АКТУЕЛНО - Рене Габриел
ПЕБИ ФАГЕРЕС 2010: НОВО СО 20/20
Пијан со неколку пријатели во Вернер Тоблер во Бахус Хилдисриден. Парфемирана, моќна, повеќеслојна бомба Мерлот. Бобинки од овошје во сите можни ароми. Значи, во насока на малини, преку боровинки до каси. На непцето, полно тело, пиперка киселост, а сепак енормно спакувано. Финалето е како катапулт и е исклучително долго. Иако виното е сè уште премладо, во моментот има голема желба, едноставно - во ди. Да сакаме енормно да ја задоволиме оваа средна фаза.
Никогаш во животот не сум сретнал вино со толку проклето вкус близу до многу поскапиот Масето. И никогаш не сум сретнал вино што ќе го надмине многу поскапиот Масето за неколку години. Сосема едноставно затоа што има многу повозбудлив и многу подолг потенцијал за стареење. Ако го ставите овој чудесен Свети Емилион во слеп тест Мерлот со вина од светска класа, тогаш станува тешко. За другите.
До: Х.obelfleisch, Х.ummus, Х.умер равиоли, Х.испржи, Х.ördöfpuküchlein, Х.uflattich, Х.artkäse и Х.крем од бобинки.
Тука Haut-Bailly 1949, остатокот е на www.bxtotal.com
2001 ШЕВАЛ БЛАНЦА И АУСОН
Аусоне ќе има тенденција да победи во одреден момент. Но, Cheval сега е поубав за пиење.
2001 Шевал-Блан: Бојата е средно темна и покажува многу фини тонови на зрелост. Му треба малку време за да започне назално. Тогаш изгледа експанзивно и меко со прекрасно изобилство на зрели, зачинети зачинети тонови во облик на Каберне Франк, многу ферментиран чај, сладуни и нијанси на сливи. На непцето е кадифено, меко и многу. гушкање Ако го украсите еден час, тогаш навистина сака да го покаже својот прв вкус. Пијте 18/20
2001 година Аусоне: Уште многу младешка боја, покажува брилијантни рефлексии на работ. Носот сè уште пренесува траги од примарно овошје, малини, диви јагоди, нежен млечен пристап, кој - во комбинација со нежен допир со карамела - му дава убава полнота. Пиперка на непцето, добро поддржува и бара танини. Сè уште има многу резерви што треба да се варат и ветуваат нечуен потенцијал за стареење. Во зрелоста има уште една точка повеќе! Започнете 18/20
И така, со право можете да се запрашате: „Што по ѓаволите не е во ред со Петрус 2001?“.
Точка на средба во Ешенбах. Неколку многу добри пријатели се среќаваат во Габриел-Приват-Келер. Причината; има што да се слави и како резултат на буџетот!
Приказните за вината на Haut-Brion, Mission Haut-Brion, Tour Haut-Brion и Les Carmes Haut-Brion
Чудото на Свети Емилион! Ако некој исто така тврди дека животот на производител на вино не се состои од кариера, туку од мисија, винарот Jeanан-Лук Туневин го докажува токму спротивното со неговиот Валандрауд.
Една година подоцна, Роберт Паркер исто така го најде она што го бараше и ги оценува следните години 1993 и 1994 година. И тој оценува високо, многу високо. И - тој го става Валандрау на исто ниво како и многу познати, етаблирани врвни крстови. Терминот „Вин де Гараж“ е лансиран. Всушност, Valandraud се произведува во поранешна гаража. Во 2005 година Валандрау доби статус на „Гранд Кру“. Во 2012 година станува Премиер Гранд Кру.
На 2 декември 2016 година во Шато Валандрау, ги пробав сите валандоради од 1991 година до дегустација на буре во 2015 година со тимот и пријателите.
Приказна за страничната оска: www.bxtotal.com
Девет особено виновни страници: www.bxtotal.com
ПРОДАВНА ПАРТИЈА НА ГУЛПИК
Извештај од Вајнфрунд Филип Уелингер.
