Алергија на храна

ПРЕГЛЕД:

Што е алергија на храна?

Алергија на храна е претерана одбрана на телото. Овој тип на реакција се активира со голтање на одредена храна или одредени адитиви во храната што телото ги смета за опасни. Разликата помеѓу алергија и нетолеранција на храна или интоксикација е во тоа алергија на храна тоа е всушност реакција на имунолошкиот систем. Така, алергиите на храна се појавуваат како одговор на контактот на организмот со протеин присутен во кикирики, риба, кравјо млеко или друга храна. Затоа, алергијата на јаглехидрати или масти е невозможна. Единствен исклучок во оваа смисла е нетолеранција на лактоза, што е вид шеќер природно содржан во мајчиното млеко. Адитиви за храна исто така може да бидат причина за почеток алергиски реакции после внесување храна што ги содржи. Адитиви како што се сулфити, салицилати или тартразин може да предизвикаат анафилактички реакции или напади на астма.

Алергиски реакции може да се активираат ако храната е контаминирана со други ексципиенси. На пример, лецитин од соја не е а алергени, но во случај на контаминација на производот што го содржи, со протеини од соја, може да се активира алергиска реакција на храна. симптоми нетолеранција на храна наликува на алергија на храна.

Причината за алергиска реакција е обично голтање алергиска храна. Сепак, вдишувањето честички од храна што содржат протеини, исто така, може да предизвика алергиска реакција, обично со слаб интензитет. Така, луѓето алергични на риба можат да покажат респираторни знаци откако ќе вдишат чад произведен од неговото готвење.

6-8% од децата се алергични на најмалку една храна. Алергија на храна може да се активира без оглед на возраста, но неговата инциденца е поголема на возраст помала од 4 години. Пред 4-тата година, и имунолошкиот систем и дигестивниот тракт кај децата не се целосно развиени. Ова ја зголемува подложноста на најмалите да развијат алергии. Во однос на полот, се покажа дека мажите имаат двојно поголема веројатност да се развијат алергии на жените. Исто така, имало случаи на алергии на храна чии манифестации се намалиле во интензитет или исчезнале со возраста.

Кој е механизмот на алергија на храна?

Кои се факторите на ризик?

Луѓе со атопична или алергиска историја. Во случај на овие луѓе, ризикот од развој на алергии на храна е 20-40% ако едниот родител има алергија и 60-80% кога двајцата родители имаат алергија. Пропорција од 5 - 15% од пациентите алергични на храна страдаат од овој проблем без да имаат таква семејна историја.
Луѓе со астма.
Рано изложување на алергени во храната. Ова ја промовира манифестацијата на алергии на храна. Поради оваа причина, се препорачува да се воведат постепено и во добро утврден редослед храна со цврста конзистентност кај децата.
Луѓе кои имаат други видови на алергии.
Употреба на адитиви во храната во содржината на се повеќе и повеќе производи придонесува за појава на алергии на храна.

Која е главната алергиска храна?

Секој прехранбен производ има потенцијал да предизвика алергиски реакции. Сепак, постојат голем број на храна за кои се смета дека имаат многу поголем алергенски потенцијал. Така, храната што најчесто е вклучена во намалувањето на алергијата е јајца, кравјо млеко, соја, кикирики, риба, школки и ореви. Храната со алергенски потенцијал исто така се смета за егзотично овошје, зачини, зачини, сончогледово масло, пченично брашно и сусам. Овие намирници имаат зголемен потенцијал преосетливост на телото и со оглед на фактот дека шансите тие да бидат загадени со грини се поголеми отколку во случај на друга храна.

Главните антигени се содржани во белките од јајца, но има и луѓе кои се алергични само на жолчка од јајце. Главните антигени, овалбумин и овамукоид ја задржуваат својата антигенност дури и по термичката подготовка на јајцата.

Кикириките се обвинети за активирање на третина од алергиските реакции што се јавуваат кај деца под 15-годишна возраст. Алергијата на кикирики се смета за една од најтешките. По спроведените истражувања, утврдено е дека една четвртина од алергиските реакции предизвикани од кикирики доведуваат до анафилактичен шок што може да доведе до смрт.

Кравјо млеко

Бета-лактоглобулин е алергенски протеин содржан во кравјо млеко. Неговата структура не е под влијание на термичкиот процес, не е чувствителен на топлина протеин.

Во случај на риба и производи од риба, протеинот одговорен за алергии е парвалбумин.

Кои се симптомите на алергија на храна?

Првите знаци на алергии на храна се појавуваат кратко време по внесувањето храна. Манифестациите обично се јавуваат помалку од 4 часа по контакт со алергенот.

Манифестации на кожата

Атопичен дерматитис е главната манифестација во случај на алергии на храна, особено кај деца. атопија се состои во појава на црвеникави, жешки и јадежливи точки во телесните региони кои имаат тенденција да ја задржат влагата. Овие области се наборите на кожата во регионите на лактите, колената, лицето, вратот, екстремитетите и препоните. Зафатените области имаат сува и задебелена кожа, чешање, оток и црвенило. Секој регион на телото може да има такви манифестации што дури и усните, скалпот, дланките или стапалата може да бидат засегнати. Најопасната компликација што може да се појави во случај на алергиски реакции е оток на областа на ларинксот и неможност за дишење преку едемот на Квинке.

Оралниот синдром се состои од чувство на пецкање во областа на вратот и едем на усните, поврзано со чешање во регионот и тешкотии при голтање.

Респираторни и окуларни манифестации

Знаците на тешка алергиска реакција се алергиски ринитис и алергиски конјунктивитис. Алергиски ринитис или алергиско воспаление на носната лигавица се манифестира со отежнато дишење или отежнато дишење и издишна диспнеа или отежнато дишење.

