Алтернативните засладувачи ветуваат дека ќе бидат поздрави за засладување
Колку навистина се здрави алтернативните засладувачи?
Имаме сите причини да се занимаваме со алтернативи. Бидејќи во последните 150 години потрошувачката на шеќер по глава на жител се искачи на просечно 100 гр шеќер дневно и со тоа на незамисливи 35 кг годишно.
Дали има навистина здрави алтернативи или треба да ги преиспитаме нашите желби за вкус? На крајот на краиштата, „здраво“ би значело дека нивното консумирање ќе има придобивки за нашето здравје. Ова за жал не е случај.
Иако алтернативните засладувачи содржат мали количини минерали, витамини и евентуално и ензими од оригиналната храна во споредба со белиот гранулиран шеќер, тие се концентрирани јаглехидрати кои не треба безрезервно да ги поврзуваме со „здрави“.
Подолу ќе ги разгледаме подолу:
Воведуваме:
- Агаве сируп
- Јаворов сируп
- Јаболков сируп
- Сируп од урми
- душо
- Шеќер од цвет од кокос
- Сируп од ориз
- Стевиа
- Јаконски сируп
Во споредба, алтернативни засладувачи
Агаве сируп
Агавевиот сируп се прави од сок од агави. По отстранувањето се филтрира, се загрева, се згуснува и потоа содржи 76 проценти шеќер. Тој е малку потенок од медот и се состои главно од фруктоза и гликоза, при што пропорцијата на фруктоза јасно преовладува со просек од 7: 3. Ова значи дека сирупот од агава има најнизок гликемиски индекс од сите засладувачи и затоа се метаболизира скоро независно од инсулинот.
Внимание: голем дел од фруктозата може да има и негативни ефекти. Фруктозата стигнува до црниот дроб директно преку крвта, каде што се претвора во маснотија ако има во изобилство.
Јаворов сируп
Јаворов сируп е зовриен сок од канадско јаворово дрво. Околу 40 литри сок прават околу еден литар сируп. Има малку вкус на карамела и содржи околу 67 проценти шеќер, 1: 1 гликоза и фруктоза, како и мали количини на минерали како калиум, железо и магнезиум. Јаворовиот сируп има гликемиски индекс од 55 - 65 и е малку помалку сладок од масаниот шеќер.
Јаболков сируп
Јаболковиот сируп е познат и како сладост на јаболко. За време на производството, јаболката се притиска во сок, а потоа се бари на пареа. Јаболковиот сируп е регионален засладувач, има малку кисел вкус и малку како јаболка. Во зависност од процесот на производство и температурата, се задржуваат минералите и секундарните растителни материи. Треба да се напомене дека густите сокови имаат содржина на фруктоза од околу 60 проценти.
Сируп од урми
Сирупот од урми се прави од суви урми. Датумите содржат малку повеќе гликоза отколку фруктозата. Сирупот од урми содржи и минерали магнезиум, калиум, железо, фолна киселина, цинк и калциум како и витамини А.
Пастата за датум може да се направи многу квалитетно во суровата храна. Се метаболизира на алкален начин и затоа е повреден од сирупот од урми во продавницата, кој претрпува загуби на хранливи материи кога се загрева.
ПОДГОТОВКА: Натопете 200 гр урми во вода најмалку 2 часа. Потоа пире и, по желба, зачинете со цимет, ванила или кардамон. Количината на вода одредува колку треба да биде дебела пастата. Ако се запечати во тегла со завртка, може да се чува една недела во фрижидер.
душо
Како и шеќерот, медот се состои од гликоза и фруктоза, но содржи и минерали калиум, магнезиум, калциум, витамини од групата Б, витамин Ц и дополнителни ензими. Препорачливо е да купите ладен мед од вашиот локален пчелар. За медот се вели дека има антиинфламаторно својство и својства на заздравување на раните.
Шеќер од цвет од кокос
Ова е задебелена, кристализирана сока од кокосови дрвја. Како и нормалниот шеќер, тоа е сахароза, составена од еден дел гликоза и еден дел фруктоза. Има низок гликемиски индекс од 35 и тешко го зголемува нивото на шеќер во крвта. Покрај минерали како што се железо, магнезиум, цинк и калиум, тој содржи и влакна инулин. Има вкус малку карамелизиран и не толку сладок како шеќер за маса.
