Алтернативи за шеќер во чекот Desелба за новото слатко
Каков би бил животот без слатки работи како торта, суровини и гризници или чоколадо? Незамисливо! Но, шеќерот е намуртен од луѓето кои се свесни за здравјето и оние кои сакаат да изгубат тежина. За среќа, сега постојат врвни алтернативи за шеќер.
За одредени врски во овој напис, FIT FOR FUN добива провизија од дилерот. Овие врски се обележани со икона. Повеќе
Палачинка наутро, парче торта попладне или сладолед на сонце - одвреме-навреме нешто сладок вкус е само вкусно. Само нашата грижа на совест да не нè гризаше. Добро е познато дека премногу шеќер е нездраво и дебелее.
Што да се прави? Дали без ништо слатко? За повеќето од нив, ова не е одржливо на долг рок, и на крајот на краиштата, не треба да се занемари ниту уживањето.
Потоа, внимавајте на слатки алтернативи. Постојат бројни алтернативи на шеќер во супермаркет, аптека и продавница за здрава храна. Но, што е што? И колку всушност се здрави производите? Тоа навистина заштедува калории?
FIT FOR FUN внимателно ги разгледа најчестите алтернативи на шеќер и објасни кои предности ги имаат, но и што треба да земете предвид кога конзумирате.
Сируп
Факти
Концентрираните сокови вклучуваат, на пример, сируп од агава, сируп од јаболко, сируп од круша и сладост од грозје (концентриран сок од грозје).
Приближно 9 кг овошје се потребни за да се произведе 1 кг сируп.
Густите сокови обично се добиваат ладни под вакуум - т.е. без греење. Агавениот сируп се формира во цветното стебло на растението агава. Кога ќе се направи гребење, златно-жолтиот сок истекува.
вкус
Агавевиот сируп има благ вкус. Бојата се менува од транспарентна во килибарна во темна варијанта. Потемна, толку е посилен вкусот. Овошните сокови имаат малку мирис сличен на карамела, имаат сладок вкус со малку кисела нота.
Корист
Дебели сокови може да се користат малку: Тие содржат 70-90 проценти овошен шеќер (фруктоза), што значи поголема сладост со помала енергетска вредност во споредба со сахарозата (шеќер во домаќинството). Агавевиот сируп има 312 калории на 100 грама - шеќер, од друга страна, 400 калории.
Предност на фруктозата: Едноставниот шеќер се метаболизира независно од инсулинот, така што нивото на шеќер во крвта не е под влијание. Недостаток: Фруктозата се распаѓа директно во црниот дроб.
Таму, фруктозата создава претходници на молекули кои се користат за складирање на маснотии. Ова може да промовира формирање на масен црн дроб. Станува критично од 80 грама фруктоза/ден.
Информации за храна
Мусли, компоти и кварк јадења може да се засладат со концентрирани сокови. Но, сосовите и маринадите се заокружуваат и според вкусот. Предност во споредба со шеќерот: сирупот веднаш се комбинира со сите состојки, дури и кога е ладен, не се забележуваат кристали.
сируп
Факти
За да се направи сируп, почетниот производ обично се загрева - за разлика од сирупот. Постојат сируп од шеќерна репка (врвови од репка), сируп од урми, сируп од рогач, сируп од артишок во Ерусалим и - најпопуларно - јаворов сируп.
На крајот на канадската зима, јаворите се дупчат за да се произведе јаворов сируп и извлечениот сок се вари. 40 литри сок прават 1 литар сируп.
вкус
Во зависност од дипломирањето, јаворовиот сируп е или лесен и благ (АА) или темно и зачинет (Ц или Д). Сирупот од урми има интензивен вкус на овошје од бобинки слично на слива. Сирупот од рогач е црн и има арома на чоколадо. Сирупот од артишок во Ерусалим има вкус на сладок, но и малку горчлив како артишок.
Корист
Сирупот од артишок во Ерусалим има одличен профил за фитнес. Од една страна, 100 гр содржат само 50 до 100 калории (во зависност од производот), што е само 1/8 или 1/4 од содржината на калории во шеќер. Покрај тоа, содржината на инулин е особено висока.
Инулин е растворливо влакно што отекува во стомакот и се заситува долго време - релевантно за секој што сака да изгуби тежина. Бидејќи не се ослободува инсулин по конзумирање на инулин, не постои ризик од желба за храна (повеќе).
Информации за храна
Истурете 1 лажичка сируп над овошната салата - ова го подобрува вкусот на овошјето. Сирупите се погодни и за здраво печење, на пример за палачинки или колачиња од интегрално брашно.
