Алерген сенф
Сенфот е лут зачин направен од семе од синап од бел, кафеав или црн сенф. Зачинот најчесто се користи како семе од синап, сенф во прав и како паста зачини.
Во Европа, алергијата на сенф се јавува првенствено во Франција и Шпанија. Возрасните, како и малите деца можат да бидат засегнати. Дијагнозата се поставува преку тестови на кожата и крвта и треба јасно да се разликува од другите зачини со провокација.
Кој е предизвикот?
Семето од синап е еден од најагресивните алергени. Дури и најмалите количини може да доведат до сериозни алергиски реакции, па дури и до шок.
Сенфот се користи на многу начини во производството на храна. Семето од синап често се користи за мариноване краставици од синап и мешани кисели краставички, како и за производство на колбаси.
Сенф во прав се повеќе се наоѓа во англиската кујна. Ако се меша со вода за да формира паста, може да се користи на сличен начин како и трпезниот сенф. Сенф во прав понекогаш е исто така дел од кари во прав.
Табелата сенф често се користи во германската кујна за зачини и како нуркање.
Сенфот исто така може да се најде во супи, чорби, скари и преливи за салати, маринади за месо, риба или живина, кисели краставички, оџаци, преливи за салати, зачинети солени бисквити или ореви, како и во салати од мајонез и деликатеси.
Што да правам?
Погледот на списокот на состојки покажува дали некој производ може да се користи за диета без сенф. За време на процесот на производство, остатоците од сенф може ненамерно да влезат во храна што првично не содржела сенф. Во овој случај, производителот има можност да наведе на пакувањето дека во стоката може да има траги од синап.
Подготовка без алергени
Погодените мора постојано да избегнуваат сенф и храна што може да содржи сенф.
Точното читање на списоците со состојки и правилното ракување со ознаките на пакуваната стока треба да бидат важен дел од купувањето.
Кога подготвувате јадења без сенф, важно е да постапите хигиенски. Алатките, табли, саксии или маки треба да бидат чисти. Исплакнување со чиста вода не е доволно.
Може да се конзумира природна храна како овошје, зеленчук, компир, месо, риба и живина. Кога се подготвува месо, зеленчук и салата, треба да се избегнуваат мешавини на зачини, готови преливи и маринади. Производите од колбаси и колбаси мора да се проверат за зачини.