Ако животот ви нуди сливи, направете ракија Кулинард со радио герила Леонте Клаудиу Леонте
Ракија, ракија, ракија, хоринка, колера, жалфија… и од она што останува магиун, џем, џем, пелтеа, компот, чисалиита. Не зборувам за сливи, пушени или кисела. И, ако дрвото пресуши, дрвото е добро само за пушење месо, сланина, сирење.
Целиот овој машки ритуал има длабока, предцидна страна, исто како лов, откривање нови територии или барање жени. Тоа е нешто што ги обединува, ги коагулира мажите околу идеал, утопија, нешто необјасниво и воздигнувачко, над политиката, фудбалот или државата залудно. Години на прогонство на фотографиите ги направија своевиден свет објект. Пред Револуцијата беше забрането да се има, дури и денес не знам точно каков е нивниот статус ... сепак е неизвесно.
Од тогаш ми се допаѓа ракија. Собирам, вкусувам, уживам. Со текот на времето открив дека повеќето луѓе кои ме инспирираа или ме почитуваа, имаат посебен апетит за ликер од слива, поради што почнав да го сметам за еден вид интелектуален пијалок. Еден пријател имаше многу добра, космополитска паб, еден вид тест-патека за сите видови гастрономски пионери. Списокот со вина беше точно, атмосфера од соништата. Над сето ова, тој секогаш криеше шише ракија, сопствено производство, во замрзнувачот за неговите пријатели. Скоро ништо не се споредува со чашата ракија на -10 степени, дозирана со обмисленост специфична особено за кавијар или бели тартуфи.
Секогаш има некој што како гостин ќе ви каже „Имам ракија…“, по што ќе тече нејзината приказна, бидејќи секој има приказна, која вреди и мора да се слушне - од каде потекнуваат сливите, ако се доцна или рано, ако се од Валцеа, Дамбовиша, галеб или дебел, ако течноста се чувала во буриња со црница или даб, колку долго се чувала, колку дестилации имала итн.
Како што беше речено, не можам да не се воодушевам од неверојатната посветеност на нашата нација кон грдото дрво модар патлиџан. Како може таа горко да го искористи националното внимание и инвентивноста, како знаеше да се појави, иако воопшто не го препорача (ако не сте знаеле и крокодилот е вид на слива, но нема среќа)
Па така, седам и се прашувам дали кога животот ни даваше сливи, знаевме да правиме ракија, зошто кога животот ни дава други работи, не знаеме како да се справиме со нив. На пример, пред 29 години, животот ни даде шанса секој да има глас што се чини дека воопшто не успеавме да го дестилираме. На прилично скржавото летно сонце, на ридовите, на дворовите, на паркинзите, сливите зреат трпеливо и полни со доверба во својата моќ. Тие се само сиромашни сочни кнедли кои, за кратко време, ќе станат повод за бесконечни приказни и дискусии.