Брза закуска после тренинг: промешајте кукла сируп во јогурт или кварк со малку маснотии. Ова го снабдува исцрпеното тело со протеини и јаглехидрати.
душо
Факти
Медот се смета за најстар природен засладувач. По дефиниција, медот е течна или кристална храна што се произведува од пчели со збогатување и менување на цветниот нектар со сопствените секрети на организмот, складирање во саќе и овозможување на зреење.
Медот се бере на следниов начин: Медот се исфрла од саќе со центрифугална сила. Со природен мед, пчеларот го исполнува медот веднаш. Медот може да се кристализира, односно да формира бела таканаречена ефлоресценција.
вкус
Чистиот мед од багрем има убав и нежен вкус. Ела или шумски мед е многу силен. Дали знаевте дека медот од ела и шума се прави од медлика, а не од нектар од цвеќе?
Медливите се капки што содржат многу шеќер на тврдо дрво или иглолисни дрвја, кои оклопни вшмукувачки чаши ги оставаат зад себе и кои ги внесуваат пчели.
Корист
Во споредба со шеќерот, медот содржи значително повеќе минерали, елементи во трагови, аминокиселини и витамини. Хромот се смета за фактор на толеранција на глукоза, т.е. микроелементот помага да се намалат нивоата на шеќер во крвта - така што постои помал ризик од желба за слатки.
Цинкот го зајакнува имунитетот. Медот кој не е термички обработен, има и висока содржина на ензими.
Информации за храна
Можете да готвите и да печете добро со мед. Исто така е совршена состојка за марини за скара и преливи за салати. Мед винегрет има идеален вкус со мешавина од зелена салата, парчиња јаболка и ореви. Класик за слатки соништа: топло млеко со мед - навистина работи.
Ксакер
Факти
Xucker и Xucker light припаѓаат на замените на шеќерот. Разликите помеѓу светлината Ксукер и Ксакер: светлината Ксакер е без калории, има околу 70 проценти од сладоста на шеќерот и се произведува со ферментација на сок од грозје добиен од пченкарен скроб.
Ксакер има околу 40 проценти помалку калории од шеќерот, е сладок како шеќерот и се прави од бука или дрво од бреза - затоа се прави и Ксакер Наречен бреза шеќер. Немојте да се изненадите: светлината Xucker и Xucker содржи 100 грама јаглени хидрати на 100 g производ.
Но, јаглехидратите не се присутни како шеќер, туку како т.н полихидрични алкохоли, кои имаат сосема поинаква калориска вредност за организмот од шеќерот.
вкус
Вкусот на замениците на шеќер е приближно ист со оној на шеќерот. Затоа, тие се користат за индустриски произведена храна како што се џемови, слатки, сосови и печива.
Корист
Важно е за оние кои обрнуваат внимание на калориите: Ако сакате да засладите целосно без калории, користете светлина Xucker (еритритол). Ксакер (бреза шеќер или ксилитол) има само 40 проценти помалку калории од шеќерот.
Замените со шеќер воопшто не предизвикуваат ослободување на инсулин. И покрај сите предности, не консумирајте претерано. Ова може да предизвика гасови и дијареја.
Информации за храна
Замениците на шеќерот се растворливи во вода и во голема мера може да се користат за готвење и печење. Можете дури и да направите џем и сладолед. Но: замените со шеќер не карамелизираат. Тортите се помалку кафеави. Но, вкусот на пецивото е навистина вкусен.
засладувач
Факти
Засладувачите се природни или синтетички соединенија со сладост што ја надминува онаа на шеќерот за 30 до 3000 пати (!). Засладувачи вклучуваат сахарин, цикламат, аспартам и ацесулфам-К, меѓу другите.
Гликозидите од стевиол (стевија) се исто така меѓу засладувачите. Тие спаѓаат во групата додатоци на храна.
вкус
Засладувачот нема вкус како сладок шеќер, но сладок како засладувач. Тоа прави огромна разлика на јазикот. Сахаринот, на пример, има горчлив и метален вкус. Аспартамот ги подобрува вкусовите на овошје и цитрус. Цикламат е најблиску до вкусот на шеќер.
Корист
Засладувачите практично немаат калории. Тие не предизвикуваат гликемиска реакција и оставаат шеќер во крвта без влијание. Во чисто математичка смисла, 23 000 kcal може да се заштедат годишно ако не го засладуваме кафето или чајот со околу 3 лажички шеќер дневно, но со засладувач.
Ова одговара на маса на масно ткиво од приближно 3 килограми. Како и да е, засладувачите постојано се сомневаат дека дебелеат затоа што наводно го стимулираат апетитот. Сепак, нема резултати од студијата што го потврдуваат ова со сигурност.