Сируп од ориз
Оризниот сируп е направен од цели зрна ориз или брашно од ориз и не содржи фруктоза. Наместо тоа, тоа е посебна форма на гликоза која треба да ја конвертира телото и затоа предизвикува нивото на шеќер во крвта да се покачува побавно од „нормалната“ гликоза. Оризниот сируп сè уште содржи некои минерали како што се калиум, железо и магнезиум и има малку вкус на вкус на вкус на вкус на орев. Неговата сладост е само половина од шеќерот во домаќинството.
Стевиа
Стевиа, исто така наречена слатка билка, е растение со интензивна сладост и вкус сличен на сладунец. Околу 20 проценти од зелените лисја се состојат од засладувачки материи стевиозид и ребаудиозид А, кои се 300 до 400 пати слатки од шеќерот. За да се извлечат супстанциите за засладување, неопходни се процеси на интензивна обработка. Капките, дражеите или таблетите од стевиа не содржат калории и се метаболизираат без инсулин, но не се корисни за здравјето.
Затоа ја препорачуваме свежата фабрика за стевиа за кујна со сирова храна. Чини две или три евра и брзо се развива во грмушка висока до 60 см во градината. Свежите листови од стевиа содржат многу минерали, секундарни растителни супстанции и витамин Ц. Тие исто така може да се исушат за оставата, чајната кујна и едноставно да се премачкуваат во мешалка. Зелениот прав е засладувач без да влијае на шеќерот во крвта.
Јаконски сируп
Слично на јаворовиот сируп, јаконскиот сируп има сладост како карамела. Направен е од клубенот од растението јакон, кој е поврзан со артишокот од Ерусалим. Како сијалиците од артишок во Ерусалим, јаконските сијалици содржат многу растворливи во вода влакна. Покрај инулин, јаконските клубени содржат и фруктоолигосахариди (FOS). Како и инулинот, ФОС има пребиотички ефект, бидејќи тие служат како храна за добрите цревни бактерии и ја зајакнуваат цревната средина.
Јаконскиот сируп во моментов се нуди како совршена алтернатива за шеќер. Не без причина: се смета за важен хранлив орган за варење и, со гликемиски индекс од 1, се метаболизира скоро независно од инсулинот. Треба да се напомене дека потрошувачката на јаконски сируп може да доведе до варење во форма на дијареја или гасови кај чувствителни луѓе.
Еритритол
Еритритол е шеќерен алкохол кој се состои од четири атоми на јаглерод со 70 проценти сладост на шеќер, но без дејство на алкохол. Супстанцијата, меѓу другото, се јавува природно кај крушите и грозјето. Индустриски се прави од пченка, се произведува со квасец, па дури и се чини дека има некои антиоксидантни својства. *
Еритритолот нема никакво влијание врз нивото на инсулин, т.е. неговиот гликемиски индекс е нула.
Звучи многу профитабилно. Еритритолот има блага и неутрална сладост и не треба да има лаксативно дејство во споредба со ксилитол, но не е природен засладувач.
* од „Како да не умрам“ од Др. Мајкл Грегер
Заклучок
Сите вклучени засладувачи се вредни алтернативи на рафинираниот шеќер во домаќинството и затоа се дефинитивно поздрави. Сепак, оваа изјава не треба да нè доведе во заблуда во прејадување. Иако содржат мали количини на здрави состојки, сите тие се концентрирани јаглехидрати.
Меѓутоа, ако се користи умерено, можеме да ги засладиме нашите јадења со чиста совест.
Нашиот избор паѓа на домашна паста направена од суво овошје, како што е претставената паста за урми, бидејќи може да се подготви сурова и затоа има најголемо богатство на ензими и хранливи материи, па дури и се метаболизира на алкален начин.
Покрај тоа, ви препорачуваме нови искуства за вкус со свежо овошје и зеленчук, во комбинација со многу зелени лисја и диви билки за да започнете нежна промена на вкусот.