наводно, се минираат на Хималаите на надморска височина од 3000 м и што треба да помогне против сите можни болести. Питер Фереира е името на човекот кој ја започна оваа легенда. Тој е убеден дека тоа е „органска“ сол. Овој израз, сепак, е непознат за науката, која според органските соединенија ги разбира оние што содржат јаглерод.
Но, критиките не го оспоруваат хоби-научникот Фереира: конвенционалната сол ќе биде агресивен отров за организмот, вели тој. Но, дури и неговата претпоставена чудотворна сол се состои скоро исклучиво од обичен натриум хлорид. Тогаш, зошто не боли? Тоа го прават „вибрациите“. Иако не можат да се докажат, Фереира пронајде бројни верници кои доброволно плаќаат. - Ако сакате сол кристали, лесно можете да ги одгледувате сами. Инструкции може да се најдат во скоро секоја хемиска кутија за деца.
Тироидната жлезда е, така да се каже, „генератор на часовник“ во нашиот организам и му треба јод за правилно функционирање. 180 до 200 микрограми треба да се консумираат дневно со храна.
Но, во Австрија постои природен недостаток на овој елемент, тој беше измиен од земјата за време на леденото доба. Резултат: Многу алпски жители порано имале гушавост, што медицински се нарекува гушавост. Ова се подобри откако во трпезата сол е додаден калиум јодид. За оптимално снабдување со јод, треба да јадете риба или морска храна еднаш или двапати неделно.
Хорор приказна за труење со јод
Јодирањето понекогаш е критикувано, но со неразбирливи аргументи. „Алергија на јод“ или „акни на јод“ се хорор приказни. Ваквите клинички слики не беа забележани во области со добро снабдување со јод. Покрај тоа, не постои ризик дека тироидната жлезда ќе добие вишок јод од јодизирана сол. Труењето со јод има и други причини, како што се рендгенски контрастни средства, средства за дезинфекција, лекови што содржат јод или алги.