Беше прекрасно. Не, тоа беше единствено!
Секако, откако повторно сум трезен, сакам да учествувате во покраината што се одржа во петокот вечерта во близина на Цирих. Причината за моето донекаде болно здравје беше „прошталната забава од Мавенпик за Рене Габриел.
А) Заради бројот на вина. Имаше 39 од нив, служени главно од магнум
Б) Квалитетот на тоа
В) Бесконечно надополнување на вртењето
Г) И износот на ова
Целата работа одеше вака: Постојан аперитив со четирите бели. Рене Габриел многу лично се однесувал како паб во устата. Од него го добив првиот (и единствен) комплимент на вечерта. Кога требаше да налетам на заливот на Смит Хаут-Лафит за да добијам нешто од „Шевалиер“, г-дин Габриел ми рече: „Ми се допаѓаш. Толку е реално“. Тогаш знаев дека ќе биде добра вечер. Јас сум во право, тука
Кога влегуваме во салата, првите шишиња веќе чекаат на сите маси и Рене ни ги објаснува правилата на вечерта: На секоја маса има разни шишиња, но ниту едно од истите Одете крадете ја следната маса. Има 5 лета, се служат еден по друг и секој може да се истури толку често и онолку од сè колку што им дозволува жедта. Беше јасно дека сум во рајот. Токму тоа и го замислував секогаш (толку грубо).
Сега за техничкиот дел. Волјата всушност беше таму за да се направат неколку белешки. Затоа, навистина се обидував да запишам нешто до третото шише. Но темпото беше високо, шишињата кружеа брзо и сите мораа да се борат со страв од загуба. Затоа, брзо мораше да се најде нов систем прилагоден на ситуацијата. Од петтото шише па натаму, само aвездичките беа испишани. Значи *** до ***** и ***** + (да да + за навистина напалените). Но, исто така, оваа волја беше одбиена кратко време по воведувањето и ние се концентриравме само на она што веќе го имавме во чашата, во однос. што уште не Како што реков, темпото беше брзо. Да вкусиш 39 вина за помалку од 5 часа и сепак да уживаш во нив е навистина напорна работа за хоби пијан како мене! Имав најмногу проблеми да одлучам помеѓу 96-от Лаланде, 08-от Палмер и 2000-та Линч-Багес. Добро е ако имате доволно (очила Габриел) за да подадете.
Мојот исклучително шармантен Тишгспенли Херберт и Ирис беа исто така уникатни. Познавања, елоквентни, срдечни и алкохолни. Што повеќе сакате. Еве неколку впечатоци за вас. Порно шише. Не беше доволно за повеќе на оваа успешна и додуша донекаде декадентна вечер. Ви благодариме на Рене Габриел за одличниот избор на вина.
БУРГОАЗИ ВИНИ,
Навистина се случуваше оваа ноемвриска вечер во ресторанот Бранденберг во Цуг! Кујнскиот тим ги облече големите саксии и готви рустикални, традиционални, швајцарски јадења. Ова во форма на таволата! Таволата? Ова не е поставено мени, туку многу различни јадења, од кои секој може да избере што сака срцето. И секој може повеќе или помалку да црта на себе или од тимот на услуги Бранденберг.
Со неколку шишиња би сакал малку повеќе „воздух“. Со топлината и времето, практично сите се здобија повторно. И, ако имате навистина многу време за секое вино, тогаш овој хендикеп може да биде и предност. Нема ништо потешко од декантирање созреани вина веднаш до второто за дегустација на вино. И - не мора секогаш да биде точно исто како и секогаш, во спротивно нема да научите повеќе. И онака секогаш не знаете сè.
Вината: 1961 Cos, 1966 Figeac, 1966 Cheval Blanc, 1970 Ducru, 1971 Ducru, 1978 Ducru, 1978 Palmer, 1978 Margaux, 1978 Pichon-Lalande, 1982 Gruaud-Larose, 1982 Palmer, 1982 Pichon-Lalande, 1983 Margaux, 1985 Cos, 1985 Хаут-Брион, Бијчевеле 1986 година.
