Алергии на храна од алергии на житни култури
Најпознати и најчести домородни зрна се пченица, 'рж, овес и јачмен и, од ботаничка гледна точка, припаѓаат на тревите. Сепак, алергии на жито се релативно ретки.
Можете да ги најдете алергените на зрната веднаш под школка на житото. На овој начин, голем дел од овие протеински компоненти се отстрануваат за време на процесот на лупење. На Тип број од брашното покажува колку било излупено. Некогаш пониско типот број, толку повеќе се отстрани од житото. Ова исто така значи дека помал број на видови брашно е поевтин за страдалниците од алергија. Од нутриционистичка гледна точка, сепак се препорачува употреба на брашно со голем број видови. Затоа, оваа препорака за страдалниците од алергија може да се даде само ако навистина е докажано дека постои сензибилизација на погодената сорта на жито. Колку е помал типот на бројот на брашно, толку е помала содржината на хранливи материи.
Компатибилност/алтернативна храна
Напишано
Правопис е стара форма на пченица и многу често се поднесува подобро од пченицата. Во прилог на подобра подносливост, пишувањето нуди и продолжено искуство со вкус (зачинета и малку оревче). Зелениот правопис (не е целосно зрел, собран правопис кој се пече на 60 ° C) исто така има особено пикантен вкус и исто така нуди алтернатива за страдалниците од алергија. Зрната од тврда пченица честопати се поднесува подобро од пченичното брашно.
Камут
Камут е класифициран слично на напишаниот. Има фин вкус и интегралното брашно од камомут тешко може да се разликува од брашно од бела пченица (визуелна точка плус за апликација - не може да се разликува од конвенционалното брашно).
Леќата
Леќата е исто така алтернатива за оние кои се алергични на жито, бидејќи не спаѓа во групата трева, туку е растение од јазол, т.е. е поврзано со караница и киселица. Но, може да се обработи како пченица.
Брашно од ориз
Оризот се чини дека е најварливото жито во нашите географски широчини, па можете да пробате мелен интегрален ориз, но исто така и да го користите како брашно од ориз.
врзива без глутен
Гуми за џвакање од скакулец, гума за џвакање или компир или пченкарен скроб се погодни како врзива без зрна или глутен.
Разгледување на хранливи материи
јаглехидрати
Gитото е далеку најмногу најважен снабдувач на јаглени хидрати. Само компирот може да се класифицира како слично добар извор на јаглехидрати.
Разменувајте видови жито
Секој болен од алергија треба да се обиде да најде видови жито што се толерираат за него и да ги интегрира во менито. Индивидуалните сорти се лесно заменливи едни со други, и тешко дека има проблеми со обработката на кујната. Fiberитарните влакна се исклучително важни за функцијата на цревата; житото исто така снабдува есенцијални масни киселини и висококвалитетни протеински компоненти (во расад), како и витамини и минерали во надворешните слоеви.
За оние кои страдаат од алергија и кои мораат строго да ја ограничат потрошувачката на жито, постојат алтернативни извори на диетални влакна, магнезиум, цинк и витамин Б6, мешунки, компири, месо и риба.
Ceитарки како скриен алерген
глутен
Глутен (глутен од пченица, правопис, зелена правопис, 'рж, овес, јачмен, тритикале, камут) често се користи во прехранбената индустрија како носител на адитиви. Без глутен го гарантира тоа Знак на вкрстено уво од пченка.
Сладот се повеќе се користи во прехранбената индустрија, особено кога храната треба да има силна, кафеава боја (на пример, корнфлекс, леб и пиво).
Означување на жито
Со новата директива на ЕУ 2007/68/ЕЗ, обележувањето на алергените е подобрено. Според ова, целата спакувана храна што содржи житарки или производи направени од глутен, мора да биде обележана. Сепак, сеуште е потребна претпазливост при непакувана храна - на пр. Б треба да се распрашате за состојките на печивата што се купуваат во пекарницата.