Аминокиселини »Ефект, недостаток и исхрана

Тие се интелигентни, комплексни органски соединенија и извршуваат важни задачи во организмот: аминокиселините се градежни блокови на нашите протеини, така што без нив биохемиски апсолутно ништо не работи.

Додека протеините спаѓаат во групата на макронутриенти, аминокиселините се класифицираат како микроелементи. Аминокиселините се неопходни компоненти на храната, кои можат да се поделат на есенцијални и несуштински аминокиселини. Значи, постојат аминокиселини кои телото не може да ги произведе и мора да се земат заедно со храната. Ни требаат за многу важни функции на телото, како што се раст, градење на мускули и ткива и за разни метаболички процеси.

преглед

Без протеини без аминокиселини

Постојат 20 различни аминокиселини кои се важни градежни блокови на сопствените протеини на организмот. Тие се нарекуваат протеиногени аминокиселини затоа што се вградени во протеини. Далеку поголем број, имено над 250 различни видови на аминокиселини, не се јавуваат кај протеините. На пример, тироидинот на тироидниот хормон или глутаматскиот градежен материјал на бактериските клетки. Тие се нарекуваат не-протеиногени аминокиселини.

Различните видови на аминокиселини имаат различни молекуларни структури, во зависност од тоа за што му се потребни на телото аминокиселини, протеините се распаѓаат во нивните компоненти. Во нутриционистичката медицина има 3 типа на аминокиселини:

Неопходни аминокиселини (телото не може да се формира самостојно)
Треонин (на пример, говедско месо), лизин (пилешко) - апсолутно есенцијално: валин, леуцин, изолеуцин (сите на пр. Во пилешко, говедско, јајца, млеко), фенилаланин (на пр. Грашок, семки од тиква), триптофан (на пр. Соја), метионин (на пример, лосос )

Условно издадени амино киселини (може да се направи од телото од други аминокиселини)
Хистидин (на пример, риба), аргинин (на пр. Грашок, кикирики, семки од тиква), серин, тирозин, цистеин (сите на пр. Во пилешко, говедско, јајца, млеко)

Аминокиселини за издавање (телото сам го формира)
Глицин, аланин (на пример, пилешко, говедско, јајца, млеко), пролин (на пример, пченица, правопис, соја), аспарагин и аспарагинска киселина (на пример, микроби од мешунки, аспарагус), глутамин и глутаминска киселина (на пример, леќа, пченица, соја)

Аминокиселини: ефект

Аминокиселините или се „претвораат“ во протеини во црниот дроб или се воведуваат во метаболизмот, каде што развиваат различни ефекти (на пр., Како супстанца за транспорт на масни киселини, како гласничка супстанција во нервниот или дигестивниот систем). Во пракса, ова значи дека внимателен избор на храна гарантира оптимално снабдување со аминокиселини (и, следствено, на протеини). На пример, храната може соодветно да се комбинира со цел да се постигне најдобра можна биолошка вредност.

Дневна препорака за протеини

Дневниот препорачан внес на протеини за возрасни мажи и жени е околу 0,8 g на кг телесна тежина, за конкурентни спортисти е 1,2 - 1,7 g на kg телесна тежина. Покрај тоа, бремените жени и доилките исто така треба да консумираат 7-10 гр повеќе протеини дневно.

„Биолошката вредност“ на протеинот е број што укажува на тоа колку телото може добро да го претвори испорачаниот протеин во свој протеин. Квалитетот на аминокиселините игра важна улога тука. Есенцијалните и протеиногени аминокиселини имаат висока вредност, бидејќи добиениот протеин е полесен за употреба кај луѓето отколку неесенцијалните аминокиселини. Покрај тоа, протеинот што доаѓа од храна од животинско потекло е полесен за употреба, бидејќи составот на неговите аминокиселини е повеќе сличен на човечкиот протеин отколку од растителниот протеин.

Користеноста на пилешко јајце се користи како референтна вредност за пресметување на биолошката вредност. Ова има биолошка вредност од 100, па затоа е највреден протеин. Сепак, добро осмислената комбинација на храна може малку да ја зголеми биолошката вредност. На пример, оброк направен од комбинација на жито, јајца и млечни производи има биолошка вредност од околу 136.

Вегетаријанци или вегани кои не консумираат производи од животинско потекло, како што се месо, јајца и млеко, на пример, трошат помалку високо-квалитетни протеини со оброк направен од грав и пченка. Во овој случај, тие доаѓаат до биолошка вредност од 99.

Во основа: колку е поголема биолошката вредност, толку е повреден протеинот за организмот. Сепак, биолошката вредност над 130-140 не е можна од природната храна. Сепак, повисоки вредности може да се постигнат со вештачки збогатени производи (на пр. „Спортска исхрана“ со протеински концентрат или комплекси на аминокиселини). Во хоби-спортскиот сектор, потребите за протеини лесно можат да бидат покриени со храна, а тука не се потребни дополнителни протеински производи.

Детално аминокиселини

Подолу е преглед на познатите функции на некои аминокиселини и нивните извори.