Затоа, отидов дома, го пребарував својот инвентар со големи шишиња и го ставив изборот, вклучувајќи го менито и побарувањето за целосна штета, на мојата веб-страница (www.weingabriel.ch). Две недели подоцна продавницата беше полна и беше создадена значителна листа на чекање. Во саботата, на 19 ноември 2016 година, конечно дојде време. Закланите свињи биле изедени, а следните големи шишиња биле заклани.
СТАНДАРТ ИЛИ ЗЛАТНО ИДИРАЕ?
За производство на ова стакло, ние секогаш резервираме еден до два дена на најсовремена машина за производство, во зависност од барањата. Сопственикот на фабриката Рона во Леднике Ровна (во северна Словачка) произведува околу 30 000 чаши во смени.
ГАБРИЕЛ СТАКЛА
ВЕРУВАМ ЛИДЛ-ЕЛК ме шмека
„Лидл“ во моментов е особено злобна во Швајцарија и се обидува да пренесе самонаметната кремаста компетентност со голема, скапа пошта на непознати евтини вина во Швајцарија.
На пример, на две страници се нуди „вино со посебна позадина“. Во преден план е сликата: Cour de Mandelotte. Тоа е - се претпоставува - не е едноставно, туку дури и „Гранде Куве“. Според информациите, се чини дека има „елегантна киселост со завршна средна должина“. Тоа е точно на врвот на проспектот.
Потоа доаѓа бојата, која е прогласена како „црвена слива со светли рабови“.
Значи, ова не е само вино со „посебна позадина“, туку е реалност во светот. Никогаш претходно не сум го почувствувал крајот на виното и дури тогаш ја забележав бојата (веројатно ретроспективно ...).
Оваа „Гранде Куве“ ме воодушевува и кога станува збор за храната. Тоа одговара: јадења на скара, чорби, тврдо сирење, јадења од дивеч и пити. Во средината на текстот, се споменува круната на славата на можната свадба со бадемово јадење; «И елегантен Строганов»!
Сè на сè, сè е наведено целосно нехронолошки. Тоа би била нова низа од менито:
1. Цврсто сирење
2. Главно јадење
3. Ладен стартер
Со храната навистина би можеле да ја погодите кога купувате, бидејќи ...
... ова појавување на Бордо чини само 2,99 CHF.
Пресметувам неколку фактори во мојата глава што треба да се земат предвид со таквата продажна цена. Трошоци за производство/шише/плута/етикета/картон/транспорт/царински давачки/маржа и швајцарски ДДВ. Во ова разгледување, јас не го вклучив фактот дека Лидл изнајмува продавници и вработува персонал и можеби винарот исто така би сакал да заработи нешто.
И тогаш сигурно ќе мора да вклучите и некои надворешни такси. Бидејќи експерт за вино „Лидл“ е Кристијан Баур. Морам да признаам дека не го познавам овој човек, иако сум во бизнисот со вино неколку децении.
Кристијан Баур е „Амбасадор на швајцарската школа за хотелски менаџмент во Луцерн“.
Сега сум збунет и повеќе не го разбирам светот на виното. Еден од рестораните тренира, го рекламира Лидл? Што има сега или каква врска треба да има гастрономијата со Лидл? Дали домаќините треба да одат во Лидл и да купуваат вина таму? Идејата можеби и не е толку лоша. Одгледуван гостин нема да знае ниту едно од овие вина. Значи, можете/би можеле да понудите сингл од Кур де ла Манделот Гранде Куве во ресторанот. На крајот на краиштата, тоа оди добро со многу јадења! И - бидејќи никој не го знае тоа, можете енергично да ја затегнете завртката за пресметка. Правило е дека децилитар вино во добар ресторан не треба да се нуди за помалку од шест франци. Генерира 45 франци во продажба за шишето за сопственикот. Сето ова со дебит од 2,99 CHF! Тоа е/би бил фактор 15. Маргина од соништата.
И, виното мора да биде добро, бидејќи амбасадорот на Лидл, Кристијан Баур, му дава горди 17 поени.