Алги во исхраната
Од: Јута Каменски - Потрошувачка служба Баварија
- Кои се алгите?
- Какви алги за јадење има таму?
- Како трговијата ги нуди алгите?
- Алгите содржат вредни состојки?
- Алгите можат да го оштетат вашето здравје?
- Колку се корисни додатоците на храна направени од алги?
Кои се алгите?
Алгите, исто така познати како алги, растат како мали микро-или лиснати макро алги во свежа или солена вода. Постојат кафеави, зелени и црвени алги според нивната боја. Од повеќе од 200.000 растенија познати ширум светот, само дел е одобрен за потрошувачка досега. Повеќето алги за јадење се одгледуваат во отворени езерца или морски аквакултури. Зеленчукот од морето може да се подготвува на различни начини и има долга традиција во азиската кујна.
Какви алги за јадење има таму?
Главната храна што ја продаваме се црвените алги нори и дулс, кафеавите алги комбу, вакаме, морските шпагети и хиџики, како и зелените алги улва. Сите тие се макро алги.
Нори чаршафи завиткајте ги популарните ролни за суши. Со својот благ, малку сладок вкус, нори е погодна и како Леќата за јадења од ориз, супи, салати или риба на скара.
Далс има вкус на орев и со виолетова боја е вистински привлечник за очи. Како и другите црвени алги, може да се послужи како јадење од зеленчук, салата или супа.
Комбу, кој исто така се нарекува алги од шеќер или морска палма е дел од јапонската супа од зачини даши. Зачинетата кафеава алга има изразена арома на риба и се јаде варен или пржен како зеленчук или се прави песто.
Доаѓа сече на фини ленти Вакаме како додаток на јапонската мисо супа. Има силен вкус на море и има крцкав залак. Затоа светло зелениот вакаме често се подготвува како салата или зеленчук.
Морски шпагети (Ремен Танг) растат во долги нишки, имаат вкус на грав и имаат многу темна боја. Како додаток тие додаваат разновидност на пицата, како прилог тие добро одат со риба и како главно јадење се готват како тестенини. Морските шпагети се веќе достапни во органски квалитет.
Кафеавата алга Хиџики изгледа како црна, кратка панталонка. Нејзината слатка белешка од анасон во комбинација со интензивен вкус на риба е впечатлива во семејството на алги. Хиџики се користи како гарнир и се служи варен или печен со тофу.
Зелената алга Улва (Морска салата) се јаде суров како салата. Изгледа слично на зелената салата, но има зачинет вкус.
Од микроалги богати со протеини, како што се зелените алги Хлорела и сините алги Спирулина, кои биолошки се бактерија, индустријата произведува производи за додатоци во исхраната или со нив ги збогатува тестенините и лебот.
Како трговијата ги нуди алгите?
Супермаркетот, продавницата за здрава храна и Интернетот најчесто продаваат макро алги за јадење во исушена форма. Тие се исто така достапни свежи или замрзнати во азиската продавница. Палетата производи со алги како состојка богата со хранливи материи постојано расте. Ако имате апетит за морски зеленчук, можете да го набавите во сладок овошен сад, во леб, како солен крекер, пијалок, мешавина од супа или билки, како готов оброк со леќа и житарици, мариниран во оцет и масло, како црни или зелени тестенини или како алги. Маслото од алги се добива од микро алги. Богато е со омега-3 масни киселини, има неутрален вкус и е добра алтернатива на рибиното масло. Веќе неколку години, алгите за јадење се исто така достапни во органски квалитет, заверени од здружението за органско одгледување Натурленд.
Алгите содржат вредни состојки?
Алгите се малку калорични, содржат високо квалитетни протеини и многу јаглехидрати, особено растителни влакна. Есенцијалните омега-3 масни киселини се наоѓаат во некои морски растенија. Морската храна исто така обезбедува многу витамини А, Ц, Е, Б1, фолна киселина и Б12. Освен црвената алга нори и микроалгите Хлорела, витаминот Б12 од алгите е помалку лесно достапен за организмот отколку од јајцата, месото и млечните производи. Јаглените алги служат и како идеален извор за снабдување со минерали калциум, магнезиум, натриум, железо, цинк, селен и јод.
Алгите можат да го оштетат вашето здравје?
Количината на хранливи материи кои придонесуваат за здравјето во алгите зависи од квалитетот на водата, локацијата, времето на бербата и процесот на сушење. Како резултат, вредностите во и меѓу видовите алги значително се менуваат и тешко може да се утврди точната содржина на хранливи материи. Како потрошувач, затоа е тешко да се процени дали дневната потреба за одредени хранливи материи е покриена со оброк од алги или дали веќе е надмината максималната потрошувачка. Една порција подготвени, јадливи макро алги одговара на околу 8 грама производ на алги во сува материја. Бидејќи хранливите вредности за алгите обично се даваат само за 100 грама или за килограм, мора да се конвертирате.
Ризик: јод
Содржината на јод во алгите може да биде многу висока во исушените производи. Продолжено предозирање со јод е опасно за вашето здравје. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува дневно внесување на јод од 200 микрограми. Според Сојузниот институт за проценка на ризик (BfR), внесувањето на јод станува сомнително само од количина од 500 микрограми на ден. Како и да е, максималната граница може да се достигне брзо, на пример, со редовна потрошувачка на над 10 грама кафеави алги (комбу и морско кеale) кои содржат многу јод. Ако сакате да бидете на безбедна страна, купувајте само производи од алги со прецизни информации за јод, користете јодирана кујнска сол и сега консумирајте го зеленчукот од морето како прекрасен додаток на балансирана исхрана.
Ризик: токсични материи
Алгите не само што ги филтрираат вредните состојки во морската вода, туку и загадувачите и тешките метали. Во растенијата може да се акумулира и олово, кадмиум, жива и арсен.
Колку се корисни додатоците на храна направени од алги?
Зелените микроалги Спирулина и Хлорела најчесто се нудат како додаток во исхраната како прав, снегулки или таблети. Спортистите и вегетаријанците треба да можат да ја покријат својата потреба за протеини, минерали и витамини, што тешко може да се постигне во однос на квантитетот. Витамин Б12 го има само во алгите хлорела во форма што може да ја користат луѓето. Содржината на јод е ограничена и не може да се предозира со овие производи од алги. И тука важи следново: внимавајте кога купувате алги и измерете дали вистинска храна по оваа цена повеќе не вреди.
- Напис за ВИС: Веган - живејте целосно без производи од животинско потекло
- Работна група дефицит на јод e.V.
- Баварска државна канцеларија за здравје и безбедност на храна: Арсен во алги
- Федерален институт за проценка на ризик: Содржина на јод во исушени алги
Литература:
Knies JM (2017) Алгите и производите од алги како нова храна. Преглед на исхраната 64 (2): M84-93
Слободната држава Баварија ви обезбедува независни, базирани на науки информации за заштита на потрошувачите на оваа веб-страница.
За жал, не можеме да понудиме индивидуални правни информации и лични совети. Исто така, не смееме самите да издаваме предупредувања за компаниите кои се однесуваат на антиконкурентен начин.
Ако имате какви било прашања во врска со вашата специфична ситуација, ве молиме контактирајте ги точките за контакт наведени во Услугата.