Алтернатива на тофу Можете да го користите наместо тоа

Тофу е здрав, веган и разноврсен. Како и да е, понекогаш е потребна поголема разновидност кога јадете месо и колбаси бесплатно. Ние претставуваме неколку вегетаријански и вегански алтернативи овде.

Темпе

Темпе, како тофу, е направен од соја. Во кујната подготвувате темпех на сличен начин како цврст кварк од соја. И покрај оваа сличност, обајцата се многу различни.

Темпе е ферментиран производ направен од соја. Замената за веганско месо се смета за исклучително здрава и многу лесна за варење.
За да се направи темпе, сојата се мие, се натопува, се вари, се лупи, се вари на пареа и потоа се ферментира околу два дена.
За таа цел, отечената цела соја се инокулира со специјални култури на печурки од видот на ризопус.
По ферментацијата, масата се притиска, се дели на блокови или други форми и претежно се пакува во фолија, но исто така и во чаши и се пастеризира.
Конзистентноста на температурата е многу поцврста од тофу, бидејќи сојата не се меле во кварк тука. Обликот на индивидуалните грав сè уште може да се препознае кога се сече темпехот.
Во однос на вкусот, темпе не е толку неутрален како тофу. Има малку оревчева нота. Може да се подготви и зачини на сличен начин како тофу и само од таа причина е добра алтернатива.
Нутритивните вредности на темпера се повеќе од убедливи: околу 20 проценти високо квалитетен протеин, многу витамини од групата Б, калциум, магнезиум, железо и калиум. Производот од соја, исто така, постигнува резултати со млечна киселина прилагодена на цревата.
Темпе може да го најдете во ладилните лавици на добро снабдени трговци со храна, како и во конзервирана храна (во тегли). Ако не сте успешни таму, може да добиете темпеј со органски квалитет во продавниците за органски производи. Производот направен од соја може да го нарачате и преку Интернет.

Seitan & Co.

Сеитан е вистински уметник со брза промена. Масата направена од пченица може да се најде во разни форми во опсегот на вегани „колбаси и замена на месо“: некогаш колбаси, некогаш печено, некогаш филе или каснувања слични на месо.

Сеитан е име за прав или маса глутен од пченица. Ова е одреден дел од пченичниот протеин кој се наоѓа во пченицата.
За да се направи сеитан, пченицата се меле во брашно, а потоа се меси со вода за да се формира цврсто тенка тесто. Глутенот од пченица е изолиран од ова со постојано перење и варење.
Она што останува е слатка, жолтеникава, лесно податлива маса, која исто така може да се мели во прав како брашно кога ќе се исуши. Seitan има неутрален вкус.
Глутенот од пченица може да се подготви со зачини. Поради неговите добри својства на лепење, може да се користи за производство на замени за месо и колбаси: фрикасе, гулаш, стек или колбас - многу е можно.
Понекогаш колбасите и слично се имитираат толку добро што е потребно двапати да се погледне и да се вкуси за да се препознае замената на месото. Тофу е полесно да се изложи таму.
Ако барате замена за месо богато со протеини, точни сте со „пченичното месо“: содржи околу 20 до 30 проценти протеини.
Сепак, во споредба со тофу и други производи од мешунки, му недостасува аминокиселина лизин.
Како и кај другите алтернативи на месо од зеленчук, сеитанот тежи релативно малку маснотии (околу 2 g/100 g). Не содржи холестерол.
Генерално, глутенот од пченица не е баш нутриционистичко чудо поради неговиот процес на производство: витамини и минерали понекогаш оставаат зад себе. Како и да е, назначена е висока содржина на железо во масите за исхрана: на крајот на краиштата, околу 5 mg/100 g.
Глутен од пченица може да предизвика сериозна непријатност ако страдате од нетолеранција на глутен. Ако имате целијачна болест, не треба да консумирате сеитан.

Протеини од Лупин & Ко.

Лупинот е соја на северот. Нивните производи нудат јасна алтернатива на тофу. Ова е проследено со замени за месо направени од протеини на други мешунки: грашок, на пример, или леќа и наут. Сите тие се богати со протеини.