Аладоби или свинско месо во аспик - фински рецепт; KissTheCook
Аладоби или свинско месо во аспик - фински рецепт
Сеуште се сеќавам дека таа имаше неколку големи сливови, една за месење колачи, друга за месење смеса од колбаси, а јас фасцинирано гледав како става лук, мириса (мешавина од зачини) и како ми даде месо да меле кога го донесов од Русија. (од делегација).
Бидејќи повеќе не е баба, мајка ми ме прашува секоја година да ја тапанчам (бидејќи имам повеќе трпеливост, ми вели таа) и ми испраќа месо и органи да преработам. Минатата година тој ми ги донесе доцна и јас го победив Букурешт долго и широко за да барам стомак, сè додека Ана не ме испрати во Обор и најдов купишта и некои смешни цени.
Состојки за месо од аладоби или аспициј (излегуваат два плех за торти или неколку округли јадења)
2 свински нозе (колено од страна надолу, со копита) - 700-800 гр
1 сурово мало дрво со кожа и коска - 700-800 гр (или 1,5 кг сурово свинско дршка (ако не се најдат нозе *)
3 свински јазици
1 морков
1 среден бел кромид
1 дршка од целер
1,5-2 лажици сол (по можност за солење)
1 глава лук
2 ловорови лисја
1 лажиче плодови од смрека
1 лажичка семе од мирудии
1/2 лажиче црн пипер од зрна
водата
И ви треба големо тенџере затоа што сè треба да врие 4 часа, тивко, многу тивко, без вриење.
Измијте го морковот, кромидот. Отстранете го првиот сув лист од кромидот. Исечете на четвртини (кромид, а не на лист: Р). Исечете го морковот на половина. Дршката од целер се сече на парчиња (4-5). Можете да излупите зеленчук, го оставив излупен.
Исечете го циоланот на 3-4 парчиња, ставете ги во тенџерето. Додадете ги јазиците, зеленчукот, солта и сите други состојки, освен лукот. Додадете 4 литри вода. Ставете го тенџерето на оган, и кога ќе почне да врие, оставете го огнот многу ниско. Од време на време, пената што се формира на површината се чисти. Покријте и вриејте 2 часа. Ова долго вриење, без вриење, ги отстранува гелите од 'рскавицата и не ги меша маснотиите во супата, што ја одржува чиста.
Излупете го лукот, мелете го ситно, ставете го во тенџере, покријте го половина со капакот и оставете го да врие уште 2 часа.
Подгответе 2 плех за торти или алуминиум (за еднократна употреба).
Извадете го месото во сито, изладете го сокот и соберете што е можно повеќе маснотии од површината, а потоа нежно исцедете го низ сито со газа. Исечете го месото на мали парчиња. Мешајте да биде насекаде и подебели, послаби парчиња и јазик (средство за чистење на кожата). Ставете ги сите во плехот за торти, истурете доволно супа за да ги покриете, измешајте повторно и оставете да се излади.
Ги ставав во оставата, чајната кујна на баба ми и го оставав прозорецот половина или четвртина отворен, во зависност од температурата надвор. Ако нема оставата, чајната кујна, ставете ги тацните во фрижидер преку ноќ.
На денот на сервирањето, потопете ги плехот во топла вода неколку секунди за да ги загреете неговите wallsидови и да го олесните отстранувањето на асписот. На крајот, тенок нож се пренесува помеѓу асписот и theидот на садот.
Одозгора ставете чинија или хеликоптер и превртете ја. Вашиот изглед убаво ќе се исече на парчиња, сигурен сум. Мојот малку се скрши, бидејќи гелот немаше доволно сила. Но, за вкус, овци и овци, добро лошо.
Кристина, Дива во кујна - домашен тапан (јас го правев по овој рецепт со години, многу вкусен)
Lecturisiarome- домашен тапан
Рецепти налик на мајка - колбас со крв, калтабоши, домашен тапан
Лора Сава- пифти
Кристина, Дива во кујна - свински ќофтиња