Информации за храна
Има засладувач во форма на таблети, течен или како засладувач со посипување. При печење, шеќерот не може да се замени со засладувач 1: 1. Прво затоа што засладувачот е многу посладок, а потоа затоа што конзистентноста на тестото би била различна.
И: не сите засладувачи се отпорни на топлина. Некои стануваат горчливи или ја губат сладоста при печење или готвење. Цикламат и сахарин се стабилни на топлина.
Стевиа
Факти
Суптропскиот вид астера Stevia rebaudiana потекнува од Јужна Америка, каде што се користи за засладување со векови. Во декември 2011 година, засладувачите (стевиол гликозиди) извлечени од лисјата на стевиа беа исто така одобрени во Германија.
Моќта на засладување е 300 пати поголема од шеќерот. Дали стевиа е „природен“ производ? Иако основниот производ на стевиа е растение, производствениот процес е индустриски.
Стевиол гликозидите се одобрени само за одредени групи производи, на пр. Б. за овошен нектар, јогурт, сладолед, џем и чоколадо.
вкус
Производите засладени со стевија имаат сензорски проблем: тие имаат вкус на сладок корен. Стевиа остава и густо чувство на јазикот. Затоа производите од стевиа обично содржат и конвенционални засладувачи или шеќер.
Корист
Бидејќи нашите црева не можат да ја варат стевијата, засладувачот не влијае на рамнотежата на калориите. Панкреасот, исто така, не ослободува инсулин по конзумирање на стевија. И стевиа не им штети на забите.
Значи, вкупно има многу предности. Како и да е, индустриски произведените производи од стевиа не се нужно средства за слабеење, бидејќи меѓу другото може да содржат шеќер и маснотии.
Информации за храна
Стевиа е достапна во форма на прав, течност или таблета. Гликозидите со стевиол се стабилни во температурата и може да се користат за печење или готвење. Многу производи од стевиа содржат носачи како што е пченкарен декстрин за да се балансира волуменот потребен за печење. Предупредување, стапица за калории!
Алтернативи на шеќер на прв поглед
Табелата ви дава структуриран преглед на сласта, калориите и оптималното користење на шесте алтернативи на шеќер во споредба со рафинираниот шеќер во домаќинството.
| 400 | 312 година | 53 | 327 | 1 | 373 година | 240 |
| 400 | 75 | 15-ти | 81 | 0,2 | 93 | 100 |
| 1 | приближно 1.3 | 1,5-2 | приближно 1.3 | до 3000 година | до 300 | приближно 1 |
| сладок како шеќер | благ, неутрален | суптилна како артишок | во зависност од сортата, благ до силен | неутрален, малку метален | суптилна сладуња, досадна | личи на шеќер, малку кул |
| Да | релативно независен од инсулин | релативно независен од инсулин | Да | Не | Не | многу малку |
| многу добро | многу добро | Добро | Добро | Добро | Добро | Добро |
3 прашања до.
Личен тренер и тренер за исхрана Силке Кајаделен.
ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА: Зошто сме толку условени со шеќер?
Силке Кајаделен: Без разлика дали како дете со отворено колено или како возрасно лице со болка во срцето - слатките со шеќер секогаш имаат нешто утешно за нив. Консумираме просечно 100 грама и повеќе на ден. Ова е три до четири пати поголема од препорачаната количина.
Не станува збор само за слатки, туку и за шеќерот кој се наоѓа во преработената храна. Овошен јогурт, кечап или лесни производи се чисто тројански коњи што внесуваат шеќер во нашите тела незабележано.
Често шеќерот се крие зад другите имиња како што се изоглукоза или малтоза.
ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА: Како да ја намалам потрошувачката на шеќер?
Силке Кајаделен: Како прво, доволно е да погледнеме во составот на храната. Готовите овошни јогурти може да се заменат со само-подготвени јадења од јогурт, лесните производи да се избегнат и пијалоците со висока содржина на шеќер да се разредат.
Исто така, се докажа и детоксикација на шеќер од три2-седум. Може да се почестите со ужинка или два три дена во неделата, додека останатите денови се ослободени од непотребен шеќер.
ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА: Подобро да се избегне шеќерот целосно?
Силке Кајаделен: Шеќерот е еден од најважните извори на енергија во нашето тело. Како толку често, тоа зависи од количината. Безопасната количина е 25-30 g на ден, идеално како т.н комплексен шеќер, како што е на пр. B. се содржани во жито.
ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВНИ рецепти со шеќерни алтернативи
Можете да печете вкусни колачи, палачинки и мафини со алтернативи на шеќер. Но, тоа не е сè: обилните јадења како што се салати, сосови или кари, исто така, можат да се рафинираат со сируп од агава, датум или јаворов сируп. Пробај!