Алергискиот конјунктивитис вклучува метеж на конјуктивата, епифора или кинење, кивање, чешање или, во најлош случај, анафилактичен шок.

Нападите на астма се препознаваат со отежнато дишење и отежнато дишење.

Дигестивни манифестации

Класичните дигестивни знаци на алергии на храна се состојат од гадење или повраќање, дијареја и болки во стомакот.

Анафилактичен шок

Анафилактичкиот шок е најсериозната манифестација кај алергиските реакции. Потребно е итно лекување. Почетокот на анафилактичкиот шок започнува со малаксаност, уртикаријални ерупции придружени со чешање и отежнато дишење. Во некои случаи може да има губење на свеста и низок крвен притисок, срцев удар или дури и смрт.

ДИЈАГНОСТИЧКИ:

Информациите земени од пациентот или сведоците на алергиски пристап се многу важни за утврдување на дијагнозата. Симптомите може да вклучуваат повраќање, дијареја, коприва, иритација на перибукака, акутен ринитис или напади на астма, што може да се појави неколку часа по потенцијалното јадење. алергени. Алергија на храна може да се предизвика и по неуспехот на третманот на алергија на полен. Ова е можно поради вкрстената реакција помеѓу поленот и храната како што се лешниците.

По анамнезата, исто така, се утврдени алергиските претходници на пациентот или на неговото семејство. Од пациентот ќе биде побарано да ја спомене храната што се консумирала во последните осум дена и дали има некаква врска помеѓу нив и симптомите. Лажни алергии на храна мора да бидат внимателно избрани и исклучени. Ваквите лажни алергиски реакции се сметаат за нетолерантни реакции на храна богата со хистамин или тирамин или оние што го стимулираат ослободувањето на хистамин од крвните клетки, без да предизвикаат вистински алергиски реакции, но генерирајќи слична симптоматологија. Главната храна одговорна за лажните алергии се јагоди, спанаќ, домати, чоколада, морски плодови, ферментирани сирења и ферментирани пијалоци. На овој начин, коприва може да се манифестира после јадење салата од домати, ова всушност не е алергиска реакција, туку манифестација на нетолеранција.

"Синдром на кинески ресторан"е уште еден исклучок за алергии на храна. Овој синдром се јавува кај луѓе кои се нетолерантни на натриум глумат што обично се користи во кинески јадења. и состојба на општа малаксаност.

Тестови за предизвик

Тестирање на алергија на кожа (тестирање на бодликава кожа)

Во тестовите за алергија на кожата, екстракт од сомнителна храна се администрира интрадермално на пациентот, по реакцијата по 15 минути. Позитивниот резултат се состои во појава на папула со дијаметар поголем од 3 mm, но во случајот луѓе алергични на полен можно е да се забележат позитивни резултати без всушност да се покаже алергиска реакција на таа храна.

Серолошки тестови

Серолошкото тестирање се изведува со дозирање на серумски имуноглобулини Е. Овие антитела се покачени при непосреден тип алергиски реакции. Дозата на имуноглобулини е важна, особено ако за другите извршени тестови се утврди дека се неубедливи или опасни, поради што може да се генерира анафилактичен шок.

ТРЕТМАН:

Во моментов, нема третман способен да спречи намалување на степенот на алергиски реакции, што сè уште е под истрага. Единствениот начин да се спречат овие реакции е да се избегне алергиска храна. Превенција на тешки алергиски реакции како што е анафилакса може да се постигне со администрација на епинефрин, но за контрола на реакции со низок интензитет или за ублажување на благи симптоми има поширок спектар на третмани.

Избегнување храна

Избегнување на алергиска храна и учење безбеден начин на живот за луѓе со алергии може да биде тешко, особено кога храната се консумира за време на патувања или во ресторани. Храната мора да се чува, подготвува и готви безбедно, а придружните етикети мора внимателно да се прочитаат за да се осигура дека не содржат состојки со алергенски потенцијал.

Лекот администриран во случај на анафилактичен шок е епинефрин или адреналин, единствениот што може да ги контролира сите анафилактички симптоми. Луѓе со ризик од развој анафилактички реакции тие мора да имаат инјекции на епинефрин на сите времиња. Лекот треба да се стави на лесно достапно место во случај на анафилактичен шок. Не се препорачува да се почека самостојно да се намали интензитетот на реакцијата. Во такви ситуации, непосредна администрација на епинефрин.

Другите лекови исто така можат да бидат корисни за контрола на анафилактичките реакции. кортикостероиди може да се администрира во одделот за итни случаи за да се намали воспалението. Нивното дејство не е многу брзо за да одговори на итен третман, но може да помогне да се спречи повторување на анафилактичката реакција.
антихистаминици Познати се и како блокатори на Н 1. Дадени се за да ги ублажат благите симптоми на алергија, но немаат можност да контролираат потешка реакција. Антихистаминиците имаат способност да го намалат интензитетот на симптомите, но не можат да се сметаат за замена за епинефрин. Ослабените симптоми на антихистаминици и стероиди се чешање, кивање, црвенило и коприва. Во случај на егзема, хидратантните креми можат да бидат од вистинска употреба. Масти кои содржат кортикостероиди, како што е хидрокортизон, исто така се достапни. Антихистаминици може да се користат за да се намали чешањето и да се елиминира осипот.

Бронходилататори, како што е албутерол, помага да се ослободат респираторните тешкотии по администрација на епинефрин. Особено се препорачуваат бронходилататори во случај на астма или отежнато дишење и диспнеа при издишување.